La carne de Kobe es un tipo de carne japonesa deliciosa y mundialmente conocida. El ganado Tajimaushi de raza pura se cría en la región de Kobe, en Hyogo, Japón, con especial cuidado y una dieta única. Como resultado, la carne de Kobe presenta un patrón de grasa jaspeada, distribuida uniformemente por las fibras musculares, lo que le confiere una textura tierna y suave, y un distintivo sabor rico y dulce.
Es también gracias a esta textura única que la carne de Kobe se ha convertido en la carne más cara del mundo.
En Vietnam, existen muchos tipos diferentes de carne de Kobe, con precios que oscilan entre 2 y 15 millones de VND por kilogramo. Por ello, esta carne japonesa de primera calidad solo se encuentra en restaurantes de alta gama, hoteles y tiendas de alimentos importados.
Sin embargo, en los últimos días, la carne de Kobe ha inundado los mercados en línea. Los vendedores en línea la anuncian como un tipo de carne premium, con capas de grasa intercaladas con músculo como el mármol, y un sabor tierno, graso y dulce.
Sin embargo, la carne de Kobe se vende a precios increíblemente bajos, incluso más baratos que la pechuga de res americana en el mercado.
La mayoría de los vendedores venden carne de Kobe cortada en rodajas para asar, freír en sartén, saltear o desmenuzada y enrollada para estofado. El precio de este tipo de carne oscila entre 220.000 y 350.000 VND/kg, según el corte.
En particular, al vender, los comerciantes suelen anunciar "procedencia errónea", "50% de descuento" o "precios rebajados a mínimos", además de garantizar una calidad superior. Por lo tanto, la carne de Kobe es increíblemente cara.
Tras los anuncios en los mercados en línea, cientos de personas hicieron pedidos de este tipo de carne. Un vendedor vendió 180 kg de carne de Kobe cortada y enrollada en poco más de medio día.
La Sra. Dinh Ngoc Nhien, vendedora en línea de Nam Tu Liem ( Hanoi ), admitió que la carne de Kobe tiene una gran demanda debido a su bajo precio.
Hace cuatro días, importó un lote de casi 300 kg de carne de res cortada en rodajas redondas a un precio muy reducido porque el mayorista estaba vaciando su almacén. Lo anunció a tan solo 230.000 VND/kg, y en menos de dos días, se agotó todo el lote.
"El envío de hoy tiene un precio de 290.000 VND/kg, superior al del envío anterior, pero más del 50 % inferior al precio habitual", explicó la Sra. Nhien, añadiendo que los clientes ya habían realizado pedidos de varias decenas de kilogramos desde la mañana hasta el mediodía.
El clima todavía es algo frío en esta época del año. Los fines de semana, las familias se reúnen para comer y hacer picnics. La carne de Kobe también es perfecta para asar a la parrilla o freír, lo que la hace aún más popular entre los clientes.
La Sra. Ha Thi Thuong, proveedora de carne de res en Hanói, comentó que desde hace aproximadamente un mes, la carne de res de Kobe que importa se vende a 220.000 VND/kg. Este precio es tan bajo como el del pecho de res estadounidense, un tipo de carne importada más barata en el mercado.
Según la Sra. Thuong, la carne de Kobe que vende se corta previamente en rodajas redondas y luego se envasa al vacío en bandejas para garantizar su calidad. Cada rebanada pesa aproximadamente 250 gramos (cada bandeja contiene 2 rebanadas).
"Esta es una carne marmoleada de primera calidad. La mezcla de grasa y músculo rojo crea una carne tierna, sabrosa y de sabor intenso", dijo. Gracias a esto, puede vender entre 40 y 50 kg de este tipo de carne al día.
En foros gastronómicos , muchas amas de casa cuestionan la autenticidad de la carne de Kobe barata. Algunas comentaron que, tras descongelarla y cocinarla, las fibras de la carne se desmenuzaban, como si estuvieran unidas, no como carne natural. La calidad de la carne tenía un sabor común y corriente, no como la "premium VIP" que anunciaban los vendedores.
El Sr. Tran Van Cuong, gerente de una cadena de tiendas de alimentación en Hanói, explicó que en realidad se trata de carne de Aukobe, pero los comerciantes la llaman carne de Kobe para abreviar. La auténtica carne de Kobe no cuesta varios cientos de miles de dongs el kilo.
La carne de res Aukobe es australiana, no japonesa. En el mercado, el lomo de res Aukobe cuesta entre 400.000 y 500.000 VND/kg. Por lo tanto, el Sr. Cuong aconsejó a los consumidores ser más cautelosos al comprar carne barata.
De hecho, actualmente existen tecnologías en todo el mundo que inyectan grasa en la carne de res para crear capas de grasa intercaladas con carne magra. Por ejemplo, la carne de res Hokubee australiana utiliza la técnica Piqué para crear hermosos patrones de grasa veteada, a la vez que le da un sabor jugoso, tierno y dulce. Después de cortar la carne, el carnicero retira el exceso de grasa y luego utiliza la técnica Piqué para inyectarla en la carne magra.
TH (según Vietnamnet)Fuente
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