(Dan Tri) - La sopa de fideos de anguila tiene una apariencia llamativa, preparada de manera elaborada y hábil a partir de 20 ingredientes y especias diferentes como: huevos, jamón desmenuzado, panceta de cerdo frita crujiente, anguila...
Hanoi tiene un famoso plato llamado Bun thang, que se prepara elaboradamente con pollo, camarones, hongos shiitake, rollo de cerdo, huevos, etc. No muy lejos de Hanoi, Hung Yen también tiene un plato único y extraño llamado Bun thang con anguila.
El plato se asemeja a un tónico con una combinación de unos 20 ingredientes, deliciosas especias y muchos nutrientes.
Sopa de fideos de anguila Hung Yen (Foto: Personaje proporcionado).
Este plato de fideos fue reconocido en una ocasión por la Asociación de Registros de Vietnam como una de las 100 especialidades vietnamitas.
La Sra. Nguyen Lan, propietaria de una famosa tienda de fideos de anguila en la ciudad de Hung Yen (Hung Yen), dijo que los fideos de anguila son un plato popular desde la antigüedad entre la gente de Pho Hien (área 2 de los distritos de Lam Son y Hong Chau).
Continuando con la tradición y la receta secreta de su familia, la Sra. Lan abrió un restaurante que vende sopa de fideos de anguila.
Algunos ingredientes del plato de fideos con anguila (Foto: Personaje proporcionado).
La dueña comentó que la sopa de fideos de anguila tiene un aspecto llamativo gracias a la ingeniosa decoración con diversos ingredientes, como huevos, jamón desmenuzado, panceta de cerdo frita crujiente y anguila. El tazón de fideos se sirve con verduras crudas, como flores de banano, brotes de soja, lechuga, perilla, etc.
La Sra. Lan comentó: «Para preparar una deliciosa sopa de fideos de anguila, el cocinero debe ser meticuloso y meticuloso en cada paso. La selección de las materias primas debe garantizar su frescura. Por ejemplo, la panceta de cerdo comprada debe lavarse, hervirse hasta que esté cocida, cortarse en tiras finas y marinarse con especias según una receta secreta, para luego freírse».
La anguila también debe ser grande y estar viva, traída a casa, limpia, con la carne separada de las espinas y marinada con especias. Los demás ingredientes, como los huevos y el jamón, también deben ser de buena calidad, procesados meticulosamente, y las hierbas deben ser frescas y no estar trituradas.
Según la Sra. Lan, lo más destacado que ayuda a distinguir la sopa de fideos de anguila de la sopa de fideos de Hanoi es el rico caldo y el dulce sabor del cangrejo Dong Ninh con huesos de médula y espinas.
Caldo de fideos de anguila, dulce y fragante (Foto: Personaje proporcionado).
Las espinas deben cocerse a fuego lento durante 24 horas para liberar todo su dulzor, y se sazonan con gusanos de mar, camarones secos, pasta de camarones y algunas especias. Gracias a esto, el caldo es dulce y tiene un aroma natural.
La sopa de fideos de anguila se prepara meticulosamente y requiere mucho esfuerzo. Esto preocupa a la Sra. Lan: "Este plato es difícil de preparar, así que es difícil encontrar a alguien que lo siga haciendo. Me temo que sería una lástima que se pierda".
Este es un plato de fideos que a mucha gente en Hung Yen le encanta (Foto: Personaje proporcionado).
La sopa de fideos con anguila es un plato favorito de muchos en Hung Yen. En promedio, la tienda de sopa de fideos con anguila de la Sra. Lan vende unos 200 tazones al día. Los fines de semana, sirve entre 300 y 400 tazones al día.
El precio de un plato de bun thang varía entre 40.000 y 70.000 VND dependiendo de las necesidades del comensal.
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Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm
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