Sabor de las manos de mamá

Rollitos de primavera en hojas de betel.

Cuando la lluvia caía suavemente afuera y el frío del comienzo del invierno se colaba, mi madre puso una bandeja llena de hojas de betel y carne picada.

Mi madre selecciona cuidadosamente cada hoja de lolot: gruesa, suave y con el fleco intacto para que pueda envolver la carne picada. Mi madre suele elegir carne de cerdo con magro y grasa para que la carne no quede seca al enrollarla. Mi madre suele mezclar la carne picada con chalotes, limoncillo, pimienta, setas de oreja de madera picadas, salsa de pescado, azúcar y glutamato monosódico para crear una mezcla atractiva.

Mamá estaba sentada junto al fuego, enrollando con destreza cada hamburguesa. Las hojas frescas y tiernas de betel envolvían la carne picada mezclada con ricas especias. Cada pequeña hamburguesa estaba cuidadosamente colocada en una brocheta y asada.

El chisporroteo del pastel de carne asado en la estufa de carbón parecía una canción sencilla, pero tenía un encanto peculiar. Mamá decía que, al asar, hay que girar el pastel de carne constantemente para que se cocine uniformemente, no se queme y el relleno quede jugoso y suave, sin resecarse.

El pastel de carne acababa de asarse y el aroma inundaba la cocina, impregnando el aire. Mamá solía decir que la exquisitez de un plato no reside solo en el sabor, sino también en el cuidado con el que se prepara.

Todavía recuerdo la sensación al oler ese aroma. Un aroma cálido que se extendía por todo el espacio, nos transportaba de nuevo a nuestra comida. Al coger un trozo de jamón, el rico sabor de la carne me inundó la boca y se derritió. El sabor era rico y delicioso. Cada rollo de jamón era como una simple invitación, un recordatorio de las tardes lluviosas, del cálido fuego rojo donde siempre había alguien para alimentarme.

El lolot de cerdo a la parrilla de mamá no es un plato lujoso, pero para mí es el mejor. Ahora, de adulta, cada vez que preparo lolot de cerdo a la parrilla, no puedo evitar recordar aquellos días lluviosos de invierno, sentados a la mesa, esperando con ansias el plato que preparaba mi mamá.

Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html