La carne de Kobe es una deliciosa carne de res japonesa famosa en todo el mundo . Las vacas Tajimaushi de raza pura se crían en Kobe, Hyogo, Japón, con cuidados especiales y una dieta especial. Como resultado, la carne de Kobe tiene un aspecto marmolado en las fibras musculares. Esto crea una textura suave y un sabor dulce y graso característico.
Gracias a esta textura única, la carne de Kobe se ha convertido en la carne más cara del mundo.
En Vietnam, hay muchos tipos diferentes de carne de Kobe, con precios que oscilan entre 2 y 15 millones de VND/kg. Por ello, esta carne japonesa de primera calidad sólo aparece en restaurantes, hoteles o tiendas de alimentos importados de alta gama.
Sin embargo, en los últimos días han aparecido en el "mercado online" muchos tipos de carne de Kobe. Los comerciantes en línea lo anuncian como una carne de primera calidad, con capas de grasa intercaladas con músculos como el mármol, y cuando se come, la carne se siente suave, grasosa y dulce.
Sin embargo, la carne de Kobe se vende a un precio súper barato, incluso más barato que la pechuga de res americana en el mercado.
La mayoría de los establecimientos venden carne de Kobe cortada en aros para asar a la parrilla, freír en sartén, hacer cecina o enrollada en una olla caliente. El precio de este tipo de carne de res oscila entre 220.000 y 350.000 VND/kg dependiendo del tipo.
En particular, al vender, los comerciantes anuncian "productos mal molidos", "50% de descuento" o "precios con descuentos drásticos"... con afirmaciones de calidad superior. Por eso, la carne de Kobe es tan cara como los panes calientes.
Debajo de los anuncios en el "mercado online", cientos de personas pidieron este tipo de carne para comer. Hay una fuente que solo publicó para la venta durante más de medio día 180 kg de carne de res de Kobe cortada y enrollada.
La Sra. Dinh Ngoc Nhien, representante de ventas en línea en Nam Tu Liem ( Hanoi ), admitió que, debido a su bajo precio, la carne de Kobe tiene una gran demanda.
Hace cuatro días importó un lote de casi 300 kilos de carne de res cortada en rodajas. El precio bajó drásticamente porque el mayorista estaba vaciando el almacén. Anunció la venta a sólo 230.000 VND/kg, y en menos de dos días, todos los productos se agotaron.
“El envío de hoy cuesta 290.000 VND/kg, más que el anterior, pero comparado con días normales, ha bajado más del 50%”, dijo la Sra. Nhien, quien indicó que desde la mañana hasta el mediodía, los clientes habían pedido varias docenas de kilos.
En esta ocasión el clima todavía está un poco frío. Los fines de semana, las familias se reúnen para comer y hacen muchos picnics. Esta carne de Kobe es adecuada para asar a la parrilla y freír en sartén, por lo que es aún más popular.
La Sra. Ha Thi Thuong, comerciante de carne de res de Hanoi, dijo que desde hace casi un mes ha estado importando carne de Kobe y vendiéndola a 220.000 VND/kg. Este precio es tan barato como el de la pechuga de res americana, un tipo de carne de res importada con un precio bajo en el mercado.
Según la Sra. Thuong, la carne de Kobe que vende está cortada previamente en rodajas redondas y luego sellada al vacío para garantizar su calidad. Cada pieza de carne pesa unos 250 gramos (una bandeja tiene 2 piezas).
“Esta es la mejor carne marmolada. La combinación de capas de grasa y músculo rojo le da un sabor suave y graso”, dijo. Gracias a ello puede vender diariamente entre 40 y 50 kilos de este tipo de carne.
En los foros culinarios , muchas amas de casa cuestionan la carne de Kobe barata. Algunas personas comparten que cuando se descongela y se cocina, las fibras de la carne quedan sueltas, como si hubiera sido unida, no como carne natural. La calidad de la carne es promedio, no como los "productos VIP premium" anunciados por el vendedor.
El señor Tran Van Cuong, gerente de una cadena de tiendas de alimentos de Hanoi, explicó que en realidad se trata de carne de Aukobe, pero los comerciantes la llaman carne de Kobe para abreviar. La auténtica carne de Kobe no cuesta cientos de miles de dólares por kilo.
La carne de Aukobe es carne australiana, no japonesa. En el mercado, el corazón de solomillo de res Aukobe cuesta entre 400.000 y 500.000 VND/kg. Por lo tanto, los consumidores deberían tener más cuidado al comprar carne barata, aconsejó el Sr. Cuong.
De hecho, en el mundo actual existe tecnología para inyectar grasa en la carne de res para crear capas de grasa entrelazadas con carne magra. Por ejemplo, la carne de res australiana Hokubee utiliza la tecnología Pique para crear hermosas vetas de grasa marmoladas, al mismo tiempo que crea una carne suculenta, suave y dulce. La carne se corta fresca, el trabajador filtrará el exceso de grasa y luego utilizará la técnica Piqué para inyectar la grasa filtrada en la carne magra.
TH (según Vietnamnet)Fuente
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