Cuando se menciona el distrito de Van Ninh en la provincia de Khanh Hoa , muchas personas piensan inmediatamente en productos famosos que son populares en los mercados nacionales e internacionales, como pasteles de pescado al vapor, pasteles de pescado fritos y madera de agar.
Los trabajadores de la planta de Hai Xiu, en el distrito de Van Ninh, provincia de Khanh Hoa, preparan pasteles de pescado. (Foto: Cong Tam).
La planta de producción de pasteles de pescado de Hai Xieu, propiedad del Sr. Tran Thanh Hai (aldea de Tan Dan 2, comuna de Van Thang, distrito de Van Ninh, provincia de Khanh Hoa), se ha establecido y desarrollado durante décadas.
Mientras importaba ingredientes de pescado del mar, el Sr. Tran Thanh Hai comentó: «Mi familia lleva más de 20 años elaborando pasteles de pescado, principalmente fritos y al vapor. Sin embargo, los fritos son más populares entre los consumidores».
El Sr. Hai comentó: «El pastel de pescado de nuestra familia ha alcanzado la certificación OCOP (producto local de especialidad) de 3 estrellas, y nos esforzamos por alcanzar las 4. La elaboración del pastel de pescado implica varios pasos: cortar el pescado, lavarlo, salarlo, retirar las espinas, mezclar los ingredientes, machacarlo y, finalmente, cocinarlo al vapor o frito».
"Si quieres unos pasteles de pescado deliciosos, los ingredientes deben ser frescos; este se considera uno de los pasos más importantes".
Las tortas de pescado recién hechas son muy aromáticas y deliciosas. (Foto: Cong Tam)
Según el Sr. Hai, tanto los pasteles de pescado fritos como los cocidos al vapor tienen el mismo tamaño, con un diámetro de unos 22 cm y un peso de 0,5 kg por producto.
Los principales tipos de pescado que se utilizan para elaborar pasteles de pescado son la barracuda, el pargo rojo y el jurel. Los pasteles de pescado de su familia se han distribuido a muchas provincias y ciudades del país.
Según un representante de la Asociación de Agricultores de la comuna de Van Thang (distrito de Van Ninh, provincia de Khanh Hoa), la planta de producción de pasteles de pescado de Hai Xieu es una buena inversión, ya que cubre un área de unos 2.000 metros cuadrados y ha creado puestos de trabajo para más de 100 trabajadores locales, proporcionándoles ingresos adicionales.
El pescado recién capturado, recién traído del mar, se utiliza para hacer pasteles de pescado (Foto: Cong Tam).
El propietario aplicó con audacia la ciencia, la tecnología y la maquinaria para sustituir la mano de obra, aumentando así significativamente la productividad. Tras deducir los gastos, la planta obtuvo una ganancia de 1.700 millones de VND al año.
Según el jefe del Departamento Económico del distrito de Van Ninh, la localidad ha estado orientando y capacitando activamente a las unidades para implementar el programa OCOP. Al mismo tiempo, han promovido campañas de sensibilización sobre el programa.
Hasta la fecha, todo el distrito de Van Ninh cuenta con 13 productos reconocidos con 3 estrellas OCOP por el Comité Popular Provincial de Khanh Hoa, pertenecientes a 9 entidades diferentes. En concreto, tres establecimientos especializados en pasteles de pescado han sido reconocidos con 3 estrellas OCOP: pasteles de pescado Pham Thi Thuan, pasteles de pescado Nguyen Trang Thuy Diem y pasteles de pescado Hai Xieu.
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