Refuerzan las medidas de seguridad alimentaria en el festival de fideos de Ciudad Ho Chi Minh.

La noche del 20 de noviembre, el primer Festival de la Harina de Arroz de Vietnam 2025, con sus deliciosos platos de fideos, celebrado en el Parque 23.9 (Ciudad Ho Chi Minh), atrajo a un gran número de personas y turistas. Además de los cientos de exquisitos platos de las tres regiones, la seguridad e higiene alimentaria (SHA) fue considerada por el Comité Organizador como una prioridad fundamental para garantizar una experiencia segura a las decenas de miles de visitantes durante los cuatro días del evento.

Este año, el festival reunió cerca de 100 puestos con cientos de platos elaborados con fideos de arroz. Desde fideos de Hanoi con cerdo a la parrilla, fideos de Hue con ternera, fideos con caracoles, fideos de arroz con pasta de camarones, pho del norte... Todos los platos se preparan al momento, lo que garantiza una estricta supervisión de la seguridad alimentaria. Todos los participantes deben presentar documentación que acredite el origen de ingredientes como el arroz, la carne, el marisco, las verduras y las especias antes de su elaboración.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 1. — A partir de las 5 de la tarde, el festival se llena de turistas nacionales y extranjeros que visitan y disfrutan de deliciosos platos elaborados con fideos.

Según el Comité Organizador, cada puesto debe firmar un compromiso de cumplimiento con las normas sobre conservación de alimentos, uso de utensilios de procesamiento estandarizados, higiene personal y procedimientos de servicio. La cocina está separada; se han colocado papeleras con tapa a lo largo del pasillo, las cuales se recogen continuamente para evitar la contaminación. Además, la zona de procesamiento debe mantenerse ventilada, limpia y con un cartel que indique los procedimientos de lavado de manos y las normas de conservación de alimentos.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 2. — Los turistas occidentales visitan los puestos y disfrutan de la comida.

El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh coordinó con el Comité Organizador la disponibilidad de personal especializado para vigilar el recinto ferial. Los equipos de inspección realizaron controles periódicos e inspecciones sorpresa al detectar indicios de infracciones. «El número de visitantes fue muy elevado, por lo que intensificamos las inspecciones, priorizando ante todo la seguridad de los visitantes. Si descubríamos un puesto que infringía la ley, le solicitábamos inmediatamente que cesara su actividad para su manipulación», declaró un representante del equipo de inspección.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 3. — El puesto de fideos limpios de Nguyen Binh vende fideos vermicelli con cangrejo y pho de pollo al mismo precio de 35.000 VND.

Además de cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria, el Comité Organizador se centra en preservar la imagen de la gastronomía vietnamita en un entorno limpio, agradable y respetuoso. La zona donde se realizan demostraciones de artesanía tradicional, como la elaboración de fideos, la molienda de harina y la preparación de fideos de arroz, así como el área de registro con modelos de cuencos de pho y fideos de 80 cm, cuentan con un equipo de limpieza para garantizar la seguridad de los visitantes y participantes.

En el puesto de Pho Phat Tai, la unidad que proporcionó el carrito móvil de pho para el evento, todos los ingredientes, como la carne de res, el pollo, los huesos y los fideos pho, se conservan en un compartimento refrigerado especializado. El personal debe usar guantes y mascarillas, y seguir el proceso correcto de control de temperatura para garantizar la calidad de los tazones de pho calientes que se sirven a los visitantes. El chef principal de la marca también demostró la delicada técnica de cortar el pho a mano, y comentó: «Cocinar pho en un festival requiere un proceso más riguroso de lo habitual. Debemos preparar suficientes ingredientes limpios, asegurando que cumplan con los estándares correctos antes de servir».

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 4. — Chefs con guantes y mascarillas... preparan Pho Phat Tai en un carrito ambulante.

No solo los vendedores, sino también muchos turistas apreciaron la organización. El Sr. Dang Khoa (del barrio de Khanh Hoi) comentó que se sintió completamente seguro al disfrutar de la comida en el evento porque "los puestos se veían limpios, contaban con guantes y mascarillas; la distribución también era lógica y no provocaba aglomeraciones ni condiciones antihigiénicas".

La Sra. Quynh Mai, una turista de Hanoi, añadió: "Me siento segura porque los organizadores cuentan con un equipo de vigilancia, paneles informativos claros, cada puesto tiene un certificado y la cocina está ubicada aparte. Esto es necesario cuando el evento está tan concurrido".

Según Nguyen Thi Khanh, vicepresidenta de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, la seguridad alimentaria es fundamental para generar confianza en los turistas a la hora de disfrutar de la comida callejera y la gastronomía tradicional vietnamita. «El festival no solo rinde homenaje a los deliciosos platos elaborados con arroz, sino que también difunde el mensaje de una cocina limpia, segura y profesional. Este es, además, el criterio que ayudará a Ciudad Ho Chi Minh a aspirar a albergar eventos culinarios internacionales», recalcó Khanh.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 5.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 6.

Cada puesto firmó un compromiso de cumplir con las normas sobre conservación de alimentos, uso de herramientas de procesamiento estándar, higiene personal y procedimientos de servicio.

FOTO: LE NAM

Se espera que el Festival del Arroz Vietnamita de 2025 reciba a unos 100.000 visitantes antes de su clausura el 23 de noviembre. El Comité Organizador espera que el endurecimiento de las medidas de seguridad alimentaria de este año se convierta en un estándar para futuros festivales gastronómicos en Ciudad Ho Chi Minh, contribuyendo a mejorar la imagen del destino y a promover el turismo en la ciudad.

En el marco del programa, el Comité Organizador otorgó el título de Artesano Culinario a destacadas personas de todo el país, como los artesanos Bui Thi Suong, Chiem Thanh Long, Do Quang Long (CRDC), junto con representantes de la Asociación de Chefs de Vietnam y muchos artesanos locales.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 7. — Honrando el título de Artista Culinario a personas destacadas de todo el país.

Además, artesanos talladores de frutas y verduras de Ciudad Ho Chi Minh y Dong Nai, junto con artesanos panaderos como Kao Sieu Luc, Tran Thi Hien Minh y Le Thi Kieu Oanh, también fueron homenajeados por sus contribuciones a la preservación y creación de la cocina tradicional.

Fuente: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm