La carne de Kobe es una carne japonesa de fama mundial . Las vacas Tajimaushi de raza pura se crían en Kobe, Hyogo, Japón, con un proceso de cuidado y una dieta especiales. Por lo tanto, la carne de Kobe presenta una cantidad veteada de grasa distribuida uniformemente entre las fibras musculares. Esto le confiere una textura suave y un característico sabor dulce y graso.
Gracias a esta textura única, la carne de Kobe se ha convertido en la carne más cara del mundo.
En Vietnam, existen muchos tipos diferentes de carne de Kobe, con precios que oscilan entre 2 y 15 millones de VND/kg. Por ello, esta carne japonesa de primera calidad solo está disponible en restaurantes, hoteles y tiendas de alimentos importados de alta gama.
Sin embargo, últimamente, en el mercado en línea se encuentran muchos tipos de carne de Kobe. Los vendedores en línea la anuncian como carne premium, con capas de grasa intercaladas con músculos que parecen mármol. Al comerla, la carne se siente suave, grasosa y dulce.
Sin embargo, la carne de Kobe se vende a un precio súper barato, incluso más barato que la pechuga de res americana en el mercado.
La mayoría de los establecimientos venden carne de Kobe cortada en rodajas para asar, freír en sartén, preparar cecina o enrollar en una olla caliente. El precio de este tipo de carne oscila entre 220.000 y 350.000 VND/kg, según el tipo.
En particular, al vender, los comerciantes anuncian "productos mal vendidos", "50% de descuento" o "precios con un descuento drástico", además de afirmar su calidad superior. Por lo tanto, la carne de Kobe es carísima.
Entre los anuncios del "mercado en línea", cientos de personas pidieron este tipo de carne para comer. Una fuente dedicó poco más de medio día a publicar para vender 180 kg de carne de Kobe cortada y enrollada.
La Sra. Dinh Ngoc Nhien, representante de ventas en línea en Nam Tu Liem ( Hanoi ), admitió que, debido a su bajo precio, la carne de Kobe tiene una gran demanda.
Hace cuatro días, importó un lote de casi 300 kg de carne de res cortada en rodajas, y el precio bajó drásticamente porque el mayorista estaba vaciando el almacén. Lo anunció a tan solo 230.000 VND/kg, y en menos de dos días, se agotó toda la mercancía.
“El envío de hoy cuesta 290.000 VND/kg, más que el anterior, pero comparado con días normales, ha bajado más del 50%”, explicó la Sra. Nhien, quien indicó que, desde la mañana hasta el mediodía, los clientes habían pedido varias docenas de kilos.
Durante esta época, el clima aún es algo frío. Los fines de semana, las familias se reúnen para comer y hacer picnics. La carne de Kobe es ideal para asar a la parrilla y freír en sartén, por lo que es aún más popular.
La Sra. Ha Thi Thuong, mayorista de carne de res en Hanói, comentó que desde hace casi un mes importa carne de res de Kobe y la vende a 220.000 VND/kg. Este precio es tan bajo como el de la falda de res estadounidense, un tipo de carne importada con un precio bajo en el mercado.
Según la Sra. Thuong, la carne de Kobe que vende está precortada en rodajas redondas y luego sellada al vacío para garantizar su calidad. Cada rebanada pesa unos 250 gramos (una bandeja contiene 2 rebanadas).
“Esta es la mejor carne marmolada. La combinación de capas de grasa y músculo rojo le da una textura suave y grasosa”, dijo. Gracias a eso, puede vender entre 40 y 50 kg de esta carne al día.
En foros culinarios , muchas amas de casa cuestionaron la carne Kobe barata. Algunas comentaron que, al descongelarla y cocinarla, las fibras de la carne estaban sueltas, como si estuvieran injertadas, no como carne natural. La calidad de la carne era normal, no como la de los "productos premium VIP" que anunciaba el vendedor.
El Sr. Tran Van Cuong, gerente de una cadena de supermercados en Hanói, explicó que en realidad se trata de carne de Aukobe, pero los comerciantes la llaman carne de Kobe. La auténtica carne de Kobe no cuesta cientos de miles de VND por kilogramo.
La carne de res Aukobe es australiana, no japonesa. En el mercado, el lomo de res Aukobe cuesta entre 400.000 y 500.000 VND/kg. Por lo tanto, el Sr. Cuong aconsejó a los consumidores tener más cuidado al comprar carne barata.
De hecho, hoy en día existe una tecnología que inyecta grasa en la carne de res y crea capas de grasa entrelazadas con la carne magra. Por ejemplo, la carne Hokubee australiana utiliza la técnica del piqué para crear hermosas vetas de grasa veteadas, a la vez que le da una textura jugosa, suave y dulce. La carne se corta fresca, el trabajador filtra el exceso de grasa y luego utiliza la técnica del piqué para inyectarla en la carne magra.
TH (según Vietnamnet)Fuente
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