Mark Wiens es un famoso bloguero gastronómico estadounidense. Actualmente tiene una página de Facebook con 6 millones de seguidores y un canal personal de YouTube con más de 10 millones.

Apasionado por los viajes y la exploración culinaria, Mark Wiens ha visitado docenas de países en todos los continentes, experimentando platos únicos y atractivos en diversas localidades y regiones. En el Sudeste Asiático, Vietnam y Tailandia son los dos países que Mark visita con más frecuencia. Le impresiona especialmente la rica gastronomía vietnamita, ya que ofrece una gran variedad de platos deliciosos a precios asequibles.

Durante su reciente viaje a Vietnam, Mark dedicó tiempo a explorar Hanói y a experimentar la comida callejera de la capital. Además de sus platos favoritos, como las tortas de pescado La Vong y los fideos con cerdo a la parrilla, entre otros, le impresionó especialmente el pastel de cangrejo, que conoció y disfrutó por primera vez.

captura de pantalla 2023 11 28 101451.png
YouTuber estadounidense con millones de visualizaciones entusiasmado por probar la comida callejera en Hanoi (captura de pantalla)

Como su nombre indica, el pastel de rươi es un plato elaborado con rươi. Este molusco, de la familia de los gusanos, posee abundantes fibras de seda. Esta especie prefiere vivir en aguas salobres, llanuras bajas o en ríos y arroyos con flujo y reflujo, como en las provincias de Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh y Nam Dinh.

El rươi se puede utilizar en muchos platos deliciosos, pero el más famoso sigue siendo el pastel de rươi. Muchos turistas extranjeros se muestran recelosos y un poco asustados al ver rươi. Ni siquiera se atreven a probarlo, a pesar de ser una especialidad de Hanói a finales de otoño.

Para disfrutar de este famoso plato, Mark fue a un restaurante en la calle Hang Chieu, justo al lado de la reliquia O Quan Chuong. El restaurante, de tan solo unos 20 metros cuadrados, ha sido un lugar de encuentro habitual para locales y turistas durante muchos años. Se especializa en servir cha ruoi, tanto de tipo regular como especial, con precios que oscilan entre 20.000 y 220.000 VND por pieza.

padre e hijo.gif
El pastel de gusano frito es una especialidad famosa en Hanói que se sirve a finales de otoño y principios de invierno. Este plato se elabora con gusanos, junto con otros ingredientes como carne picada, huevos, cáscara de mandarina, cebollino... (Foto recortada del clip)

En el restaurante, el YouTuber estadounidense también presenció el proceso de elaboración de la pasta de camarones, desde la mezcla de los ingredientes hasta la fritura. Demostró su experiencia al compartir información que ya conocía sobre este singular plato.

Sé que las lombrices de tierra viven en las profundidades del suelo, suelen aparecer en los arrozales y solo tienen una temporada al año, de septiembre a principios de diciembre según el calendario lunar. Por eso, a menudo se congelan para conservarlas y usarlas por más tiempo. Esta vez que vine, todavía no era temporada de lombrices, así que solo pude disfrutar de lombrices congeladas —dijo Mark—.

También le sorprendió saber que las croquetas de cangrejo se elaboran con otros ingredientes, como carne de cerdo molida, huevos, cebollín, eneldo, pimienta, etc., y, sobre todo, con cáscara de mandarina picada. Luego, se fríen con grasa de pollo en lugar de manteca de cerdo o aceite de cocina, para que, al cocinarse, adquieran un color dorado y un aroma fragante.

padre mosca hanoi.gif
El pastel de gusano frito tiene el color dorado de los huevos, se corta en trozos pequeños y se sumerge en salsa de pescado agridulce y varias hierbas (foto recortada del clip)

Cuando sirvieron la pasta de camarones caliente, Mark no dudó en probar un trozo. "La pasta de camarones estaba muy suave y grasosa, casi se derretía en la boca sin ningún sabor extraño. Todos los ingredientes se mezclaron a la perfección, realmente deliciosa", comentó Mark.

También demostró sus habilidades culinarias como un auténtico local al seguir disfrutando de las croquetas de cangrejo con verduras crudas, fideos vermicelli y salsa agridulce de pescado. El sabor del plato hizo que el youtuber, con millones de visualizaciones, asintiera en señal de aprobación, exclamando constantemente lo delicioso que estaba.

pulgar an cha ruoi 2.gif
Aunque muchos turistas extranjeros se asustan al ver la lombriz, Mark es todo lo contrario. Está muy emocionado por disfrutar de la famosa especialidad de la capital (Foto recortada del clip).

“El pastel de gusano frito ya es delicioso, pero es aún más delicioso cuando se come con fideos y hierbas, bañado en salsa de pescado agridulce. Es tan delicioso que es increíble, muy adictivo”, dijo.

El turista occidental también admitió que el cha ruoi es el plato más delicioso de la lista de platos vietnamitas que disfrutó cuando viajó a Hanoi, como La Vong cha ca, bun cha, bun rieu, gachas de cartílago de costilla,...

Phan Dau