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Información nutricional por 100g de caña de azúcar
El Dr. Tu Ngu, vicepresidente y secretario general de la Asociación de Nutrición de Vietnam, dijo que la caña de azúcar es bastante limpia en comparación con otras plantas o frutas que se venden mucho en el verano.
Durante el proceso de cultivo y cosecha, la caña de azúcar rara vez requiere el uso de estimulantes de crecimiento o conservantes, ya que se mantiene fresca durante mucho tiempo y posee una gruesa cáscara protectora. Al enfriarse, la cáscara exterior de la caña se limpia, por lo que es bastante segura.
La mejor manera de usar la caña de azúcar es quitarle la piel y la parte dura, y luego masticar directamente la parte blanda. Usarla así ofrece muchos beneficios, como obtener más fibra al masticarla. Además de limpiar los dientes y la cavidad bucal, la caña de azúcar también ayuda a estimular las glándulas salivales, lo cual favorece la digestión.
Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada 100g de caña de azúcar contiene 84g de agua, 0,2g de proteínas, 0,5g de grasa, 12g de azúcar y muchos oligoelementos como calcio, fósforo, hierro, vitaminas como B1, B2, C, D…
También contiene ácidos orgánicos y muchos tipos de enzimas. La caña de azúcar contiene sacarosa (que representa entre el 70 % y el 88 % de los sólidos solubles del jugo de caña), glucosa y fructosa. En 100 ml de jugo de caña de azúcar hay 20 g de azúcar, una cantidad considerable, por lo que no se recomienda beber demasiado jugo de caña de azúcar.
El Dr. Ngu también afirmó que si se usa jugo de caña puro, no tendrá efecto refrescante, pero solo se considera un refresco cuando se le añade hielo. Mezclar hielo con jugo de caña puro mejorará el sabor, refrescará mejor y, sobre todo, reducirá el dulzor de un vaso de jugo de caña.
Este experto también recomienda que al beber jugo de caña de azúcar se le agregue hielo para reducir el contenido de azúcar, pues el hielo derretido aumentará la cantidad de agua y ayudará a enfriarlo bien.
No deje que el jugo de caña puro se enfríe antes de beberlo; aunque esté frío, su dulzor y contenido de azúcar no cambiarán. Beber jugo de caña puro, sin agua ni hielo, no debe considerarse una bebida refrescante.
La razón es que un vaso de jugo de caña de azúcar contiene mucha azúcar, por lo que beberlo calienta el cuerpo. Además, beber mucho jugo de caña de azúcar puede causar aumento de peso, ya que la caña de azúcar contiene mucha azúcar, por lo que el aporte energético es considerable, sin mencionar el consumo de otros alimentos a lo largo del día.
¿Por qué el jugo de caña de azúcar necesita limón?
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh (experto en tecnología alimentaria) dijo que agregar kumquat al jugo de caña de azúcar no aumenta el valor nutricional de esta bebida, el único propósito es mejorar el aroma, el sabor agrio del kumquat suavizará la dulzura del jugo de caña de azúcar, por lo que beberlo no se siente áspero.
Sin embargo, el Sr. Thinh dijo que agregar kumquat al jugo de caña de azúcar sólo ayuda a que las papilas gustativas sientan menos dulzura, pero no reduce el contenido de azúcar en la taza de jugo de caña de azúcar.
Este experto también recomienda añadir solo una pequeña cantidad, ya que si se exprime demasiado la cáscara y las semillas del kumquat, quedará amargo y difícil de beber. Además, solo se debe añadir el kumquat cuando se consume en el momento; de lo contrario, no se debe añadir, ya que se echa a perder rápidamente debido a su fácil fermentación.
La caña de azúcar contiene mucha azúcar, así que no se debe consumir en exceso, ya que es refrescante y deliciosa. Beber solo dos tazas de jugo de caña de azúcar al día es suficiente azúcar para un adulto.
Si bien existen muchas otras fuentes de azúcar en el organismo, el riesgo de un exceso de azúcar es muy alto. Consumir demasiada azúcar aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc.
Además, no debe beberse cerca de las comidas, ya que el jugo de caña de azúcar contiene mucha azúcar, lo que puede provocar pérdida de apetito o de apetito por otros alimentos. Debe beberse jugo de caña de azúcar durante los descansos después del trabajo o cuando el cuerpo esté deshidratado.
"El jugo de caña de azúcar no sólo calma la sed, sino que también aporta agua, energía y ayuda a mantenerse más alerta", recomendó el Sr. Thinh.
Fuente: https://tuoitre.vn/tai-sao-nuoc-mia-lai-can-cho-them-tac-20250506193317132.htm
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