avance en la industria del café

El café, cultivo que sustenta la vida de 600.000 hogares y emplea a unos 2 millones de trabajadores, generará exportaciones por valor de 8.400 millones de dólares para 2025. El desarrollo sostenible requiere soluciones sincronizadas.

La productividad es 3 veces mayor que la del mundo.

El café es el principal cultivo de las Tierras Altas Centrales y el Noroeste, y está clasificado como cultivo principal, con una superficie cultivada de aproximadamente 730.000 hectáreas y una producción anual de alrededor de 1,8 millones de toneladas. El café vietnamita ha experimentado un fuerte crecimiento desde 1980 gracias a que se cultiva principalmente en suelos basálticos y a una altitud muy adecuada. Además, las condiciones climáticas y meteorológicas, especialmente las precipitaciones y la temperatura en las zonas de cultivo, son idóneas para el desarrollo de los cafetos.

La producción media de café en Vietnam es de aproximadamente 3 toneladas de granos por hectárea, tres veces superior a la media mundial. Foto: PC.

Según el Dr. Phan Viet Ha, subdirector a cargo del Instituto de Ciencias Agrícolas y Forestales de las Tierras Altas Occidentales (WASI), la prolongada estación seca en las zonas cafetaleras supone un reto en cuanto al riego, pero también favorece una diferenciación adecuada y uniforme de los botones florales, factor clave para una alta productividad. En muchas áreas, como la meseta de Buon Ma Thuot, la gran amplitud térmica entre el día y la noche contribuye a que las plantas acumulen mejores sustancias aromáticas, condición indispensable para el desarrollo de un café de alta calidad.

Según el Dr. Phan Viet Ha, la industria cafetera ha alcanzado su éxito actual gracias a numerosas políticas de apoyo estatal, que le han brindado la oportunidad de desarrollarse. Desde la década de 1980 (siglo XX), los cafetos han crecido con vigor en las fincas estatales y en la construcción de nuevas zonas económicas en las Tierras Altas Centrales. Esto constituye la base para el desarrollo actual de los cafetos. Asimismo, el Estado ha impulsado constantemente políticas de apoyo al desarrollo en materia de planificación, investigación científica y tecnológica, extensión agrícola, transferencia de avances técnicos y desarrollo sostenible para la industria cafetera. Recientemente, el programa de replantación de café ha sido de gran importancia, ya que ha generado cambios drásticos en la productividad y la calidad del sector.

La industria cafetera de Vietnam es el principal sustento de más de 600.000 familias campesinas y emplea a unos 2 millones de trabajadores. Foto: PC.

“Actualmente, el rendimiento promedio del café vietnamita es de aproximadamente 3 toneladas de granos por hectárea, tres veces superior al promedio mundial y casi el doble que el de Brasil, el principal productor de café del mundo. Los productos de café vietnamitas están presentes en los mercados de 85 países”, afirmó el Dr. Phan Viet Ha.

Además, los agricultores tienen un buen conocimiento de las técnicas de cultivo del café; una extensa red de extensión agrícola, combinada con la naturaleza industriosa, trabajadora y estudiosa de los agricultores vietnamitas, ha hecho que las técnicas de cultivo del café se conviertan en parte esencial de su vida, gracias a lo cual los cafetos ofrecen una alta productividad y buena calidad.

“Además, la presencia del Instituto WASI, con su exhaustiva investigación sobre el cafeto, ha sido un gran apoyo para la producción”, afirmó el Dr. Ha, añadiendo que, debido al cambio climático, la superficie apta para el cultivo de café arábica (café de té) en el mundo se está reduciendo gradualmente; mientras tanto, el café robusta de alta calidad es una de las fortalezas de Vietnam, ya que este tipo de café es esencial para la elaboración de café instantáneo y mezclas. En ese contexto, el café robusta de alta calidad, gracias a su gran adaptabilidad, se popularizará.

Actualmente, Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil. Foto: PC.

Los logros de la industria cafetera vietnamita en los últimos años son extremadamente impresionantes en términos numéricos: Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil, y es el líder mundial en la producción de café Robusta.

El café siempre ha sido un producto de alto valor de exportación entre los productos agrícolas de Vietnam. En la campaña agrícola 2024-2025, Vietnam alcanzó un volumen de exportaciones récord de 8.400 millones de dólares, lo que representa un aumento del 55,5 % con respecto a la campaña anterior, con una producción de exportación de aproximadamente 1,5 millones de toneladas. Además, la industria cafetera vietnamita constituye el principal sustento de más de 600.000 familias campesinas, con cerca de 2 millones de trabajadores, contribuyendo al desarrollo socioeconómico de las Tierras Altas Centrales, el Noroeste y otras regiones cafetaleras.

Logros en la cría

Para que la industria cafetera vietnamita ostente la mayor productividad del mundo y sea la segunda mayor exportadora, es fundamental destacar los logros en la introducción de nuevas variedades en producción. Según el Dr. Phan Viet Ha, los avances en investigación científica y tecnología de mejoramiento de café de WASI se han transferido a los agricultores durante los últimos 20 años, contribuyendo al desarrollo de este cultivo. WASI cuenta con 20 variedades de café reconocidas para la producción, entre ellas: 14 variedades de Robusta y 6 de Arábica.

Entre las variedades de café Robusta producidas, la variedad TRS1 es la más popular y cultivada (representando aproximadamente el 85%); seguida por las variedades injertadas TR4, TR9, TR11, el café de vid y el café verde enano (representando aproximadamente el 15%). Entre las variedades de café Arábica, la variedad Catimor es la más cultivada; si bien las nuevas variedades híbridas de Arábica, como TN1, TN2 y THA1, presentan alta productividad y calidad, su superficie cultivada aún es reducida.

La variedad de café Robusta TRS1 es muy popular para la replantación en la actualidad. Foto: Phuong Chi.

El Dr. Ha añadió: La variedad de café TRS1 y las variedades injertadas TR4, TR9 y TR11 alcanzan una productividad real de 4 a 5 toneladas de granos por hectárea en la fase estable de producción, llegando algunos hogares a obtener de 7 a 8 toneladas de granos por hectárea gracias a las buenas condiciones de cultivo. Además, WASI ha investigado, perfeccionado y transferido a los agricultores avances técnicos en cultivo, protección fitosanitaria, cosecha y procesamiento para la producción, garantizando la plena aplicación de los paquetes técnicos según las diferentes orientaciones de desarrollo, en pos de un desarrollo sostenible.

Actualmente, la proporción de café procesado en Vietnam (café tostado, café instantáneo) está en aumento. Se ha invertido en numerosas fábricas de procesamiento modernas a gran escala, lo que ha contribuido a incrementar el valor añadido de los granos de café, en lugar de limitarse a la exportación de café crudo. Además, se están impulsando con fuerza programas para el desarrollo de café de alta calidad y cafés especiales, lo que contribuye aún más a mejorar la reputación y el posicionamiento del café vietnamita.

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Sin embargo, el cambio climático representa un gran desafío para los cafetales vietnamitas. La sequía y la escasez de agua de riego durante la estación seca son cada vez más graves; además, las lluvias fuera de temporada afectan la floración, el cuajado, la cosecha y la conservación del producto. Asimismo, la superficie de cafetales viejos aún es considerable; la producción a pequeña escala; las normas de mercado cada vez más estrictas; y la fuerte dependencia de los productos de las exportaciones de materia prima son algunos de los problemas que enfrenta la industria cafetera.

Para que la industria cafetera se desarrolle de forma sostenible y logre un avance significativo en el futuro, según el Dr. Phan Viet Ha, Vietnam necesita acelerar el proceso de replantación de cafetales antiguos y utilizar nuevas variedades con alta productividad, calidad y capacidad de adaptación y resistencia a condiciones adversas. Lo más importante es la transición gradual de la agricultura intensiva a la agricultura sostenible, mediante prácticas como el cultivo intercalado de durian, pimienta y árboles frutales, entre otras, aplicando sistemas de riego que ahorran agua, riego por goteo, riego localizado para la lluvia y manejo integrado de plagas (MIP). "En particular, es fundamental aplicar nuevas tecnologías de agricultura de precisión y agricultura inteligente para reducir los costos de producción, el impacto en los recursos hídricos y terrestres y las emisiones", añadió el Dr. Ha.

Los programas para desarrollar café de alta calidad y especialidad han contribuido cada vez más a mejorar la reputación y la posición del café vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Además, Vietnam necesita con urgencia crear una base de datos nacional sobre zonas de cultivo, códigos de zonas de cultivo y establecer una estrecha conexión entre empresas y agricultores para recopilar y digitalizar información de envíos y localizar plantaciones; esta es una solución fundamental para cumplir con el Reglamento de la UE sobre productos agrícolas. El establecimiento de datos de trazabilidad también es una solución para acceder a mercados de productos de alta calidad y valor añadido.

Al mismo tiempo, impulsar el procesamiento profundo es clave para incrementar el valor agregado del café vietnamita. El Estado debe implementar políticas que fomenten y atraigan inversiones en fábricas que procesen café instantáneo, café tostado y otros productos derivados de alto valor.

Centrarse en construir una marca nacional para el café vietnamita asociada a la calidad, la sostenibilidad y la cultura. Además del mercado tradicional, es necesario explotar activamente nichos de mercado como el del café de especialidad y el café orgánico.

Dr. Phan Viet Ha: "En el futuro, será necesario eliminar la producción fragmentada mediante la promoción de modelos de vinculación cooperativa y de grupos cooperativos; creando vínculos entre agricultores y empresas para poder aplicar avances científicos y técnicos de forma simultánea, producir productos estables y de alta calidad, y satisfacer las diversas exigencias del mercado."

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html