En los últimos años, científicos , localidades y empresas se han coordinado para implementar soluciones tecnológicas avanzadas, desde la mejora del suelo, la selección de semillas y el cultivo, hasta el procesamiento profundo y el desarrollo de la marca. En lugar de vender ajo fresco por temporada, el ajo Ly Son ahora se procesa en numerosos productos de alto valor, como ajo negro, ajo en polvo, extracto de ajo, ajo en miel, etc. Estos productos conservan su sabor característico, aumentan su capacidad de conservación, amplían el mercado nacional y apuntan a la exportación. Gracias a esto, los agricultores ya no están sujetos a los precios volátiles de los comerciantes, sino que pueden ser proactivos en la producción, la cosecha y el consumo.
Ajo Ly Son
Uno de los avances más importantes proviene de la mejora del suelo. El cultivo tradicional del pueblo Ly Son utiliza una capa de arena de coral extendida sobre suelo basáltico, lo que provoca que las raíces del ajo crezcan superficialmente, se caigan fácilmente durante las tormentas y tengan dificultad para absorber nutrientes.
Los científicos han trabajado con agricultores para mezclar arena de coral con marga basáltica, creando una capa suelta de "suelo arenoso". Esto ayuda a que las raíces del ajo crezcan profundamente, a que las plantas se mantengan firmes y a que absorban agua y nutrientes. Como resultado, la productividad ha aumentado significativamente, de aproximadamente 4,2 toneladas/ha a 6,3 toneladas/ha, a la vez que mejora la calidad de los bulbos, haciéndolos más uniformes, y el aroma y los aceites esenciales perduran más.
Además, la ciencia y la tecnología se aplican en la selección de variedades y la gestión de los huertos de ajo. Se cultivan variedades de ajo de alta calidad según los estándares VietGAP, en combinación con técnicas adecuadas de fertilización, control de plagas y riego inteligente, lo que ayuda a las plantas a adaptarse a las duras condiciones de la isla, aumenta su capacidad de crecimiento y mejora la calidad de los bulbos. El cultivo en un proceso cerrado también contribuye a proteger el medio ambiente, reducir la dependencia de productos químicos y aumentar la sostenibilidad de la tierra.
Sin embargo, el verdadero punto de inflexión del ajo Ly Son reside en la profunda etapa de procesamiento. Gracias a la aplicación de tecnología, el ajo fresco se transforma en ajo negro, ajo en polvo, ajo en miel y extracto de ajo, cada uno con un valor añadido mucho mayor que el del ajo crudo.
El procesamiento moderno ayuda a preservar los aceites esenciales, sabores, valores nutricionales y compuestos beneficiosos para la salud. En particular, el ajo negro fermentado se somete a un estricto control de temperatura y humedad durante 30 días, lo que crea un producto suave y aromático, rico en ingredientes activos, fácil de usar y de conservar. El ajo en polvo se liofiliza y se muele finamente, conservando su color natural, aroma característico y valiosos ingredientes nutricionales, siendo apto para la industria alimentaria, farmacéutica y de exportación.
Gracias a la aplicación de la tecnología, el ajo fresco se convierte en ajo negro.
Junto con el procesamiento profundo, el modelo de vinculación de cuatro empresas (estado, científico, empresa y agricultor) ha creado una cadena de valor cerrada, desde la selección de semillas, la preparación del terreno, el cultivo, la cosecha, el procesamiento y el envasado hasta el consumo del producto. Gracias a ello, la producción de ajo de Ly Son se ha vuelto sistemática y sincronizada, reduciendo las pérdidas, estabilizando la producción y aumentando los ingresos de los agricultores. Algunas empresas han desarrollado una superficie de materia prima de aproximadamente 10 hectáreas, según los estándares VietGAP, suministrando cerca de 20.000 productos al año, distribuyéndolos en todas las provincias, aprovechando el comercio electrónico y preparándose para exportar a Oriente Medio.
La aplicación de la ciencia y la tecnología también contribuye al desarrollo sostenible del ajo de Ly Son. El uso de fertilizantes orgánicos, la limitación de productos químicos, la mejora razonable del suelo y el procesamiento profundo ayudan a reducir la presión ambiental, las pérdidas poscosecha y a proteger la marca de la especialidad. Esto no solo aumenta el valor económico , sino que también contribuye a mantener una agricultura ecológica, limpia y sostenible en la isla de Ly Son.
Estos logros demuestran claramente que el ajo Ly Son puede superar por completo la situación de la venta cruda, aumentar el valor del producto y generar oportunidades de desarrollo a largo plazo. De ser un producto agrícola tradicional, el ajo Ly Son se está convirtiendo en un producto de alta tecnología, con gran valor económico, estable y orientado al mercado internacional.
Hoy en día, el ajo Ly Son no solo es el orgullo de los isleños, sino también una prueba fehaciente del papel de la ciencia y la tecnología en la promoción de los productos agrícolas vietnamitas. Con la ciencia y la tecnología como motor, desde la mejora del suelo, la selección de semillas y el cultivo hasta el procesamiento profundo, el ajo Ly Son abre un futuro sostenible, ayudando a los agricultores a producir de forma proactiva, aumentar sus ingresos y contribuir a la promoción de la marca de los productos agrícolas vietnamitas en los mercados nacionales e internacionales.
Con soluciones creativas y aplicaciones tecnológicas, el ajo Ly Son está demostrando que, con la ciencia, los productos agrícolas tradicionales pueden transformarse completamente en productos modernos de alto valor, satisfaciendo la demanda mundial de los consumidores y creando una dirección sustentable para las comunidades locales.
Fuente: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm
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