Tres salteados vietnamitas han sido incluidos en la lista de los 100 mejores del mundo de Taste Atlas: fideos vermicelli salteados con cangrejo, chayote salteado con ajo y caracoles dulces salteados. Los caracoles dulces son uno de los más populares en nuestro país. Este tipo de caracol tiene un caparazón con manchas blancas y marrones, y su carne es dura y firme.
Además de al vapor, los caracoles suelen prepararse salteados. Suelen cocinarse en una sartén grande con diversas salsas, como tamarindo, mantequilla de ajo, queso o coco...
A continuación, puedes consultar cómo hacer caracoles salteados picantes y cómo preparar otros platos con caracoles:
1. Caracoles salteados picantes
Ingredientes para caracoles salteados picantes:
+ 1 kg de caracoles
+ 50gr de limoncillo picado
+ Tamarindo exprimido
+ Ajo picado, chile en rodajas, cilantro vietnamita
+ El condimento incluye azúcar, salsa de pescado, glutamato monosódico, condimento en polvo y pimienta.
Cómo hacer caracoles salteados picantes:
Paso 1: Remoje los caracoles en agua de arroz, añada 2 chiles y déjelos en remojo durante 60 minutos para que suelten la tierra y la arena. Luego, lávelos 2 o 3 veces y hiérvalos. Cuando estén cocidos, sáquelos y escúrralos.
Paso 2: Saltee el ajo picado y 50 g de limoncillo picado. Añada los caracoles y saltee. Añada especias como: 1 cucharada de salsa de pescado, azúcar, sazonador en polvo, pimienta, glutamato monosódico, un poco de agua y jugo de tamarindo. Saltee durante 3 minutos. Finalmente, añada cilantro vietnamita, apague el fuego y disfrute de este delicioso plato de caracoles salteados.
2. Caracoles al vapor con sal
Caracoles al vapor con sal Al comerlos, la carne del caracol es firme, masticable, crujiente y tiene aroma a limoncillo.
Ingredientes para caracoles al vapor con sal
+ 1 kg de caracoles
+ 20 g de chile pequeño mezclado con chile picante para reducir el picante
+ 30ml de jugo de kumquat o limón.
+ 60ml de leche condensada.
+ azúcar, condimento en polvo
+ Hojas de limón
Haciendo:
Ponga todos los ingredientes en la licuadora: chile, jugo, leche condensada, azúcar y sazonador, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, espolvoree una capa de sal en la bandeja y coloque los caracoles, la hierba limón, el chile y las hojas de limón encima para que se cocinen al vapor.
3. Caracoles y uñas salteados con mantequilla y ajo
Ingrediente:
+ 1 kg de caracoles
+ 1 kg de clavos
+ Mantequilla, ajo, azúcar, salsa de ostras, condimento en polvo, cilantro vietnamita
+ Pan servido con
Haciendo:
Paso 1:
Limpie los caracoles remojándolos en agua de arroz durante 30-40 minutos, luego enjuáguelos y escúrralos. Para las uñas, pídale al vendedor de mariscos que las separe y las limpie, y luego lávelas de nuevo. Hierva agua con un poco de sal y blanquéelas. Luego, apague el fuego y enjuáguelas con agua.
Paso 2:
Pelar el ajo, picarlo y freírlo hasta que esté fragante, luego reservar el ajo en un bol.
A continuación, prepare la salsa. Añada 2 cucharadas de mantequilla y la mitad del ajo restante, sazone, salsa de ostras, azúcar y un poco de agua al gusto. Divida la salsa en dos partes, luego agregue los caracoles y saltee hasta que las especias se absorban, y saltee la otra parte con los caracoles. Debe saltear en una sartén aparte para que los sabores no se mezclen.
Finalmente, añade la mitad del ajo frito y sofríe hasta que los caracoles estén bien sazonados con el ajo frito. Luego, apaga el fuego. Debes preparar bastante salsa, ya que es para mojar pan. Si la salsa se seca, añade más agua y sazona al gusto.
Una vez hecho esto, vierte los caracoles en un plato, dispone el cilantro vietnamita en una esquina y luego espolvorea la mitad restante del ajo frito para que se vea bien.
* Caracoles a la plancha con ajo
Ingredientes para hacer caracoles fritos al ajillo:
+ 500gr de caracoles
+ 2 cabezas de ajo, 1 raíz de jengibre pequeña en rodajas, 3 chiles
+ 4-5 hojas de limón
+ 1 limoncillo
+ Las especias para hacer salsa incluyen: azúcar, sal de camarones, condimento en polvo, glutamato monosódico, pimienta, satay.
Cómo cocinar caracoles al ajillo:
Hervir los caracoles brevemente, retirarles todas las conchas, lavarlos y escurrirlos. Puedes añadir jengibre, limoncillo y hojas de limón al agua hirviendo para perfumarlos.
Freír el ajo hasta que esté fragante y ponerlo en un bol. Agregar los caracoles y la salsa de sal, añadir hojas de limón, jengibre, limoncillo en rodajas y chile, y sofreír hasta que se seque. A continuación, añadir el ajo frito y sofreír un poco más.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm
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