Con la llegada de la primavera, que trae consigo el fragante aroma de los pomelos, muchas localidades de la provincia comienzan a procesar almidón de yuca. Aunque estacional, esta profesión proporciona un ingreso decente a los hogares participantes, contribuyendo a la creación de empleo para muchos trabajadores durante la temporada baja.
En la ciudad de Hung Yen, el procesamiento de harina de yuca es una actividad tradicional en muchas localidades, como las comunas de Phuong Chieu, Hong Nam y Tan Hung, y el distrito de Hong Chau. Anteriormente, los hogares procesaban harina de yuca principalmente para el consumo familiar. En los últimos años, las condiciones favorables del mercado y los beneficios económicos han animado a muchos hogares a invertir en la expansión de su producción y a orientarse hacia la producción comercial.
Actualmente, el ambiente en el taller de procesamiento agrícola de la familia del Sr. Hoang Van Tai, en la aldea de Quang Trung, comuna de Tan Hung (ciudad de Hung Yen), es de gran actividad. El Sr. Tai comentó: «Mi familia lleva más de 20 años procesando almidón de yuca. Antes, todas las etapas se realizaban manualmente, lo cual era un trabajo arduo y resultaba en una baja productividad. Para mejorar la productividad y la calidad del producto, invertí en máquinas como trituradoras, exprimidoras, agitadoras y filtradoras de almidón, y construí un sistema de secado a vapor. En promedio, mi familia procesa más de 3 toneladas de almidón de yuca terminado por temporada. Con un precio promedio al por mayor de 130.000 VND/kg, esto genera más de 100 millones de VND por temporada, a la vez que genera empleo para unos 10 trabajadores locales».
Actualmente, en la comuna de Tan Hung, hay alrededor de 30 hogares especializados en el procesamiento de almidón de yuca. Esta artesanía tradicional ha ayudado a muchos hogares a lograr eficiencia económica y ha contribuido a resolver el desempleo entre muchos trabajadores rurales. En promedio, cada planta a gran escala produce de 2 a 5 toneladas de almidón de yuca terminado por temporada, obteniendo una ganancia de aproximadamente 50 a 100 millones de VND por temporada. El Sr. Ngo Quoc Duong, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Tan Hung, afirmó: «La ventaja de esta actividad productiva es que prácticamente no genera desperdicios ni subproductos, como fibra y residuos, que se utilizan en su totalidad para la alimentación del ganado o como fertilizante para los cultivos». Además de comprar tubérculos de yuca de otros lugares, muchos hogares de la comuna han adquirido proactivamente materias primas locales, cultivando yuca en más de 21 acres de tierra. La comuna promueve y alienta a las plantas de producción a invertir en maquinaria, priorizar la seguridad e higiene alimentaria y desarrollar marcas, contribuyendo así a aumentar el valor del almidón de yuca producido en Tan Hung.
La temporada de procesamiento del almidón de yuca dura aproximadamente dos meses, desde principios de enero hasta finales de febrero, según el calendario lunar. La materia prima, los tubérculos de yuca, se compra principalmente en provincias como Hai Duong y Bac Giang. Según la experiencia de los productores de yuca de larga trayectoria, los tubérculos con alto contenido de almidón tienen pieles delgadas y se distribuyen uniformemente. En promedio, 10 kg de tubérculos de yuca frescos producen de 1,5 a 1,8 kg de almidón terminado. Este año, la materia prima para el procesamiento del almidón de yuca es bastante abundante, pero el precio es entre un 10 % y un 15 % más alto que el año pasado, actualmente entre 15 000 y 16 000 VND/kg. Sin embargo, el precio de venta del almidón de yuca terminado no ha fluctuado mucho en comparación con el año pasado, con precios al por mayor de entre 130 000 y 150 000 VND/kg.
Procesar el almidón de yuca no es difícil, pero cada hogar tiene su propio secreto para garantizar la calidad y el sabor. El Sr. Nguyen Van Thang, procesador de productos agrícolas de la aldea de Binh Xa, comuna de Tien Phong (distrito de An Thi), comentó: «Siempre soy cuidadoso, desde la selección de las materias primas y las técnicas de procesamiento hasta la fuente de agua, y no utilizo aditivos para garantizar la seguridad de los consumidores. Actualmente, mi familia ha invertido en una secadora eléctrica de productos agrícolas para que el almidón de yuca terminado sea más aromático y delicioso. Además, es obligatorio que el almidón, tras filtrarse completamente para eliminar las impurezas, se seque durante 40 a 80 horas, según el tipo de horno de vapor o eléctrico. Suelo utilizar flores de pomelo y jazmín para infusionar el almidón y crear una fragancia natural que satisfaga las diversas necesidades de los clientes…».
En los últimos años, muchos hogares y cooperativas de la provincia se han centrado en invertir en el desarrollo de productos de almidón de yuca Hung Yen para lograr la certificación OCOP de 3 estrellas o superior; registrando marcas, creando etiquetas de trazabilidad electrónica para introducir productos en el mercado a través de ferias comerciales dentro y fuera de la provincia, en redes sociales y plataformas de comercio electrónico…
La Sra. Do Thi Ngoan, directora de la Cooperativa de Procesamiento de Frutas y Productos Agrícolas de Tan Hung (ciudad de Hung Yen), declaró: «La cooperativa cuenta con más de 100 socios, incluyendo cinco familias que participan en el procesamiento de almidón de yuca, con una producción de tubérculos frescos de aproximadamente 95 toneladas por temporada, lo que genera empleo para 25 temporeros. Este año, el precio de compra de los tubérculos frescos aumentó un promedio de 1500 VND/kg. La cooperativa acordó por unanimidad mantener un precio mayorista estable de 150 000 VND/kg y un precio minorista de 180 000 a 200 000 VND/kg. El producto de la cooperativa, denominado «Almidón de yuca Hung Yen», recibió la certificación de 3 estrellas de la OCOP en 2021, lo que le otorga un mercado favorable y es conocido por numerosos clientes dentro y fuera de la provincia». Para mejorar el valor de la marca, promovemos la conciencia, alentamos a los miembros a aprender nuevas tecnologías, invertimos en maquinaria moderna para mejorar la productividad, especialmente garantizando la seguridad e higiene de los alimentos, actualizando diseños, empaques y métodos de acercamiento al cliente, mejorando así la eficiencia económica de esta profesión.
Con numerosos beneficios para la salud y la belleza, junto con características de calidad excepcionales, el polvo de almidón de yuca Hung Yen disfruta de precios estables y un mercado favorable, lo que lo convierte en una opción popular para la cocina diaria o como obsequio para familiares y amigos.
Duong Mien
Fuente
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