¿Pueden las personas con ácido úrico alto comer huevos?

Los huevos son un alimento conocido y popular, sin embargo muchas personas se preocupan: cuando se tiene ácido úrico elevado, ¿se pueden comer huevos?

El nutricionista Le Thao Nguyen (Hospital General Internacional del Sur de Saigón) explicó que la hiperuricemia es una afección en la que el índice de ácido úrico en sangre es anormalmente alto. Esta afección se produce cuando el cuerpo descompone un exceso de purinas (compuestos que se descomponen y metabolizan en ácido úrico) o no puede excretarlo, lo que provoca un exceso de ácido úrico.

El aumento del ácido úrico se debe a una dieta rica en alimentos con purinas, como vísceras, carnes rojas, mariscos, el consumo excesivo de alcohol y cerveza, y enfermedades genéticas que causan una deficiencia de enzimas metabolizadoras de purinas. Además, puede deberse a enfermedades o problemas de salud como enfermedad renal, hipertensión arterial, diabetes, uso de diuréticos, corticosteroides, aspirina, medicamentos antituberculosos, etc.

Según la revista médica Medical News Today , el Dr. Nguyen afirmó que la concentración normal de ácido úrico en el cuerpo humano oscila entre 1,5 y 7 mg/dl. Se considera alta la concentración de ácido úrico de una persona cuando supera los 7 mg/dl (en hombres) o los 6 mg/dl (en mujeres). Un nivel elevado de ácido úrico causa problemas de salud como daño muscular, óseo y articular (comúnmente gota), insuficiencia renal y cálculos renales; hipertensión arterial...

Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas.

¿Pueden las personas con ácido úrico alto comer huevos?

Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas. En promedio, 100 g de huevo contienen menos de 50 mg de purina. Por otro lado, la ingesta segura de purinas para un adulto es inferior a 400 mg al día.

Peso promedio de los huevos que se encuentran comúnmente en las comidas vietnamitas:

- Huevos de codorniz: 5 - 7 g/huevo (con cáscara)

- Huevos de gallina: 40 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de gallina industriales: 50 - 60 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de pato: 70 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de ganso: 300 g/huevo (con cáscara)

Los huevos son un alimento seguro para reemplazar alimentos ricos en purinas, como la carne roja y el marisco, en personas con niveles altos de ácido úrico. Sin embargo, también son un alimento con alto contenido de colesterol. 100 g de huevo contienen 470 mg de colesterol. Mientras que la cantidad recomendada de colesterol para adultos es inferior a 300 mg/día. Por lo tanto, las personas con problemas de lípidos en la sangre (dislipidemia), enfermedades cardíacas e hipertensión arterial deben prestar especial atención a la cantidad de huevos que consumen diariamente, afirmó el Dr. Nguyen.

Los huevos de codorniz suelen pesar una media de 5 - 7 g/huevo (incluida la cáscara).

¿Qué alimentos deben y no deben comer los pacientes con gota?

Según el especialista 2 Hoang Van Duc, subdirector del Departamento de Medicina Interna, Cardiología, Geriatría, Riñón y Articulaciones del Hospital 199, la gota es un tipo de artritis que causa hinchazón, dolor e inflamación repentinos en las articulaciones. Los síntomas de gota se presentan cuando hay un exceso de ácido úrico en la sangre. Por lo tanto, se recomienda evitar el consumo de alimentos ricos en purinas y fructosa.

Estos son algunos alimentos que debes evitar: órganos animales como el hígado, los riñones, el cerebro, el corazón...; carne (faisán, ternera y venado...); pescado (arenque, salmón, caballa, atún, sardinas, anchoas, bacalao...), mariscos (vieiras, cangrejos, camarones); bebidas azucaradas (zumos de frutas y refrescos); alimentos ricos en fructosa (miel, jarabe de fructosa); levadura (levadura nutricional, levadura de cerveza y otros suplementos de levadura).

También debe evitar los alimentos con harinas refinadas, como el pan blanco, los pasteles y las galletas. Si bien estos alimentos no son ricos en purinas ni fructosa, son bajos en nutrientes y pueden aumentar los niveles de ácido úrico.

Las personas con gota deben optar por alimentos bajos en purinas y que favorezcan la excreción de ácido úrico. Entre los alimentos que deben consumir se incluyen frutas, carnes blancas como pescado de río, pechuga de pollo, aceite de oliva, aceite vegetal, huevos, verduras, cereales integrales, lácteos y productos de soja, té verde, beber suficiente agua y consumir café negro con moderación.

"Los huevos contienen muy pocas purinas y aportan mucho calcio a los huesos, por lo que los pacientes pueden usarlos como sustituto en las comidas, asegurando al mismo tiempo la cantidad necesaria de nutrientes, dado que tienen un consumo limitado de carne", explicó el Dr. Duc.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm