El sabor de las manos de una madre.

Rollitos de primavera envueltos en hojas de betel.

Cuando afuera caía una lluvia suave y el frío del principio del invierno comenzaba a hacerse sentir, mi madre preparaba una bandeja llena de hojas de betel y carne picada.

Cada hoja de betel era cuidadosamente seleccionada por mi madre; eran gruesas, suaves y con los bordes intactos para poder envolver el relleno de carne picada. Mi madre solía elegir carne de cerdo con una mezcla de magro y grasa para que no se secara al envolverla. La carne picada se mezclaba normalmente con chalotas picadas, limoncillo, pimienta, setas oreja de madera y una salsa hecha con salsa de pescado, azúcar y glutamato monosódico, creando una deliciosa mezcla.

Mi madre se sentó junto al fuego, envolviendo con destreza cada hamburguesa de carne picada. Hojas frescas y suaves de betel cubrían la carne picada, ricamente sazonada. Colocó cuidadosamente cada pequeña hamburguesa en un pincho antes de asarlas a la parrilla.

El chisporroteo de las albóndigas en la parrilla de carbón era como una sencilla melodía, pero a la vez poseía un extraño encanto. Mi madre decía que al asarlas, hay que darles la vuelta constantemente para que se cocinen de manera uniforme, no se quemen y el relleno se mantenga jugoso y tierno sin resecarse.

Las albóndigas recién hechas a la parrilla llenaban la cocina con su delicioso aroma, que se mezclaba con el aire. Mi madre solía decir que la exquisitez de un plato no reside solo en su sabor, sino también en el cuidado con que se prepara.

Aún recuerdo vívidamente la sensación de ese aroma. Un olor cálido y reconfortante que llenaba el aire, invitándonos a comer. Al darle un bocado a la salchicha, el rico y sabroso sabor de la carne se filtró en mi boca y se derritió. El sabor era intenso y delicioso. Cada rollo de salchicha era como una simple invitación, un recordatorio de las tardes lluviosas, del cálido hogar donde siempre había alguien que se aseguraba de que estuviera satisfecho.

Los rollitos de hoja de betel de mi madre no eran un plato sofisticado, pero para mí eran los más deliciosos. Ahora que soy adulta, cada vez que los preparo, no puedo evitar recordar con cariño aquellos días lluviosos de invierno, sentada a la mesa, esperando con ansias la comida de mi madre.

Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html