"Com tam dung" es un restaurante ubicado en el barrio 13, distrito 4.

Anteriormente, el restaurante se ubicaba justo a la entrada del mercado de Xom Chieu, donde los vendedores recogían la basura todas las tardes para esperar a que llegaran los camiones. Con esta característica distintiva, nadie sabe desde cuándo los clientes comenzaron a llamarlo "el vertedero de arroz partido".

Más tarde, el restaurante se trasladó a la calle Le Van Linh, a aproximadamente 1 km de su antigua ubicación, pero el nombre, peculiar y "apestoso", se conservó. El restaurante abre desde las 4 p. m. del día anterior hasta las 2 o 3 a. m. del día siguiente, y se llena cada vez más a medida que avanza la noche.

Según los clientes, el restaurante está ubicado en una acera amplia y el dueño lo mantiene limpio. La comida se sirve en mesas de acero inoxidable, protegidas por paredes de cristal, y no se desparraman como antes de la COVID-19. Además, no hay un vertedero de basura cerca del restaurante.

Este restaurante de arroz partido ofrece un menú muy variado: costillas, costillitas, huevos estofados, huevos fritos, panceta de cerdo asada, calamares rellenos... todo servido con aceite de cebolleta, rábano y papaya agridulce encurtida. Algunos platos que se venden en línea son arroz con huevo y salchicha, arroz con chuletas y piel de cerdo, arroz partido con costillas de cerdo a la parrilla, arroz con calamares rellenos y arroz partido con oreja de cerdo y huevos fritos. El precio promedio es de 50.000 a 100.000 VND por ración.

El restaurante ofrece un menú variado. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Los dos platos más pedidos por los comensales del restaurante son el tradicional arroz con costilla de cerdo, piel y huevo y los calamares rellenos.

Las costillas son marinadas por el dueño según su propia receta, sin usar salsas precocinadas, lo que crea un sabor único. El trozo de carne es bastante grande, grueso y está asado en su punto justo, manteniendo su jugosidad y dulzura, sin estar seco ni duro. Sin embargo, el interior de la carne no es demasiado carnoso, por lo que los comensales deben acompañarlo con salsa de pescado agridulce. Esta salsa está diluida y no se pega. El arroz está en su punto justo, sin romperse ni deshacerse, y tiene una textura masticable.

Tanto el pollo frito como el calamar relleno del restaurante son bastante grandes, regordetes y tienen colores brillantes y llamativos.

Aunque es un restaurante de comida callejera, los precios aquí se consideran "caros". Un plato de arroz con costillas, piel de cerdo y salchicha cuesta 90.000 VND, el doble que un plato normal de arroz partido. Los calamares rellenos de carne cuestan entre 80.000 y 100.000 VND, dependiendo del tamaño. Este precio no incluye té helado, toallas húmedas ni arroz extra.

Debido al alto precio del arroz, la dueña del restaurante ha sido apodada durante mucho tiempo "La Señora de la Bahía, la Lengua de Cordero" por lugareños y clientes. Hasta ahora, el restaurante aún no cuenta con una carta con precios específicos para cada plato. Se recomienda preguntar el precio al venir a comer para evitar sorpresas.

En los últimos años, el arroz partido de basurero se ha vuelto cada vez más popular en redes sociales, especialmente cuando muchos famosos también se conectaron y elogiaron el plato de arroz partido de la Sra. Bay. Hay cientos de videos compartiendo sus impresiones sobre el arroz partido del restaurante.

Sin embargo, desde su fama, el restaurante siempre ha generado controversia sobre su calidad y precio. Además de quienes elogian la deliciosa comida, muchos se oponen, argumentando que el precio es demasiado alto para un restaurante de arroz partido en la acera, sin aire acondicionado y con mal servicio.

Un cliente compartió la foto de un plato de arroz con costillas, chicharrón, salchicha, huevos y salchicha china por 200.000 VND. Según este cliente, "el precio vale la pena". Foto: Lyvu0603

A pesar de la interminable controversia, el restaurante sigue abarrotado de clientes. Muchos youtubers extranjeros también sienten curiosidad por venir a disfrutarlo.

"Com tam gao yang di tran chuong, pero solo para ricos", comenta el Sr. Choi Jong-rak, un youtuber coreano que reside en Ciudad Ho Chi Minh desde hace más de cinco años. Él, su hermano y un amigo tienen un canal de YouTube con 975.000 suscriptores y cada vídeo publicado suele atraer entre decenas de miles y millones de visualizaciones.

El Sr. Choi comentó que los precios del restaurante eran altos, pero aun así asintió por el sabor de la comida. Según él, el espacio del restaurante estaba limpio y no era "un basurero como se imaginaba".

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El señor Choi asintió y elogió las costillas a la parrilla.

Cuando le preguntó al dueño sobre el alto precio, este no dudó en responder: «También hay un menú de 25.000 VND (arroz con huevos de pato), pero lo que se paga es lo que se obtiene». Según el dueño, el arroz partido con chuleta de cerdo, piel de cerdo y salchicha cuesta 90.000 VND; si se le añaden calamares rellenos, costará 190.000 VND.

Dos youtubers coreanos disfrutan de un arroz partido en un vertedero. Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (comúnmente conocido como Kiki), un youtuber japonés con un canal de YouTube con casi 150.000 seguidores, también disfrutó del "arroz partido de vertedero". Pidió un plato de arroz partido con panceta de cerdo. "Estaba delicioso, pero caro, 140.000 VND, ¡me quedé impactado!", compartió Kiki en el video.

En Ciudad Ho Chi Minh hay muchos restaurantes famosos con nombres “escalofriantes” que despiertan curiosidad, como los caracoles de tumbas antiguas, la olla de carne de cementerio o el arroz glutinoso de la morgue.