Versiones premium de Pho vietnamita

El chef Duong Duc Huan del Majestic Hotel prepara platos de pho para presentarlos a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea del Sur) - Foto: QUANG DINH

Los consumidores están dispuestos a pagar por platos de pho de alto precio no solo por la calidad de los ingredientes, sino también por el servicio y la experiencia del camarero. Muchos hoteles de 4 y 5 estrellas han incluido el pho como plato estrella, una opción popular entre los turistas.

De un plato de pho que cuesta millones de dongs...

El año pasado, un restaurante en un rascacielos de Ciudad Ho Chi Minh causó sensación en el mundo culinario al servir un plato de pho con un precio de 4 millones de VND, elaborado con ingredientes caros como pan de oro, carne de Wagyu y trufas. Sin embargo, este pho de 4 millones de VND solo apareció en la campaña promocional del restaurante y no en el menú oficial.

Inicialmente, quienes pidieron el pho de 4 millones de VND eran TikTokers y YouTubers, pero más tarde, los clientes vinieron a probarlo en persona. Cabe destacar que el restaurante incluso recibió un pedido de alto perfil de un empresario que encargó 10 tazones de pho a domicilio para agasajar a sus socios extranjeros. Para este pedido, el restaurante envió personal a su domicilio para servir el pho caliente al instante.

La Sra. Mandy Tran, representante del restaurante que vende "Skyscraper Pho" (también conocido como Landmark Pho), comentó: "Tras su lanzamiento, este plato de pho causó sensación en redes sociales, y la cantidad de nuevos clientes que acudieron al restaurante para disfrutarlo superó las expectativas. Inicialmente, el restaurante limitó el servicio a solo 3 tazones al día, pero las ventas durante el período promocional superaron constantemente los 10 tazones diarios".

El pho de un millón de dongs mencionado anteriormente lleva carne de res preparada meticulosamente con un rico sabor marmoleado, servida con fideos de arroz hechos a mano y un caldo elaborado con carne de res australiana, como médula ósea, rabo de buey, pechuga y huesos de pollo, cocinados a fuego lento durante 48 horas...

"Recordamos que lo que comenzó como un programa para refrescar el menú y atraer más clientes, pho en realidad generó ingresos, alcanzando miles de millones de dongs ese mes", relató Mandy.

Hoteles que ofrecen deliciosa cocina vietnamita atenderán a comensales en Corea del Sur - Por: THE KIET - MAI HUYEN

El plato de pho de 4 millones de VND ha destronado al de 100 USD (más de 2,4 millones de VND) de hace unos años. Este plato de 100 USD causó sensación en un restaurante del mercado de Ton That Dam, que además fue el primer restaurante de Ciudad Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin en 2023.

En su época, este plato de pho se consideraba el más caro de Vietnam. Hoy en día, en hoteles y restaurantes de grandes ciudades como Ciudad Ho Chi Minh y Hanói , se venden cada vez más platos de pho vietnamita por precios que oscilan entre varios cientos de miles y millones de dongs.

Durante su gira por Hanói el año pasado, las chicas de BlackPink también eligieron pho de carne para su menú, con un precio de 280.000 VND por plato. De igual manera, el pho de 50 USD en el hotel Park Hyatt Saigon se ha convertido en un éxito de ventas del restaurante.

Sin embargo, en algunos lugares, si desea disfrutar del sabor de un plato de pho de un millón de dólares, los clientes deben realizar el pedido con anticipación y hay un número limitado de porciones.

Según el Sr. Luu Khanh Hiep, chef del Grand Saigon Hotel, el alma del pho vietnamita en su versión mejorada reside en el caldo, que juega un papel importante en la mezcla de todos los sabores de los ingredientes.

Elevando el pho a través de la experiencia.

El pho de costilla de res del Majestic Hotel ( Saigontourist ) se presentará a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea del Sur) - Foto: QUANG DINH

Hablando sobre el pho en restaurantes y hoteles de alta gama, el Sr. Duong Duc Huan, jefe de cocina del Majestic Saigon Hotel, dijo que además de los ingredientes y los métodos de preparación, el factor importante que aumenta el valor de un plato de pho es la experiencia culinaria que reciben los comensales.

Los restaurantes de alta gama se centran no solo en el sabor, sino también en el ambiente, el estilo de servicio y la historia detrás de cada plato de pho. Los comensales no vienen solo a comer, sino a disfrutar de una experiencia culinaria impresionante.

El chef del Hotel Majestic Saigon, que lleva su plato estrella al Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl (Corea del Sur), anunció que el hotel presentará su pho de costilla de res premium, un plato muy apreciado por los huéspedes. Para este plato, el chef selecciona costillas de res enteras y las cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado para crear un sabor único.

Curiosamente, este plato de pho ahora se incluye en el menú regular del hotel después de un período en el que solo se servía a pedido.

Con precios que comenzaban en varios cientos de miles de dongs por plato, el pho solo se servía en ocasiones especiales o por pedido porque los hoteles también estaban preocupados por el costo.

Sin embargo, la recepción por parte de los clientes fue bastante inesperada, por lo que el restaurante decidió incluirlo en el menú.

Las pinzas de cangrejo utilizadas en el plato picante pho de cangrejo del Majestic Hotel (Saigontourist) se presentarán a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea del Sur) - Foto: QUANG DINH

En los hoteles de 5 estrellas, en lugar de que les sirvan un tazón de pho humeante con el caldo ya vertido, los comensales se sientan en sus mesas y observan al chef servir, con el caldo caliente en un termo. Al verter el caldo caliente sobre el pho, el aroma de los ingredientes se extiende por todo el plato, comentó el chef Huan.

El pho de Pho Hoi Quan Golf Thu Duc satisface a clientes exigentes, utilizando solo los mejores ingredientes. Y sin importar cómo cambien las cosas, el pho conserva su valor principal: ofrecer un sabor exquisito y la satisfacción del cliente.

El Sr. Vo Van Nhanh, director del Hotel Majestic Saigon, afirmó que los platos vietnamitas de alta gama que se sirven en el hotel tienen una gran aceptación entre los turistas internacionales. Con el desarrollo económico y la demanda de alta cocina, muchos platos vietnamitas tradicionales y rústicos, como el pho, han experimentado una transformación significativa.

"Desde los humildes restaurantes de pho, muchos restaurantes han elevado el pho a un nuevo nivel con sofisticados métodos de preparación y el uso de ingredientes de alta calidad. Ese es también el camino que queremos seguir para introducir la cocina vietnamita en el extranjero", compartió el Sr. Nhanh.

Casi 70 puestos participaron en el Festival Pho de Vietnam 2024.

El Festival Pho de Vietnam 2024 se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 en Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seúl (Corea del Sur).

El programa está coorganizado por la Embajada de Vietnam en Corea del Sur, el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores, el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh y en coordinación con el Departamento de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación General de Vietnamitas en Corea del Sur, la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea del Sur y la Asociación de Cooperación Económica Corea-Sudeste Asiático (Ministerio de Asuntos Exteriores de Corea del Sur).

El Festival de Pho de Vietnam 2024 cuenta con un escenario y casi 70 puestos, incluyendo más de 40 que venden pho y otros deliciosos platos vietnamitas y coreanos. Además, se ofrecen espacios para experiencias culturales, exposiciones y presentaciones sobre la cultura culinaria y el turismo vietnamitas. Con el lema "Disfruta del Pho, Descubre Vietnam", los organizadores esperan que el Festival de Pho de Vietnam genere oportunidades para la diplomacia interpersonal, promueva las relaciones amistosas entre ambos países, dé a conocer la cultura culinaria y fomente las conexiones comerciales basadas en el potencial económico y turístico de Vietnam y Corea.

Presentamos deliciosos platos vietnamitas que se adaptan a los gustos internacionales.

El pho vietnamita se está mejorando con ingredientes de primera calidad, ofreciendo una experiencia culinaria fresca - Foto: QUANG DINH

El Sr. Pham Huy Binh, presidente de Saigontourist Group y copresidente del comité organizador del Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea del Sur, dijo que para el Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea del Sur, el grupo aumentó el número de unidades miembro participantes de 3 (en 2023) a 5, incluidos Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) y la marca de restaurantes Golf Thu Duc Pho.

Además del plato estrella, el pho, las unidades participantes también introdujeron selectivamente otros deliciosos platos vietnamitas adecuados para los gustos de los comensales internacionales, combinados con una presentación de la cocina real de Hue.

"Uno de los platos fuertes del Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea del Sur es que el chef del Hotel Morin, con sede en Saigón (parte del Grupo Saigontourist), ofrecerá una presentación y demostración al público coreano de la exquisita preparación del Arroz Real Salado, un plato que se consideraba un manjar de la corte real de Hué desde la época del emperador Minh Mang", informó el Sr. Binh.

También en esta ocasión, Saigontourist Travel Service Company (parte de Saigontourist Group) lanzó un paquete turístico a Corea del Sur combinado con la asistencia al Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, ofreciendo a los clientes cupones gratuitos para disfrutar de pho u otros deliciosos platos vietnamitas en el evento.

Fuente: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm