La industria del café está dando un gran paso adelante.

Se espera que el café, un cultivo que proporciona sustento a 600.000 hogares y aproximadamente 2 millones de trabajadores, genere 8.400 millones de dólares en exportaciones para 2025. El desarrollo sostenible requiere soluciones integrales.

La productividad es tres veces mayor que el promedio mundial.

El café es el cultivo principal en las regiones del Altiplano Central y Noroeste de Vietnam, clasificado como un cultivo importante, con una superficie aproximada de 730.000 hectáreas y una producción anual de aproximadamente 1,8 millones de toneladas. El café vietnamita ha experimentado un fuerte desarrollo desde 1980, principalmente gracias a su cultivo en suelos basálticos y a su adecuada altitud sobre el nivel del mar. Además, el clima y las condiciones meteorológicas, especialmente las precipitaciones y la temperatura en estas regiones productoras, también son favorables para el cultivo del café.

El rendimiento promedio de café en Vietnam es de aproximadamente 3 toneladas de granos verdes por hectárea, más del triple del promedio mundial. Foto: PC.

Según el Dr. Phan Viet Ha, subdirector del Instituto de Ciencia y Tecnología Agroforestal del Altiplano Occidental (WASI), la prolongada temporada seca en las regiones cafetaleras plantea un desafío en cuanto al agua de riego; sin embargo, también crea condiciones que favorecen la diferenciación uniforme de los capullos florales, factor clave para lograr altos rendimientos. En muchas zonas, como la meseta de Buon Ma Thuot, la alta amplitud térmica diurna favorece la acumulación de compuestos aromáticos en los cafetos, requisito indispensable para el desarrollo de un café de alta calidad.

Según el Dr. Phan Viet Ha, el éxito actual de la industria cafetera se debe a las numerosas políticas estatales de apoyo, que han brindado oportunidades de desarrollo. A partir de la década de 1980 (siglo XX), el cultivo del café floreció en fincas agrícolas y forestales estatales y se desarrollaron nuevas zonas económicas en el Altiplano Central. Este fue un período fundamental para el desarrollo actual de la industria cafetera. Simultáneamente, el Estado ha implementado sistemáticamente políticas de apoyo al desarrollo en la planificación, la investigación científica y tecnológica, la extensión agrícola y la transferencia de técnicas avanzadas, garantizando así el desarrollo sostenible de la industria cafetera. Recientemente, el programa de resiembra de café ha sido muy significativo, generando mejoras significativas en la productividad y la calidad de la industria.

La industria cafetera vietnamita es la principal fuente de sustento para más de 600.000 familias campesinas, con aproximadamente 2 millones de trabajadores. Foto: PC.

“Actualmente, el rendimiento promedio del café vietnamita es de aproximadamente 3 toneladas de granos por hectárea, más del triple del promedio mundial y casi el doble del de Brasil, el mayor productor mundial de café. Los productos de café vietnamitas están presentes en los mercados de 85 países”, afirmó el Dr. Phan Viet Ha.

Además, los agricultores vietnamitas tienen un buen conocimiento de las técnicas de cultivo de café; la extensa red de extensión agrícola, junto con la diligencia, el trabajo duro y el afán de aprender de los agricultores vietnamitas, ha hecho que las técnicas de cultivo de café estén arraigadas en su cultura, lo que da como resultado altos rendimientos y café de buena calidad.

“Además, la presencia del Instituto WASI, con su investigación exhaustiva sobre las plantas de café, también ha impulsado considerablemente la producción”, afirmó el Dr. Ha, añadiendo que, debido al cambio climático, la superficie apta para el cultivo de café Arábica se está reduciendo gradualmente en todo el mundo. Mientras tanto, el café Robusta de alta calidad es una fortaleza de Vietnam, y este tipo de café es esencial para procesar café instantáneo y café mezclado. En ese momento, el café Robusta de alta calidad, gracias a su amplia adaptabilidad, se popularizará.

Actualmente, Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil. Foto: PC.

Los logros de la industria del café de Vietnam en los últimos años son extremadamente impresionantes, como lo muestran las cifras: Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo, después de Brasil, y el principal productor mundial de café Robusta.

El café ha sido un producto de exportación de alto valor en Vietnam. En la campaña agrícola 2024-2025, Vietnam alcanzó un récord de exportaciones con un valor de 8.400 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 55,5 % con respecto al año anterior, con un volumen de exportación de aproximadamente 1,5 millones de toneladas. Además, la industria cafetera vietnamita constituye el principal medio de vida de más de 600.000 familias campesinas y aproximadamente 2 millones de trabajadores, contribuyendo al desarrollo socioeconómico de las Tierras Altas Centrales, el Noroeste de Vietnam y otras regiones cafetaleras.

Logros en la crianza

Para que la industria cafetera de Vietnam alcance la mayor productividad del mundo y se convierta en el segundo mayor exportador mundial, cabe destacar los logros en la introducción de nuevas variedades. Según el Dr. Phan Viet Ha, los avances en investigación científica y tecnológica en el mejoramiento del café por parte de WASI, transferidos a los agricultores durante los últimos casi 20 años, han contribuido a impulsar el desarrollo de este cultivo. WASI cuenta con 20 variedades de café reconocidas para la producción, entre ellas: 14 variedades de Robusta y 6 variedades de Arábica.

Entre las variedades de café Robusta cultivadas, la variedad TRS1, obtenida a partir de semilla, es la más popular y la más plantada por los agricultores (representa aproximadamente el 85 %); seguida de las variedades de Robusta injertadas TR4, TR9 y TR11, el café de rama y el café verde enano (representan aproximadamente el 15 %). Entre las variedades de café Arábica, Catimor es la más cultivada; las variedades de Arábica recién hibridadas, como TN1, TN2 y THA1, si bien alcanzan altos rendimientos y calidad, aún se plantan en áreas más pequeñas.

La variedad de café robusta TRS1, cultivada a partir de semilla, es una variedad popular que se utiliza actualmente para replantar. Foto: Phuong Chi.

El Dr. Ha añadió: «La variedad de café de plántula TRS1 y las variedades injertadas TR4, TR9 y TR11 alcanzan rendimientos reales de 4 a 5 toneladas de granos/ha durante la fase de producción comercial estable, y algunos hogares alcanzan entre 7 y 8 toneladas de granos/ha gracias a las buenas condiciones de cuidado. Además, WASI ha investigado, perfeccionado y transferido a los agricultores técnicas avanzadas de cultivo, protección vegetal, cosecha y procesamiento para la producción, garantizando la plena aplicación de los paquetes técnicos según las diferentes orientaciones de desarrollo, avanzando hacia el desarrollo sostenible».

Actualmente, la proporción de café de alto procesamiento en Vietnam (tostado, molido e instantáneo) está aumentando. Se han invertido numerosas plantas procesadoras modernas y de gran escala, lo que contribuye a aumentar el valor añadido del café en grano, en lugar de simplemente exportarlo crudo. Además, se están desarrollando con fuerza programas para desarrollar café de alta calidad y de especialidad, lo que contribuye a mejorar la reputación y la posición del café vietnamita.

5 soluciones para un avance en la industria del café.

Sin embargo, el cambio climático representa un desafío significativo para el cultivo de café vietnamita. Las sequías y la escasez de agua durante la estación seca son cada vez más severas; además, las lluvias fuera de temporada afectan la floración, la fructificación, la cosecha y la conservación de los productos cafetaleros. Además, la extensa superficie de cafetales antiguos, la producción a pequeña escala, las normas de mercado cada vez más estrictas y la gran dependencia de las exportaciones de café crudo son problemas que enfrenta la industria cafetalera.

Para garantizar un desarrollo sostenible y revolucionario de la industria del café en el futuro, según el Dr. Phan Viet Ha, Vietnam necesita acelerar la resiembra de cafetales antiguos, impulsando el uso de nuevas variedades de alto rendimiento, calidad y adaptabilidad a condiciones adversas. Es fundamental una transición gradual de la agricultura intensiva a prácticas sostenibles como el cultivo intercalado con durian, pimiento y otros frutales; la aplicación de riego ahorrador de agua, riego por goteo, sistemas de aspersión localizados y el manejo integrado de plagas (MIP). "Es especialmente importante la aplicación de nuevas tecnologías en agricultura de precisión e inteligente para reducir los costos de producción, minimizar el impacto en los recursos terrestres y hídricos, y reducir las emisiones", afirmó el Dr. Ha.

Los programas de desarrollo de café de alta calidad y los cafés especiales contribuyen cada vez más a mejorar la reputación y el prestigio del café vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Además, Vietnam necesita urgentemente crear una base de datos nacional sobre zonas de cultivo, incluyendo códigos de área, y establecer vínculos estrechos entre empresas y agricultores para recopilar y digitalizar la información de envíos y localizar explotaciones agrícolas. Esta es una solución vital para cumplir con las regulaciones del EUDR. Establecer datos de trazabilidad también es una solución para acceder a los mercados de productos de alta calidad y alto valor.

Promover simultáneamente el procesamiento profundo es clave para aumentar el valor añadido del café vietnamita. El gobierno necesita políticas que incentiven y atraigan la inversión en fábricas que procesan café instantáneo, café tostado y otros productos extraídos de alto valor.

Centrarse en construir una marca nacional para el café vietnamita, asociada a la calidad, la sostenibilidad y la historia cultural. Además de los mercados tradicionales, explorar activamente nichos de mercado como el café de especialidad y el café orgánico.

Dr. Phan Viet Ha: “En el futuro, es necesario eliminar la producción fragmentada mediante la promoción de modelos de vinculación cooperativa y la creación de vínculos entre agricultores y empresas para facilitar la aplicación sincronizada de los avances científicos y tecnológicos, la producción de productos estables y de alta calidad, y la satisfacción de las diversas demandas del mercado”.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html