¿Pueden comer huevos las personas con niveles altos de ácido úrico?

Los huevos son un alimento familiar y popular, sin embargo, a muchas personas les preocupa: ¿se pueden comer huevos cuando se tiene un nivel elevado de ácido úrico?

La nutricionista Le Thao Nguyen (Hospital General Internacional del Sur de Saigón) explicó que la hiperuricemia es una afección caracterizada por un nivel anormalmente alto de ácido úrico en la sangre. Esta condición se produce cuando el organismo descompone un exceso de purinas (compuestos que se descomponen y se convierten en ácido úrico) o no logra eliminarlo, lo que provoca una acumulación de ácido úrico.

El aumento del ácido úrico se produce por una dieta rica en alimentos con alto contenido en purinas, como vísceras, carne roja y mariscos; por el consumo habitual de alcohol y cerveza; y por enfermedades genéticas que provocan deficiencia de enzimas del metabolismo de las purinas. Además, puede deberse a enfermedades o problemas de salud como la enfermedad renal, la hipertensión arterial, la diabetes, el uso de diuréticos, corticosteroides, aspirina y medicamentos para la tuberculosis.

Según la revista médica Medical News Today , el Dr. Nguyen afirmó que la concentración normal de ácido úrico en el cuerpo humano oscila entre 1,5 y 7 mg/dl. Se considera que una persona tiene una concentración elevada de ácido úrico cuando esta supera los 7 mg/dl (en hombres) o los 6 mg/dl (en mujeres). El aumento del ácido úrico provoca problemas de salud como daño muscular, óseo y articular (comúnmente gota), insuficiencia renal y cálculos renales, así como hipertensión arterial.

Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas.

¿Pueden comer huevos las personas con niveles altos de ácido úrico?

Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas; en promedio, 100 g de huevos contienen menos de 50 mg de purinas. Por otro lado, la ingesta segura de purinas para un adulto es inferior a 400 mg/día.

Peso promedio de los huevos que se encuentran habitualmente en las comidas vietnamitas:

- Huevos de codorniz: 5 - 7 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de gallina: 40 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de gallina industrial: 50 - 60 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de pato: 70 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de ganso: 300 g/huevo (incluida la cáscara)

«Los huevos son un alimento seguro para sustituir a los ricos en purinas, como la carne roja y el marisco, en personas con niveles elevados de ácido úrico. Sin embargo, también son una fuente importante de colesterol. 100 g de huevos contienen 470 mg de colesterol, mientras que la cantidad recomendada para adultos es inferior a 300 mg/día. Por lo tanto, las personas con problemas de lípidos en sangre (dislipidemia), enfermedades cardíacas e hipertensión deben prestar especial atención a la cantidad de huevos que consumen diariamente», afirmó el Dr. Nguyen.

Los huevos de codorniz suelen pesar un promedio de 5 a 7 gramos por huevo (incluida la cáscara).

¿Qué alimentos deben y no deben comer los pacientes con gota?

Según el especialista Hoang Van Duc, subdirector del Departamento de Medicina Interna, Cardiología, Geriatría, Nefrología y Articulaciones del Hospital 199, la gota es un tipo de artritis que provoca hinchazón repentina, dolor e inflamación en las articulaciones. Los síntomas de la gota se presentan cuando hay un exceso de ácido úrico en la sangre. Por lo tanto, se recomienda evitar los alimentos ricos en purinas y los alimentos con alto contenido de fructosa.

Aquí hay algunos alimentos que debe evitar: órganos animales como hígado, riñón, cerebro, corazón...; carne (faisán, ternera y venado...); pescado (arenque, salmón, caballa, atún, sardinas, anchoas, bacalao...), mariscos (vieiras, cangrejo, camarones); bebidas azucaradas (zumos de frutas y refrescos); alimentos con alto contenido de fructosa (miel, jarabes que contienen fructosa); levadura (levadura nutricional, levadura de cerveza y otros suplementos de levadura).

Además, conviene evitar los alimentos elaborados con harina refinada, como el pan blanco, los pasteles y las galletas. Si bien estos alimentos no son ricos en purinas ni en fructosa, son bajos en nutrientes y pueden aumentar los niveles de ácido úrico.

Las personas con gota deben optar por alimentos bajos en purinas y que favorezcan la eliminación del ácido úrico. Entre estos alimentos se incluyen frutas, carnes blancas como el pescado de río, pechuga de pollo, aceite de oliva, aceite vegetal, huevos, verduras, cereales integrales, productos lácteos y de soja, té verde, beber suficiente agua y consumir café negro con moderación.

“Los huevos contienen muy poca purina y aportan mucho calcio para los huesos, por lo que los pacientes pueden utilizarlos como sustituto en las comidas y al mismo tiempo asegurar la cantidad necesaria de nutrientes debido a su consumo limitado de carne”, dijo el Dr. Duc.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm