Al probar el famoso pho de Hanoi a las 4 de la mañana, el visitante japonés asintió continuamente en señal de aprobación, elogiando los fideos finos y suaves y el estofado de carne tierno y suculento, diciendo que era tan delicioso que "valía la pena levantarse temprano para comerlo".
Misuzu es un turista de Japón que recientemente visitó Hanoi y experimentó las deliciosas especialidades locales.
Entre los platos que probó, Misuzu dijo que le impresionó especialmente el pho, que se levantó temprano por la mañana para disfrutar.
Este es también un plato que una turista japonesa calificó como "imprescindible" cuando visita Hanoi.
El lugar que visitó Misuzu era un restaurante de pho bastante famoso ubicado en la calle Cho Gao (distrito de Hoan Kiem).
El restaurante, que solía estar ubicado en la calle Hang Chieu, sigue siendo popular incluso después de mudarse, gracias a sus deliciosos sabores y su horario de funcionamiento único.
Misuzu dijo que para disfrutar del plato, tienen que madrugar mucho y estar en la tienda a las 4:00 a. m. La tienda abre de 3:30 a. m. a 10:00 a. m. y puede cerrar antes los fines de semana si se agotan las existencias.
En el restaurante, Misuzu pidió un plato de pho de carne con salsa de vino, por 60.000 VND.
La turista comentó que el pho era visualmente atractivo, con porciones generosas de ingredientes y un caldo claro que emitía un aroma distintivo, con una película ligeramente aceitosa del guiso de carne que parecía atractiva.
Al probarlo, exclamó: "¡Está delicioso!", elogiando el caldo por su sabor suave, no demasiado salado, lo que le permitió apreciar plenamente el aroma del caldo de huesos.
"Los deliciosos y dulces sabores del estofado de carne y el caldo de huesos realmente se combinan, creando un caldo rico y sabroso que no es demasiado fuerte, perfecto para el desayuno", comentó Misuzu.
La turista también elogió los fideos suaves y lisos, que no eran demasiado gruesos, tenían un fragante sabor a harina de arroz y un dulzor sutil, similar al del arroz, que absorbía bien el caldo. La carne estofada estaba tierna, tan suave que se podía desmenuzar fácilmente con palillos, y no estaba grasosa, con un sabor fresco y crujiente.
Tanto el pho como el caldo son claros y ligeros, lo que facilita comerlos sin que resulten pesados. La carne no es demasiado grasosa y el sabor no es demasiado intenso, por lo que combina a la perfección con el caldo.
"Quizás por eso a la gente de Hanoi le gusta comer pho en el desayuno", dijo el visitante japonés.
También comentó que el pho de aquí tiene un sabor equilibrado. Si el estofado de carne es demasiado intenso, le restará sabor al pho.
Misuzu comentó que incluso las cebolletas blanqueadas que se sirven con el pho tienen un sabor dulce. "Al principio, pensé que las cebolletas serían bastante picantes, fuertes y posiblemente irritantes para la nariz. Pero en realidad, no picaban nada; eran suaves y fáciles de comer", dijo.
Incluso añadiendo un poco de chile y vinagre de ajo, el turista japonés se sorprendió porque el sabor del pho cambió notablemente, volviéndose mucho mejor.
"Después de comer pho, siento que mi mente vuelve a funcionar. Este pho con salsa de vino se agota en pocas horas; definitivamente vale la pena madrugar para disfrutarlo", dijo Misuzu.
También reveló que debido a que el pho con salsa de vino era tan delicioso, gastó 40.000 VND extra para disfrutar de su carne estofada favorita.
"Debido a que la carne estofada y el caldo increíble requieren una cantidad considerable de tiempo y esfuerzo para prepararlos, este pho es más caro de lo habitual", compartió el cliente.
El restaurante de pho Misuzu que visitamos es un lugar familiar para muchos comensales de Hanói. Anteriormente, el restaurante estuvo ubicado en la intersección de las calles Hang Duong y Hang Chieu durante más de 30 años. Posteriormente, por diversas razones, se trasladó al principio de la calle Cho Gao.
A la Sra. Thoa, propietaria del restaurante, la llamaron en broma "la dueña del restaurante de pho más excéntrica de Hanoi".
En declaraciones a los periodistas de VietNamNet , el propietario dijo que aunque el restaurante se ha mudado a una nueva dirección, el sabor del pho sigue siendo el mismo, conservando las características distintivas del pho tradicional de Hanoi.
El caldo se cuece a fuego lento a partir de huesos, mezclado con fideos de arroz grandes, suaves y masticables y carne de res cortada en rodajas finas, poco hecha o a medio cocinar.
El restaurante solo sirve dos platos: pho de res poco hecho y pho de estofado de res. De estos, el pho de estofado de res es el más popular.
La carne se corta en trozos grandes, se cuece a fuego lento hasta que esté tierna pero aún conserve su textura dulce y sabrosa, y se combina con una salsa de vino que tiene un sabor distintivo a canela, anís estrellado y cardamomo.
Foto: @itsumeshi
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Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thua-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html
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