Hierva las verduras con la tapa puesta o abierta, pruebe este método para mantenerlas verdes y no perder nutrientes.

Hervir verduras parece sencillo, pero no todos lo hacen bien. Mucha gente aún no sabe si la mejor manera de hacerlo es con la olla tapada o sin ella.

Cómo cocinar verduras frescas y bonitas

Al igual que cocinar arroz y hervir huevos, hervir verduras es un plato básico en cualquier comida, y todos parecen saber hacerlo bien. Pero para hervir un plato de verduras y disfrutarlas crujientes, deliciosas y frescas durante mucho tiempo, sin duda debes tener en cuenta este gran consejo.

Hervir verduras es una práctica común, pero no todos saben cómo hacerlo para que se mantengan verdes y deliciosas. Foto ilustrativa.

Pon las verduras hervidas en agua helada: Un secreto de cocina para que las verduras hervidas se mantengan verdes y conserven su color durante muchas horas es ponerlas en un recipiente con agua filtrada y unos cubitos de hielo. Deja que se enfríen completamente antes de sacarlas, escurrirlas y pasarlas a un plato.

Aprende a añadir aceite al agua: Al hervir verduras, añade aceite al agua para que no tarden mucho en enfriarse. Gracias a la fina capa de aceite que cubre el exterior, las verduras hervidas quedarán más verdes y brillantes. Además, la capa de aceite ayuda a que las verduras se mantengan verdes por más tiempo sin cambiar de color.

Una pequeña nota es que el agua de verduras hervida de esta manera tendrá menos grasa, dependiendo del gusto de cada familia se puede utilizar o no y se puede elegir la forma adecuada de hervir las verduras.

Añadir vinagre o limón al agua hirviendo: Normalmente, para 1-1,5 litros de agua hirviendo de verduras, se añaden 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre (de arroz, manzana, etc.). Esperar a que el agua hierva ligeramente, añadir limón o vinagre y esperar a que hierva. Luego, hervir las verduras como de costumbre.

La razón es que unas gotas de jugo de limón o vinagre intensificarán el color de las verduras, especialmente las de color rojo anaranjado, como la zanahoria y la remolacha. El sabor a limón también aporta un sabor más fresco.

Añadir sal: Al hervir las verduras, añada aproximadamente una cucharadita de sal a la olla con agua (de 1 a 1,5 litros). Espere a que hierva y luego añada las verduras. Cuando estén cocidas, sáquelas inmediatamente para evitar que se ablanden.

Mucha gente quizá no sepa que con este método, la sal aumenta el calor del agua hirviendo, lo que ayuda a acelerar la cocción de las verduras, dejándolas verdes y jugosas. Además, la sal también les da más sabor.

Reglas para hervir correctamente las verduras

Espere a que el agua hierva antes de añadir las verduras: No las ponga en agua fría ni en agua que aún no esté hirviendo. Esto prolongará la cocción, ablandándolas y perdiendo su textura crujiente. Hervir las verduras a fuego alto ayuda a conservar sus nutrientes.

Escurrir las verduras después de hervirlas: Mucha gente tiene la costumbre de sacar las verduras de la olla y ponerlas directamente en un plato para conservarlas. El agua que se acumula en el fondo las vuelve viscosas y se echan a perder más rápido.

No tapar la olla mientras se hierven las verduras: Hay muchas opiniones sobre si se debe tapar o abrir la olla mientras se hierven las verduras.

Según algunos estudios, al hervir verduras, se debe tapar la olla. Dejar la olla abierta ayuda a que las verduras se mantengan verdes y con un aspecto agradable, pero tardará más en cocinarse y se perderán fácilmente sus nutrientes.

Por el contrario, al cerrar la tapa, se conservan más nutrientes. Sin embargo, los ácidos y la clorofila de las verduras reaccionan con la temperatura, haciendo que pierdan su color verde y tiendan a amarillear.

Época "dorada" sugerida para cada tipo de verdura

Al hervir verduras, hay que tener en cuenta tres factores: suficiente agua, suficiente calor y suficiente tiempo para que las verduras se cocinen y conserven sus nutrientes.

Normalmente, las verduras grandes y duras deben cortarse en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y conserven más nutrientes.

Además, al lavar las verduras, no las frote ni las apriete con fuerza, ya que podrían aplastarse y perder parte de sus nutrientes.

- Verduras de hoja como: repollo, col rizada, pak choi, espinacas... hervir durante 3 - 5 minutos.

- Verduras duras como: Coliflor, puerros, guisantes, maíz dulce… hervir durante unos 8 - 10 minutos hasta que estén cocidas.

- Las verduras más duras como la calabaza, el rábano, la zanahoria... deben hervirse durante unos 12 - 15 minutos.

- Para verduras con almidón, como patatas y batatas, el tiempo de ebullición es más largo, unos 18-20 minutos.

Para conservar los nutrientes de las verduras hervidas, conviene consumirlas inmediatamente después de hervirlas. Algunos estudios demuestran que las verduras hervidas pierden el 25 % de sus vitaminas después de aproximadamente una hora, y más de dos horas la pérdida es aún mayor. Las verduras que se dejan hervidas durante la noche prácticamente no conservan sus nutrientes.

¿Cuántas verduras debo comer cada día?

Según la profesora asociada, Dra. Le Thi Bach Mai, para satisfacer las necesidades nutricionales de frutas y verduras verdes saludables, los adultos deberían comer 300 gramos de verduras verdes y entre 100 y 200 gramos de fruta todos los días.

Para garantizar la cantidad mencionada anteriormente, las personas deberían comer frutas y verduras muchas veces al día, quizás cinco veces al día.

Las frutas deben consumirse entre las comidas principales, como manzanas, plátanos, naranjas, papayas, etc. En el almuerzo y la cena no pueden faltar las verduras ni las ensaladas.

Además, deberías aprovechar los jugos de verduras o frutas. Recuerda que debes combinar la fruta entera con el jugo, ya que consumirla entera te permitirá aprovechar su fuente de fibra.

- Compre verduras frescas, debe consumirlas durante el día para no reducir el contenido de vitaminas.

- Enjuagar con agua corriente, evitar remojar en agua ya que esto eliminará las vitaminas.

- Cocine las verduras brevemente, con poca agua o grasa para evitar la destrucción de vitaminas por las altas temperaturas; no las recaliente durante demasiado tiempo.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm