Mucha gente recomienda no volver a congelar la carne descongelada porque puede echarse a perder. ¿Podrías aconsejarme sobre la forma correcta de conservar la carne? (Hoa, 28 años, Hanói ).
Responder:
La congelación es una forma eficaz de conservar el valor nutricional, la calidad y el sabor de muchos alimentos. Si bien no es perjudicial descongelar la carne y congelarla inmediatamente, esta situación la expone a la contaminación bacteriana y la hace menos fresca y deliciosa que al congelarla por primera vez. Descongelar en agua caliente hace que la carne se cocine, pierda nutrientes y se deteriore.
Cómo descongelar:
Para garantizar su seguridad, la carne debe descongelarse lentamente trasladándola del congelador al refrigerador , lo que ayudará a conservarla de 3 a 5 días. Puede descongelarse de forma natural a temperatura ambiente . Cuando no se consuma, la carne debe cortarse en trozos pequeños y almacenarse en bolsas de vacío.
La carne almacenada congelada en una bolsa sellada se puede descongelar directamente en agua fría , evitando así la contaminación bacteriana. Tras descongelarla, es necesario cocinarla inmediatamente para mantenerla fresca y deliciosa. Otra opción es añadir sal y vinagre al agua y remover bien para disolver la solución por completo, lo que acelera la descongelación. Este método lleva tiempo, pero garantiza una carne deliciosa y segura. Si no se usa toda, se debe colocar la carne en una bolsa nueva y volver a congelarla.
De los cuatro métodos anteriores, la descongelación lenta, colocando la carne en el refrigerador, es el más seguro. Sin embargo, tenga cuidado de no derramar el agua de la bolsa de la carne y guarde la porción sobrante inmediatamente en el congelador. No guarde la carne junto con verduras u otros alimentos ni la mezcle con ellos. Evite poner la carne en agua hirviendo o aceite caliente, ya que esto hará que pierda nutrientes.
La idea de que guardar la carne en el refrigerador durante mucho tiempo puede producir toxinas cancerígenas es errónea. Sin embargo, si se deja en el refrigerador demasiado tiempo, los alimentos producen toxinas perjudiciales para la salud. En un refrigerador doméstico, a una temperatura de -12 a -18 grados Celsius, la carne puede conservarse hasta un mes.
Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Alimentos
Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)