Deliciosa y dulce sopa de fideos con cangrejo

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(VLO) ¿Cómo preparar sopa de fideos con cangrejo? Descubramos los pasos para preparar una deliciosa y sencilla sopa de fideos con cangrejo para deleitar a toda la familia los fines de semana.

Ingrediente

1 kg de cangrejos de agua dulce, 0,5 kg de tomates, 2 piezas de tofu, 1,5 kg de fideos de arroz, 1 taza de vinagre, espinacas de agua, flor de banano, brotes de soja, albahaca, cebolletas, chiles, lima, 5 chalotas. Condimentos: sal, glutamato monosódico, pasta de camarones, salsa de pescado.

Llevar a cabo

Remoje los cangrejos de agua dulce en agua durante aproximadamente una hora para eliminar toda la tierra y la arena, luego enjuáguelos bien. A continuación, retire las conchas y resérvelas. Después, coloque los cangrejos en un mortero, añada un poco de sal y muélalos hasta que queden suaves.

Añadir sal ayuda a que las proteínas de la carne de cangrejo se aglutinen mejor, formando grumos al cocinarse. Luego, póngala en una olla con tres tazones grandes de agua, remueva bien, cuele el líquido y deseche los caparazones. Para los caparazones, use la punta de una cuchara pequeña para extraer las huevas y colóquelas en un tazón pequeño. Sazone con un poco de pimienta molida y condimento en polvo.

Lava el tofu, córtalo en trozos pequeños y fríelo hasta que esté dorado. Lava las cebolletas; pica la mitad finamente y la otra mitad en trozos de 3 cm. Pela y pica finamente la cebolla morada. Lava los tomates y córtalos en gajos.

Lave y limpie las espinacas de agua, luego desmenuce los tallos. Corte la flor de banano en rodajas finas horizontales y sumérjala en agua con vinagre. Lave las hierbas frescas, los brotes de soja y la albahaca.

Calentar 150 ml de aceite de cocina o manteca de cerdo en una sartén profunda, añadir chalotas cortadas en rodajas y freír hasta que estén doradas. A continuación, añadir las huevas de cangrejo y sofreír hasta que espese. Espolvorear las huevas de cangrejo sobre la carne de cangrejo para darle color y espolvorear cebollino picado para aromatizar.

Añade los tomates picados junto con 1 cucharadita de condimento en polvo y 1 cucharadita de azúcar, saltea durante unos 2 minutos y luego apaga el fuego.

Pon la olla con el caldo de cangrejo en la estufa y deja que hierva. Una vez que hierva, añade los tomates salteados. Continúa cocinando hasta que la carne de cangrejo forme una película que flote en la superficie. Luego, reduce el fuego, añade las huevas de cangrejo salteadas, sazona con salsa de pescado, sal y glutamato monosódico al gusto y apaga el fuego.

Escaldar brevemente los fideos de arroz en agua hirviendo y luego transferirlos a un tazón. Al servir, verter el caldo sobre los fideos y cubrir con carne de cangrejo y tofu. Servir caliente con verduras frescas, pasta de camarones (al gusto), lima y chile.

Ciruela seca

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