El delicioso salteado vietnamita es uno de los mejores del mundo, elaborado con un tipo de caracol. Prueba estas 4 recetas fáciles y deliciosas ahora mismo.

Tres platos vietnamitas salteados han sido incluidos en la lista de los 100 mejores platos salteados del mundo de Taste Atlas: fideos vermicelli salteados con cangrejo, chayote salteado con ajo y caracoles dulces salteados. Los caracoles dulces son uno de los tipos de caracoles más populares en nuestro país. Este tipo de caracol tiene un caparazón con manchas blancas y marrones, y su carne es dura y firme.

Además de al vapor, los caracoles suelen prepararse salteados. Suelen cocinarse en una sartén grande con diversas salsas, como tamarindo, mantequilla de ajo, queso o coco...

A continuación, puedes consultar cómo hacer caracoles salteados picantes y cómo preparar otros platos con caracoles:

1. Caracoles salteados picantes

Ingredientes para caracoles salteados picantes:

+ 1 kg de caracoles

+ 50gr de limoncillo picado

+ Tamarindo exprimido

+ Ajo picado, chile en rodajas, cilantro vietnamita

+ El condimento incluye azúcar, salsa de pescado, glutamato monosódico, condimento en polvo y pimienta.

Cómo hacer caracoles salteados picantes:

Paso 1: Remoje los caracoles en agua de arroz, añada 2 chiles y déjelos en remojo durante 60 minutos para que suelten la tierra y la arena. Luego, lávelos 2 o 3 veces y hiérvalos. Cuando estén cocidos, sáquelos y escúrralos.

Paso 2: Saltee el ajo picado y 50 g de limoncillo picado. Añada los caracoles y saltee. Añada especias como: 1 cucharada de salsa de pescado, azúcar, sazonador en polvo, pimienta, glutamato monosódico, un poco de agua y jugo de tamarindo. Remueva bien durante 3 minutos. Finalmente, añada cilantro vietnamita, apague el fuego y disfrute de este delicioso plato de caracoles salteados.

2. Caracoles al vapor con sal

Caracoles al vapor con sal Al comerlos, la carne del caracol queda firme, masticable, crujiente y tiene aroma a limoncillo.

Ingredientes para caracoles al vapor con sal

+ 1 kg de caracoles

+ 20 g de chile pequeño mezclado con chile picante para reducir el picante

+ 30ml de jugo de kumquat o limón.

+ 60ml de leche condensada.

+ azúcar, condimento en polvo

+ Hojas de limón

Haciendo:

Ponga todos los ingredientes en la licuadora: chile, jugo, leche condensada, azúcar y sazonador, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, espolvoree una capa de sal en la bandeja y coloque los caracoles, la hierba limón, el chile y las hojas de limón encima para que se cocinen al vapor.

3. Caracoles y uñas salteados con mantequilla y ajo

Ingrediente:

+ 1 kg de caracoles

+ 1 kg de clavos

+ Mantequilla, ajo, azúcar, salsa de ostras, condimento en polvo, cilantro vietnamita

+ Pan servido con

Haciendo:

Paso 1:

Limpie los caracoles remojándolos en agua de arroz durante 30-40 minutos, luego enjuáguelos y escúrralos. En cuanto a las uñas, pídale al vendedor de mariscos que las separe y las limpie, y luego lávelas de nuevo. Hierva agua con un poco de sal y blanquéelas; luego, apague el fuego y enjuáguelas con agua.

Paso 2:

Pelar el ajo, picarlo y freírlo hasta que esté fragante, luego poner este ajo en un recipiente aparte.

A continuación, prepare la salsa. Añada 2 cucharadas de mantequilla y la mitad del ajo restante, fríalo, añada el condimento en polvo, la salsa de ostras, el azúcar y un poco de agua al gusto. Divida la salsa en dos partes, luego añada los caracoles y saltee hasta que las especias se absorban, y saltee la otra parte con los caracoles. Debe saltear en sartenes separadas para que los sabores no se mezclen.

Finalmente, añade la mitad del ajo frito y remueve hasta que los caracoles absorban las especias y el ajo frito. Luego, apaga el fuego. Debes preparar bastante salsa, ya que es para mojar pan. Si la salsa queda seca, añade más agua y sazona al gusto.

Una vez hecho esto, vierte los caracoles en un plato, dispone el cilantro vietnamita en una esquina y luego espolvorea la mitad restante del ajo frito encima para que se vea bien.

* Caracoles a la plancha con ajo

Ingredientes para hacer caracoles fritos al ajillo:

+ 500gr de caracoles

+ 2 cabezas de ajo, 1 raíz de jengibre cortada pequeña, 3 chiles

+ 4-5 hojas de limón

+ 1 limoncillo

+ Las especias para hacer salsa incluyen: azúcar, sal de camarones, condimento en polvo, glutamato monosódico, pimienta, sal.

Cómo cocinar caracoles al ajillo:

Hervir los caracoles brevemente, retirarles todas las conchas, lavarlos y escurrirlos. Puedes añadir jengibre, limoncillo y hojas de limón al agua hirviendo para perfumarlos.

+ Freír el ajo hasta que esté fragante y ponerlo en un bol. Luego, añadir los caracoles y la salsa de sal, añadir las hojas de limón, el jengibre, la hierba limón en rodajas, el chile y sofreír hasta que se seque. A continuación, añadir el ajo frito y remover bien.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm