Aunque es un plato nacional de Corea, el kimchi a menudo está ausente del altar ancestral durante el Tet porque algunos de los ingredientes utilizados para prepararlo "tienen un olor fuerte".
Corea también celebra el Año Nuevo tradicional, al igual que Vietnam y otros países asiáticos. Esta festividad tradicional suele durar tres días. Uno de los rituales más importantes de los coreanos durante el Año Nuevo es rendir homenaje a sus antepasados. La bandeja de ofrendas ancestrales consta de unos 20 platos, dispuestos en cuatro o cinco filas sobre la mesa del altar, de arriba a abajo: arroz, tteokguk (sopa de pastel de arroz), luego carne y pescado, varios pasteles jeon (pasteles de verduras fritas con harina), diversos banchan (guarniciones) y, por último, postre, generalmente fruta y los tradicionales pasteles kwaja.
El kimchi es un plato coreano de fama mundial , indispensable en cualquier comida coreana. Tiene un característico sabor agrio y picante que reduce la sensación de saciedad y estimula las papilas gustativas para crear un plato delicioso. Sin embargo, no se encuentra en las tradicionales ofertas de Nochevieja ni del Festival del Medio Otoño.
Bandeja tradicional coreana de Nochevieja. Foto: Korea.net
Según el chef Park Sang Kyung, del restaurante Sajang BBQ de Hanói , los platos coreanos suelen usar muchas especias como ajo, pimienta y chile rojo en polvo. Por otro lado, en el altar ancestral, los coreanos suelen evitar los platos con olores fuertes para mantener la solemnidad y la dignidad. En su lugar, utilizan kimchi líquido, y en algunas regiones, se sustituye por kimchi blanco. El kimchi solo se sirve en el altar después de la ceremonia ancestral.
El chef Park afirmó que para los coreanos, el kimchi es un plato indispensable y se puede preparar con los ojos cerrados, ya que la receta se ha transmitido de generación en generación. El Sr. Park añadió que, además del kimchi de col, existen muchos otros tipos de kimchi en Corea, como el de cebolla, pepino y rábano.
Al elegir los ingredientes, el Sr. Park recomendó elegir coles frescas con hojas verdes y finas, eliminando las capas exteriores viejas para que la salsa se absorba rápidamente. Al salarlas, se pueden cortar por la mitad o en cuartos, frotando cada hoja con sal, aplicando más sal en el tallo blanco y menos en las hojas verdes. Después de remojarlas en agua salada, se presionan con una tabla de cortar de madera pesada durante 2 a 5 horas. Luego, se sacan y se lavan con agua varias veces antes de marinarlas en la salsa para reducir el sabor salado. Con suficiente sal, las hojas de col quedan suaves, flexibles y no se rompen al doblarlas por la mitad.
Los condimentos para el adobo de kimchi dependen del gusto de cada familia; suelen incluir rábano blanco, zanahoria, ajo, chile en polvo, cebolla, jengibre y cebollino. Al salar y marinar, es importante voltear el repollo para que los condimentos no se desprendan, lo que aumenta el sabor del producto final. El kimchi puede dejarse a temperatura ambiente de uno a dos días para que fermente rápidamente o guardarse en el refrigerador durante una semana.
El kimchi es una guarnición popular en Corea y se sirve ilimitadamente en los restaurantes para realzar el sabor de las comidas de los comensales.
Tam Anh
[anuncio_2]
Enlace de origen
![[Infografía] En 2025, 47 productos alcanzarán el OCOP nacional](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Kommentar (0)