Investigación de EE.UU.: No comas plátanos así en absoluto

El trabajo, presentado recientemente en la revista científica Food and Function, muestra cómo la polifenol oxidasa, una enzima presente en muchas frutas y verduras, afecta a los flavonoides de otras frutas.

Los plátanos son excelentes para comer, pero pueden ser una molestia si se comen o beben con frutas ricas en flavonoides - Ilustración de Internet

Los flavonoides son un grupo de compuestos biológicamente activos con altas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que han demostrado ser extremadamente buenos para la salud, contribuyendo a reducir el riesgo de muchos grupos de enfermedades, incluidas las cardiovasculares, metabólicas, cáncer...

Los flavonoides son abundantes en frutas como manzanas, peras, uvas, fresas, arándanos, frambuesas, cacao...

Sin embargo, un desayuno a base de cereales, yogur mezclado con algunos arándanos, fresas, manzanas, plátanos… o un batido de plátano y cacao que a mucha gente le encanta puede no ser tan bueno como se espera.

El culpable está en los plátanos, que son ricos en polifenol oxidasa.

Según el Dr. Javier Ottaviani, director del Laboratorio Clave Mars Edge del Departamento de Nutrición de UC Davis, esta fruta, que es popular porque aporta un sabor especial a batidos o platos de frutas mixtas, reduce la capacidad del cuerpo para absorber los flavonoides.

Esto fue confirmado posteriormente por un ensayo clínico.

Las muestras de sangre y orina de personas que bebieron un batido mixto que contenía plátanos y diversas bayas mostraron niveles hasta un 84% más bajos de flavonoides que aquellos que sólo bebieron el batido de bayas.

Otra fruta rica en polifenol oxidasa que se está considerando es la manzana. Sin embargo, esta fruta también es extremadamente rica en flavonoides. Según Medical Xpress, la polifenol oxidasa es la que provoca que los plátanos y las manzanas se tornen marrones rápidamente si se pelan y se dejan al aire.

Fuente: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm