Durante el Año Nuevo Lunar, el consumo de productos OCOP se multiplicó por tres y cinco. Para abastecer el mercado, las unidades y entidades con productos OCOP en la provincia están produciendo y abasteciendo activamente.
Habiendo alcanzado estándares OCOP de 3 estrellas para sus productos de salchichas (también conocidos como lap xuong) durante muchos años, la planta de producción de Dung Su, ciudad de Muong Khuong (distrito de Muong Khuong) ha "ganado puntos" con los clientes por su calidad, diversos diseños de productos y precios razonables.
A finales de año, todos los días alrededor de las 4 de la tarde, la fábrica de salchichas Dung Su inicia su producción. La Sra. Phung Kim Dung (propietaria de la fábrica) y decenas de trabajadores siguen una línea de producción predefinida para preparar los ingredientes, preprocesar, marinar, embutir la carne en intestinos de cerdo, trocear, secar... Durante más de 20 años elaborando salchichas, la fábrica de carne ahumada de la familia siempre está en marcha.
Según la Sra. Dung, para elaborar salchichas deliciosas y de calidad, lo más importante es elegir los ingredientes, y la carne de cerdo debe ser muy fresca. Por ello, visita personalmente a diario a los proveedores de carne para verificar la calidad y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Igualmente importantes son los pasos de sazonado y la supervisión del fuego durante el secado, por lo que suele estar presente en el área de producción para supervisar todas las etapas y garantizar la calidad del producto.
En los últimos años, las instalaciones de la Sra. Dung han invertido en equipos y maquinaria adicionales para apoyar las etapas de producción, lo que permite que los productos se conserven y almacenen durante más tiempo. De esta manera, las instalaciones también producen durante todo el año, en lugar de centrarse solo en fin de año como antes. Actualmente, en promedio, cada mes, las instalaciones producen y abastecen al mercado con unos 200 kg de salchichas y carne ahumada; durante el Tet (de noviembre a enero del año lunar siguiente), suministran entre 500 y 700 kg de productos al mes.
La salchicha Muong Khuong es un plato popular en invierno y también un regalo que muchas personas eligen para sus familiares durante las fiestas. Por ello, el Tet es la época de mayor consumo de este producto, con un aumento del 30-40% en la producción en comparación con días normales. Además de Dung Su, el distrito de Muong Khuong cuenta actualmente con casi 20 hogares y establecimientos que producen y comercializan este producto. Desde el comienzo del undécimo mes lunar, los establecimientos se han centrado en la producción, elaborando productos de calidad para satisfacer con prontitud la demanda del mercado durante el Tet.
Con el deseo de llevar los productos de plátano real y plátano rojo de los agricultores de Lao Cai a mercados fuera de la provincia, la Sra. Do Thi Ha Van, directora de la Cooperativa Agrícola de Alta Tecnología Fancy Farm, en la comuna de Thong Nhat (ciudad de Lao Cai), tuvo la idea de producir plátanos deshidratados. En 2022, la cooperativa lanzó los productos de plátano real y plátano rojo, que cuentan con una creciente aceptación entre los clientes. En este momento, el ambiente de producción también se ha vuelto más dinámico para poder entregar a tiempo los pedidos del Tet a los distribuidores dentro y fuera de la provincia.
La Sra. Do Thi Ha Van, directora de la Cooperativa, comentó: «Desde diciembre hasta el Año Nuevo Lunar, nuestras instalaciones están siempre ocupadas procesando plátanos para abastecer con prontitud a agentes y consumidores dentro y fuera de la provincia. En esta época, la planta produce un promedio de unos 500 kg de plátanos deshidratados al día, de 4 a 5 veces más de lo habitual».
Para asegurar una fuente de materias primas para la producción, la cooperativa ha buscado proactivamente zonas de producción en los distritos de Bao Yen, Bao Thang y Muong Khuong. Al transportarse a la fábrica, los plátanos se preprocesan y se dejan madurar de forma natural. Una vez maduros, se pelan y se introducen en una secadora sin aditivos. Gracias a ello, los plátanos conservan un sabor natural, por lo que son muy apreciados por los clientes y se eligen como producto para comer, regalar y presentar, especialmente durante el Tet.
Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural, la provincia cuenta actualmente con 269 productos OCOP con 3 estrellas o más (de los cuales 259 productos tienen 3 estrellas, 8 productos tienen 4 estrellas, 2 productos tienen 5 estrellas), con 128 sujetos.
Los productos alimenticios OCOP (como fideos, hongos shiitake, brotes de bambú secos, arroz, vino, plátanos secos, aceite de maní, té seco, naranjas, pomelos, plátanos frescos y productos procesados de ganado, aves de corral, mariscos...) de las empresas e instalaciones de producción tienen un alto consumo durante el Tet.
Con el “pasaporte” de los productos OCOP, la calidad afirmada ha ayudado a las empresas de la provincia a aumentar el consumo y expandir el mercado.
Fuente: https://baolaocai.vn/san-pham-ocop-don-mua-vu-quan-trong-nhat-trong-nam-post395499.html
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