Este nutritivo tubérculo rústico antiguamente se utilizaba para combatir el hambre, pero ahora es una fragante especialidad que se vende por toda la ciudad.

[anuncio_1]

Yuca - Un tubérculo silvestre nutritivo

Con su apariencia sencilla y rústica, nadie pensaría que este tubérculo, antaño olvidado por los humanos, utilizado únicamente como alimento para animales a un precio tan bajo como gratis, ahora despierta el deseo de comerlo cada invierno. La yuca es fácil de comer, fácil de preparar y, además, contiene muchos nutrientes.

En el pasado, cuando la comida no abundaba, el arroz con yuca era un plato común en las comidas familiares. Por lo tanto, la yuca con arroz o el pastel de yuca son la comida de la infancia de muchas personas.

Sin embargo, con el tiempo, la yuca ha dejado de ser solo un alimento esencial para convertirse en una especialidad popular, especialmente con la llegada del invierno. Se utiliza para preparar platos como sopa dulce, yuca a la parrilla, pastel de yuca o yuca al vapor con deliciosa leche de coco. Crean un sabor especial y cálido que derrite el corazón en los días fríos.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 1.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 2.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 3.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 4.

La yuca solía ser para familias pobres en tiempos difíciles, pero ahora se ha convertido en una deliciosa especialidad cada invierno. (Foto ilustrativa)

Este tubérculo rústico parece haber caído en el olvido debido a la abundancia de platos deliciosos y caros. Sin embargo, la yuca sigue siendo un símbolo de la cocina tradicional vietnamita, pasando de ser un alimento común a un ingrediente indispensable, un refrigerio que calienta el estómago de muchos cada invierno.

Antiguamente, casi todos los hogares cultivaban yuca. Esta planta es resistente a la sequía, con pocas plagas y enfermedades, y de alto rendimiento. La yuca se puede usar como relleno de arroz en épocas difíciles o para hacer pasteles, lo que proporciona una sensación de saciedad prolongada, no solo por su alto contenido en fibra, sino también por su contenido en muchos otros nutrientes.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 5.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 6.

La yuca es un postre favorito de muchos en invierno. (Foto ilustrativa)

Según investigaciones, la yuca contiene mucha fibra y flavonoides que favorecen la digestión, reduciendo el riesgo de enfermedades metabólicas. También contiene mucha vitamina C, que ayuda a cicatrizar heridas rápidamente y a blanquear la piel. Además, su alto contenido de potasio puede ayudar a prevenir la hipertensión arterial.

A muchas mujeres les gusta comer platos de yuca en invierno porque es rica pero no grasosa. Además, la yuca contiene mucho almidón, similar a la fibra soluble, que reduce la inflamación, mejora el metabolismo y ayuda a perder peso de forma especialmente efectiva. La yuca es una fuente abundante de fibra, por lo que comer yuca ayuda a sentirse saciado por más tiempo y reduce los antojos. De esta manera, se limita la acumulación de grasa y se reduce significativamente la cantidad de grasa que absorbe el cuerpo.

Algunos deliciosos platos de yuca

La yuca se puede procesar en muchos platos deliciosos en invierno, pero algunos platos famosos son la yuca al vapor con leche de coco, el pastel de yuca o la sopa dulce de yuca. Gracias a la destreza y la creatividad, muchos platos deliciosos de este tubérculo rústico se han extendido por las calles; algunos lugares incluso ofrecen especialidades de pastel de yuca como Phu Tho .

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 7.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 8.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 9.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 10.

El pastel de yuca Phu Tho es una especialidad apreciada por muchos. (Foto ilustrativa)

En la temporada de frío, los platos que más les encantan a las mujeres son la yuca al vapor con leche de coco o ir a la ciudad en una tarde de invierno a comer un tazón de postre de yuca caliente es la manera correcta de hacerlo.

La yuca al vapor se añade con leche de coco u hojas de pandan para crear un color precioso, y se espolvorea con coco rallado para aumentar su sabor y su grasa. Su sabor suave y masticable se funde a la perfección; los trozos de yuca son naturalmente dulces y ligeros, muy populares.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 11.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 12.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 13.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 14.

La yuca al vapor con leche de coco es deliciosa y fácil de comer. (Foto ilustrativa)

Además, al llegar al rico Occidente, la gente disfruta de un plato único y atractivo de pastel de yuca, con muchos colores, que a muchos les encanta. El pastel tiene un sabor dulce y masticable, combinado con el sabor graso del coco, y un poco de cacahuete triturado para darle un toque muy rico. El pastel de yuca suele ser largo y delgado como un gusano de seda, pero también se puede crear en muchas otras formas, como cuadrados, rectángulos pequeños, etc., según el gusto del cocinero. Este plato de pastel de yuca tiene una gran variedad de colores, desde rosa, rojo, verde, amarillo, blanco, marrón, etc., todos elaborados con colorantes naturales de vegetales muy seguros para la salud.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 15.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 16.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 17.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 18.

El pastel de yuca es un plato típico de Occidente. (Foto ilustrativa)

Además, platos creativos como la yuca a la parrilla espolvoreada con queso y hierbas también son probados por muchas personas y aportan sabores atractivos.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 19.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 20.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 21.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 22.

La yuca asada también es uno de los deliciosos platos hechos con yuca. (Foto ilustrativa)

Algunas notas al comer yuca

En primer lugar, la yuca es deliciosa y aporta muchos beneficios al organismo, pero también contiene sustancias que reducen la absorción de nutrientes, como la saponina, el tanino y el fitato. Por supuesto, consumir demasiada yuca con regularidad reduce la absorción de nutrientes.

En segundo lugar, consumir yuca en exceso, procesarla incorrectamente o comerla cruda puede provocar intoxicación. Debido a su contenido de glucósidos cianogénicos, esta sustancia puede liberar cianuro en el cuerpo. Más grave aún, puede causar daño y parálisis en los órganos si se intoxica. Por lo tanto, las personas con mala digestión, desnutrición y debilidad física deben consumir yuca con moderación. Además, también hay personas alérgicas a la yuca. Por lo tanto, al consumir yuca, se debe consumir una pequeña cantidad primero; si no hay reacción, se puede consumir más.

Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố- Ảnh 23. — Es necesario retirar completamente la piel de los tubérculos de yuca antes de continuar con su procesamiento. (Foto ilustrativa)

En tercer lugar, la yuca debe almacenarse y procesarse adecuadamente antes de consumirse. Debe conservarse en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Es importante pelarla. La cáscara contiene muchos compuestos que pueden generar cianuro, por lo que debe eliminarse por completo. Luego, remoje la yuca en agua durante al menos unas horas o unos días para eliminar parte de su toxicidad.

Debido a que la yuca cruda contiene muchas sustancias tóxicas, debe cocinarse bien, ya sea al vapor, al horno o al vapor. Al consumir yuca, conviene combinarla con otros alimentos ricos en proteínas, ya que esto contribuye a la salud y a la eliminación de las toxinas del cianuro.

En cuarto lugar, dos grupos de personas deben tener cuidado al consumir yuca: las mujeres embarazadas y los niños. Las mujeres embarazadas no deben consumir yuca cruda; si consumen yuca cocida, deben consumir solo una cantidad limitada y consultar a un médico antes de consumirla. En cuanto a los niños, su sistema digestivo aún es inmaduro, por lo que comer yuca puede causarles indigestión, lo que afecta la absorción de nutrientes.

[anuncio_2]
Fuente