La industria del café está experimentando un gran avance.

Se prevé que el café, un cultivo que proporciona sustento a 600.000 hogares y a aproximadamente 2 millones de trabajadores, genere 8.400 millones de dólares en exportaciones para 2025. El desarrollo sostenible requiere soluciones integrales.

La productividad es tres veces superior a la media mundial.

El café es el principal cultivo en las regiones de las Tierras Altas Centrales y Noroeste de Vietnam, clasificado como un cultivo importante con una superficie aproximada de 730 000 hectáreas y una producción anual de alrededor de 1,8 millones de toneladas. El café vietnamita ha experimentado un fuerte desarrollo desde 1980, principalmente debido a su cultivo en suelos basálticos y a su altitud adecuada sobre el nivel del mar. Además, las condiciones climáticas, especialmente las precipitaciones y la temperatura en estas regiones cafetaleras, también son favorables para el cultivo del café.

El rendimiento medio de café en Vietnam es de aproximadamente 3 toneladas de granos verdes por hectárea, más del triple del promedio mundial. Foto: PC.

Según el Dr. Phan Viet Ha, subdirector del Instituto de Ciencia y Tecnología Agroforestal de las Tierras Altas Occidentales (WASI), la prolongada estación seca en las regiones cafetaleras plantea un desafío en cuanto al agua de riego; sin embargo, también crea condiciones que favorecen la diferenciación uniforme de los botones florales, un factor clave para obtener altos rendimientos. En muchas zonas, como la meseta de Buon Ma Thuot, la gran amplitud térmica diaria contribuye a que las plantas de café acumulen mejor los compuestos aromáticos, requisito indispensable para el desarrollo de un café de alta calidad.

Según el Dr. Phan Viet Ha, el éxito actual de la industria cafetalera se debe a las numerosas políticas de apoyo del Estado, que han brindado oportunidades para su desarrollo. Desde la década de 1980 (siglo XX), el cultivo de café floreció en las fincas agrícolas y forestales estatales y en el desarrollo de nuevas zonas económicas en las Tierras Altas Centrales. Este fue un período fundamental para el desarrollo actual de la industria cafetalera. Simultáneamente, el Estado ha implementado de manera constante políticas de apoyo al desarrollo en materia de planificación, investigación científica y tecnológica, extensión agrícola y transferencia de técnicas avanzadas, garantizando así el desarrollo sostenible de la industria. Recientemente, el programa de replantación de café ha sido de gran importancia, lo que ha conllevado mejoras significativas en la productividad y la calidad del sector.

La industria cafetalera vietnamita es la principal fuente de sustento para más de 600.000 familias campesinas, con aproximadamente 2 millones de trabajadores. Foto: PC.

“Actualmente, el rendimiento promedio del café vietnamita es de aproximadamente 3 toneladas de granos por hectárea, más del triple del promedio mundial y casi el doble que el de Brasil, el principal productor mundial de café. Los productos de café vietnamita están presentes en los mercados de 85 países”, afirmó el Dr. Phan Viet Ha.

Además, los agricultores vietnamitas conocen bien las técnicas de cultivo del café; la extensa red de extensión agrícola, junto con la diligencia, el trabajo duro y las ganas de aprender de los agricultores vietnamitas, ha hecho que las técnicas de cultivo del café se arraiguen en su cultura, lo que da como resultado altos rendimientos y un café de buena calidad.

“Además, la presencia del Instituto WASI, con su exhaustiva investigación sobre las plantas de café, ha contribuido enormemente a la producción”, afirmó el Dr. Ha, añadiendo que, debido al cambio climático, la superficie apta para el cultivo de café arábica se está reduciendo gradualmente en todo el mundo. Por otro lado, el café robusta de alta calidad es un punto fuerte de Vietnam, y este tipo de café es esencial para la elaboración de café instantáneo y café mezclado. En ese momento, el café robusta de alta calidad, gracias a su amplia adaptabilidad, se popularizará.

Actualmente, Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil. Foto: PC.

Los logros de la industria cafetera vietnamita en los últimos años son sumamente impresionantes, como lo demuestran las cifras: Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil, y el principal productor mundial de café Robusta.

El café ha sido consistentemente un producto de exportación de alto valor dentro de las exportaciones agrícolas de Vietnam. En la campaña agrícola 2024-2025, Vietnam alcanzó exportaciones récord con un valor de 8400 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 55,5 % con respecto al año anterior, con un volumen de exportación de aproximadamente 1,5 millones de toneladas. Además, la industria cafetalera vietnamita proporciona el sustento principal a más de 600 000 familias campesinas y aproximadamente 2 millones de trabajadores, contribuyendo al desarrollo socioeconómico de las Tierras Altas Centrales, el noroeste de Vietnam y otras regiones cafetaleras.

Logros en la cría

Para que la industria cafetalera de Vietnam alcance la mayor productividad del mundo y sea el segundo mayor exportador mundial, es fundamental destacar los logros en la introducción de nuevas variedades. Según el Dr. Phan Viet Ha, los avances en investigación científica y tecnológica en el mejoramiento genético del café, logrados por WASI y transferidos a los agricultores durante los últimos 20 años, han contribuido al desarrollo de este cultivo. WASI cuenta con 20 variedades de café reconocidas para la producción, entre ellas: 14 variedades Robusta y 6 variedades Arábica.

Entre las variedades de café Robusta cultivadas, la variedad TRS1, cultivada a partir de semillas, es la más popular y la más plantada por los agricultores (aproximadamente el 85%); seguida de las variedades Robusta injertadas TR4, TR9, TR11, el café de vid y el café verde enano (aproximadamente el 15%). Entre las variedades de café Arábica, Catimor es la más cultivada; las nuevas variedades híbridas de Arábica, como TN1, TN2 y THA1, aunque alcanzan altos rendimientos y calidad, todavía se plantan en áreas más pequeñas.

La variedad de café robusta TRS1, cultivada a partir de semillas, es una variedad popular que se utiliza actualmente para la replantación. Foto: Phuong Chi.

El Dr. Ha agregó: La variedad de café de plántula TRS1 y las variedades injertadas TR4, TR9 y TR11 alcanzan rendimientos reales de 4 a 5 toneladas de granos por hectárea durante la fase de producción comercial estable, y algunos hogares logran de 7 a 8 toneladas de granos por hectárea gracias a buenas condiciones de cultivo. Además, WASI ha investigado, perfeccionado y transferido técnicas avanzadas de cultivo, protección fitosanitaria, cosecha y procesamiento a los agricultores para la producción, asegurando la plena aplicación de paquetes técnicos de acuerdo con diferentes orientaciones de desarrollo, avanzando hacia el desarrollo sostenible.

Actualmente, la proporción de café procesado en Vietnam (tostado, molido e instantáneo) está en aumento. Se ha invertido en numerosas plantas procesadoras modernas a gran escala, lo que contribuye a incrementar el valor añadido de los granos de café, en lugar de exportarlos en crudo. Además, se están impulsando programas para el desarrollo de cafés de alta calidad y especialidades, lo que contribuye aún más a mejorar la reputación y el posicionamiento del café vietnamita.

5 soluciones para un avance revolucionario en la industria del café.

Sin embargo, el cambio climático supone un desafío importante para el cultivo del café en Vietnam. Las sequías y la escasez de agua durante la estación seca son cada vez más severas; además, las lluvias fuera de temporada afectan la floración, la fructificación, la cosecha y la conservación de los productos cafetaleros. Asimismo, la gran extensión de plantaciones de café envejecidas, la producción a pequeña escala, los estándares de mercado cada vez más estrictos y la fuerte dependencia de las exportaciones de café crudo son problemas que enfrenta la industria cafetera.

Para garantizar un desarrollo sostenible e innovador de la industria cafetalera en el futuro, según el Dr. Phan Viet Ha, Vietnam necesita acelerar la replantación de las plantaciones de café antiguas, impulsando el uso de nuevas variedades con alto rendimiento, calidad y adaptabilidad a condiciones adversas. Lo más importante es la transición gradual de la agricultura intensiva a prácticas sostenibles como el cultivo intercalado con durian, pimienta y otros árboles frutales; la aplicación de sistemas de riego que ahorren agua, riego por goteo, sistemas de aspersión localizados y manejo integrado de plagas (MIP). «Es especialmente importante la aplicación de nuevas tecnologías en agricultura de precisión y agricultura inteligente para reducir los costos de producción, minimizar el impacto en los recursos hídricos y terrestres, y reducir las emisiones», compartió el Dr. Ha.

Los programas de desarrollo de café de alta calidad y los cafés especiales contribuyen cada vez más a realzar la reputación y el prestigio del café vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Además, Vietnam necesita urgentemente crear una base de datos nacional sobre zonas de cultivo, incluyendo los códigos de dichas zonas, y establecer vínculos estrechos entre empresas y agricultores para recopilar y digitalizar la información de envíos y localizar las explotaciones agrícolas. Esta es una solución fundamental para cumplir con la normativa EUDR. Establecer datos de trazabilidad también facilita el acceso a mercados para productos de alta calidad y valor.

Promover simultáneamente el procesamiento avanzado es clave para aumentar el valor añadido del café vietnamita. El gobierno necesita políticas que incentiven y atraigan inversiones en fábricas que procesen café instantáneo, café tostado y otros productos extraídos de alto valor.

El objetivo es consolidar una marca nacional para el café vietnamita, asociada a la calidad, la sostenibilidad y la narración de historias culturales. Además de los mercados tradicionales, se explorarán activamente nichos de mercado como el café de especialidad y el café orgánico.

El Dr. Phan Viet Ha afirmó: “En el futuro, será necesario eliminar la producción fragmentada mediante la promoción de modelos de vinculación cooperativa y la creación de vínculos entre grupos cooperativos; así como establecer conexiones entre agricultores y empresas para permitir la aplicación sincronizada de los avances científicos y tecnológicos, producir productos estables y de alta calidad, y satisfacer las diversas necesidades del mercado”.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html