Emoción por el mercado del Tet…

Quang Tri, una tierra de dos estaciones de inundaciones y los vientos cálidos y secos de Laos, donde el ritmo de vida de sus habitantes es lento y frugal. Incluso el Tet (Año Nuevo Lunar) se celebra tranquilamente en los mercados, sin fuegos artificiales ni deslumbrantes luces de colores.

El mercado del Tet en esta región, con su duro clima, tiene un carácter único: mercados urbanos enclavados en carreteras familiares, llenos del ruido del tráfico; y mercados rurales escondidos a orillas del río, junto a arrozales y bajo hileras de bambúes viejos. Basta una mañana de fin de año, cuando los pueblos están más concurridos de lo habitual, los vendedores salen con sus mercancías más temprano y las llamadas resuenan desde el amanecer, para sentir el espíritu del Tet en esta tierra soleada y ventosa, habitada por gente que supera las dificultades con paciencia.

Un rincón del mercado Dong Ha Tet.

1. El mercado de Dong Ha está más concurrido de lo habitual en los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar). Los vendedores se apiñan, los compradores caminan despacio, paso a paso, como para mantener el ritmo de la atmósfera de fin de año. El Tet parece comprimido en este espacio abarrotado, como si todos temieran ir demasiado rápido y dejar que se les escape, como si temieran perderse esos momentos familiares que solo llegan una vez al año. Risas, charlas y llamadas crean un ritmo a la vez apresurado y conmovedor.

Los productos del Tet (Año Nuevo Lunar) en este mercado son mucho más abundantes que en otros mercados de la provincia. Además de carne, pescado, verduras y frutas, se apilan productos típicos del Tet como el banh chung y el banh tet (pasteles de arroz tradicionales), junto con todo tipo de dulces y conservas, y crisantemos y lirios de vibrantes colores. Pero curiosamente, a pesar de ser un mercado urbano, la gente no compra mucho. Cada persona solo lleva una pequeña bolsa, da un paseo breve y luego se va. Una anciana selecciona cuidadosamente un par de banh chung. No necesariamente los más bonitos, sino los que caben cómodamente en su mano y están bien envueltos. "Lo justo para la ofrenda, señor", dice, como si hablara con el vendedor, pero también como si recordara las costumbres y tradiciones sencillas que se mantienen intactas en su familia.

A su alrededor, resonaban los suaves gritos de los vendedores, el aroma de la carne asada, el aroma de las hojas tiernas de plátano y la fragancia de las flores del Tet se mezclaban, creando un sabor único que solo se encuentra en la soleada región central de Vietnam. Los niños se asomaban tras los puestos, curiosos, con los ojos brillantes, pero manteniendo la compostura, evitando empujones. Los ancianos paseaban tranquilamente, observando cosas familiares de años anteriores, como si confirmaran una cadena continua de recuerdos.

2. Al cruzar el río Ben Hai, el viento se vuelve salado y el mercado es bastante diferente de los mercados de los pueblos ribereños más lejanos. El mercado de pescado de Cua Tung se encuentra justo al lado del puente que cruza la desembocadura del río, donde el agua del río se une al mar, y abre todos los días alrededor de las 15:00, cuando el sol se ha puesto, las olas se han calmado y los barcos regresan a la orilla. El ritmo del mercado se ralentiza en consecuencia, de forma similar a como los habitantes de la costa están acostumbrados a observar las mareas y esperar la brisa marina en lugar de seguir un horario fijo.

El mercado de pescado de Cua Tung no es grande, pero encarna muchas características de la campiña costera. Durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita), además de mariscos frescos, el mercado también vende especialidades únicas. Está la uva de mar Con Co, con sus semillas grandes, redondas, carnosas y de un verde vibrante, superiores a las de otras zonas costeras; y el pepino de mar, recolectado en afloramientos rocosos cerca de la costa, disponible en dos tipos: uno para consumo directo y otro cocido y espesado, conocido como gelatina de agar. Tanto vendedores como compradores no tienen prisa. Algunos compran para el Tet, otros como regalo para familiares lejanos; cada paquete se conserva cuidadosamente, encapsulando el ritmo de vida, el aroma y el sabor salado de la región costera.

3. En la zona sur de la provincia de Quang Tri , los mercados de la región de Cang parecen más tranquilos. Los lugareños explican que el significado de la palabra "Cang" se debe a que hace cientos de años, sus antepasados ​​desbrozaron la tierra a ambas orillas del bajo río O Giang, estableciendo asentamientos y comunidades agrícolas, similares a las garras que delimitaban las aldeas, de ahí el nombre Cang. Esta zona es propensa a inundaciones anuales, por lo que los mercados del Tet tienen un ambiente reservado. Los productos no abundan, principalmente arroz, arroz glutinoso, frijoles y verduras; hay pocas flores y dulces. Pero los compradores son más meticulosos que nadie, preguntando con detenimiento y examinando cada artículo con atención, como si cada uno fuera completamente utilizable. En estos mercados, es fácil ver a gente comprando un poco más para sus vecinos. "Su familia lo está pasando mal este año", murmura una mujer mientras compra verduras extra. El Tet en la región de Cang no se trata de abundancia, sino de apoyo y cuidado mutuos. Estos mercados recuerdan a la gente que, en Quang Tri, hay celebraciones del Tet que no son ruidosas, sino cálidas y llenas de bondad humana, no de banquetes fastuosos.

Temprano una mañana antes del Tet (Año Nuevo Lunar), fui al mercado de Hai Hoa, uno de los siete mercados del antiguo distrito de Hai Lang, ahora parte de la comuna de Nam Hai Lang. Este mercado, tanto en días normales como durante el Tet, es conocido por una especialidad única: carne de rata de campo, cuidadosamente limpia y marinada, y envasada en frascos de plástico. La Sra. Nguyen Thi Thuy, una vendedora, explicó que durante la temporada de invierno-primavera, cuando las plantas de arroz están a punto de florecer, los agricultores cazan ratas juntos, tanto para proteger sus cultivos como para crear un plato delicioso. "Después de descuartizar y limpiar, las ratas se cortan en trozos pequeños, se mezclan bien con salsa de pescado, sal, pimienta, galanga, jengibre y limoncillo, y luego se envasan cuidadosamente", compartió la Sra. Thuy. Los compradores prefieren la carne de rata de campo del mercado no solo por su rico sabor, sino también porque es un manjar tradicional, evocando recuerdos de un Tet cálido y sencillo lleno de espíritu comunitario.

4. Además de los mercados urbanos, rurales, a lo largo de estuarios fluviales y marítimos, o en zonas inundables, Quang Tri también cuenta con un mercado muy especial que solo se reúne una vez al año, la noche del 2 y la mañana del 3 de Tet: el mercado comunal de Bich La, en la aldea de Bich La Dong, ahora parte de la comuna de Trieu Phong. Los nombres de la tierra y las aldeas han cambiado muchas veces, las huellas de la historia se superponen a través de guerras, separaciones y el silencioso paso del tiempo. Pero en medio de todos estos cambios, los habitantes de Bich La solo han conservado un símbolo: el gallo de barro, la mascota de la suerte del mercado tradicional.

Los lugareños y los turistas compran gallos de arcilla, amuletos de la suerte, en el mercado de Dinh Bich La.

Para los aldeanos, las gallinas no son solo ganado, sino también un ritmo del tiempo. Su canto al amanecer, su llamada a la mañana o el susurro de los bambúes tras la aldea se convierten en un salvavidas, una señal de despertar y dormir, de comienzos y continuidades. Por lo tanto, en el mercado de la aldea no pueden faltar las gallinas criadas en libertad: pequeñas, rústicas y a la vez cálidas, que recuerdan a la gente sus orígenes. La gente va al mercado a comprar gallinas no solo para buscar buena fortuna, sino también para conectar con capas de memoria y cultura acumuladas durante siglos.

Desde las tres o cuatro de la mañana, la casa comunal de Bich La se iluminaba con la niebla primaveral, la luz de las velas y el aroma del incienso se mezclaban con la ligera llovizna. Cientos, incluso miles, de gallos de barro llenaban el patio, como esperando un canto colectivo. En ese instante, la gente olvidaba si eran huéspedes o anfitriones, olvidaba que la primavera acababa de llegar, y solo les quedaba la sensación de un lento viaje a través de recuerdos lejanos, de la infancia y del antiguo pueblo.

El Sr. Dang Sy Dung, presidente del Comité Popular de la comuna de Trieu Phong, confió en que el mercado comunal existe no por los colores festivos, sino por los recuerdos comunitarios, transmitidos de generación en generación. Bajo el techo abierto de la casa comunal, la cultura vive, respira y se preserva a través de la vida cotidiana. Cada primavera, el gallo aún canta, no solo anunciando un nuevo día, sino también despertando los sentimientos más profundos en los corazones de las personas...

En Quang Tri, el Tet (Año Nuevo Vietnamita) no se mide por el calendario, sino por los mercados. Cualquiera que esté lejos, con solo recordar un mercado del Tet, siente el anhelo de volver a casa.

Fuente: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/