Hanoi El Sr. Trung, de 80 años, sufre trastornos digestivos y desnutrición debido a que come regularmente alimentos que han estado en el refrigerador durante mucho tiempo.
El señor Trung vive solo, a menudo cocina una olla de avena, la divide en cajas y la conserva en el refrigerador durante cuatro días; los platos salados cocinados se utilizan durante toda la semana.
El 11 de noviembre, la Dra. Vu Thi Thanh, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General Tam Anh de Hanói, informó que el paciente presentaba deficiencias nutricionales y trastornos digestivos debido a una dieta desequilibrada, alta en carbohidratos, exceso de grasa y deficiencia de proteínas y vitaminas. El paciente presentaba desnutrición, pero su índice de masa corporal (IMC) mostraba un exceso de grasa corporal.
Sufría insuficiencia cardíaca, dislipidemia y reflujo gástrico, y el tratamiento médico no había mejorado. Una dieta inadecuada fue una de las razones por las que su enfermedad subyacente no respondió al tratamiento, según el Dr. Thanh.
El médico le recetó medicamentos y creó una dieta científica para ayudar al paciente a ganar masa muscular, fortalecer su sistema inmunitario, mejorar su condición física y responder al tratamiento de sus enfermedades subyacentes. Después de tres días, los trastornos digestivos del paciente habían desaparecido, y la desnutrición podría mejorar después de un mes si se seguía el régimen.
Anteriormente, la Sra. Hang, de 78 años, también estuvo hospitalizada debido a trastornos digestivos, desnutrición, falta de masa muscular y exceso de grasa. Vive sola y solo cocina platos sencillos. La mayoría de la comida la compra en restaurantes o sus hijos y nietos, que viven lejos, la cocinan con antelación y la guardan en el refrigerador para que ella la coma poco a poco.
El Dr. Thanh comentó que estas son dos de las muchas personas mayores que sufren desnutrición y trastornos digestivos debido a una alimentación inadecuada. Los alimentos que se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo pueden perder nutrientes y no son higiénicos. Los refrigeradores contienen muchas bacterias dañinas, y su uso inadecuado puede causar intoxicación. Las bacterias vivas pueden penetrar y deteriorar los alimentos. Los alimentos hervidos o cocinados también pueden ser perjudiciales.
Algunos principios para conservar alimentos cocinados en el refrigerador incluyen clasificar y organizar los alimentos, mantener compartimentos separados para cada tipo, la necesidad de empaquetarlos o envolverlos en plástico y colocarlos en el refrigerador; la temperatura adecuada para el almacenamiento en el compartimiento frío es de 1,7 a menos 5 grados Celsius.
Los alimentos deben envasarse en cajas o en plástico antes de refrigerarlos. Foto: Freepik
Las familias no deben sobrecargar el refrigerador con comida. Los alimentos cocinados, como pescado y mariscos (guisos), que se guardan en el refrigerador deben consumirse en un plazo de dos días. Las aves y sopas cocidas se pueden conservar hasta cuatro días. El jamón, guardado en el refrigerador, se conserva de cuatro a seis días y en el congelador, unos diez días.
No deje las verduras cocidas durante la noche; evite dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de 4 horas. Los alimentos cocidos deben recalentarse antes de servir. Mantenga el refrigerador limpio e higiénico.
Vietnam
*El nombre del paciente ha sido cambiado
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