1. ¿Qué deben comer los vegetarianos para mejorar la salud intestinal?
La dieta juega un papel fundamental en el mantenimiento de un intestino sano. Una dieta vegetariana también necesita nutrientes adecuados para promover una microbiota intestinal bien estructurada, en la que diferentes especies de microorganismos coexistan en equilibrio.
Aunque el yogur es la fuente dietética más común de probióticos que ayuda a reponer las bacterias beneficiosas del intestino, pertenece al grupo de alimentos de origen animal que los vegetarianos, especialmente los veganos, deberían evitar. Entonces, ¿qué alimentos deberían elegir los vegetarianos para mejorar la salud intestinal?
Según la Dra. Tran Thi Bich Nga, ex profesora de Nutrición de la Universidad Médica de Hanoi , los vegetarianos pueden aumentar la diversidad de la microflora intestinal comiendo alimentos ricos en fibra, alimentos ricos en prebióticos, alimentos fermentados como chucrut, kimchi...
Si no consume yogur de origen animal, los vegetarianos pueden optar por diversos tipos de yogur vegetal. El yogur vegetal garantiza su valor nutricional, aportando probióticos beneficiosos para la salud y el sistema digestivo.
El yogur de origen vegetal es bueno para la salud intestinal de los veganos.
2. Yogur vegetal para veganos
En cuanto a probióticos y salud intestinal, los yogures vegetales pueden ser tan beneficiosos como los lácteos. Las bacterias vivas del yogur vegano contribuyen a un microbioma intestinal saludable, lo que favorece la digestión y la salud general. Además, los yogures veganos no contienen colesterol ni lactosa, lo que los hace aptos para personas con dietas restrictivas o intolerantes a la lactosa.
yogur de soja
Con la soja y el polvo de soja como ingredientes principales, el yogur de soja es muy saludable. No existe una diferencia significativa en el contenido proteico de la leche de soja y la leche de vaca. Ambas contienen todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, la leche de soja es mejor si se consideran otros nutrientes comunes en ambos productos.
Las personas alérgicas a la leche animal o vegetarianas pueden usar yogur de soja. En términos de valor nutricional, un frasco de yogur de soja equivale a un frasco de yogur de leche animal.
Yogur de coco
Este yogur está elaborado con leche de coco pura y otros aditivos. El yogur de coco tiene un sabor rico, aromático y fácil de digerir, apto para vegetarianos y personas mayores. Los vegetarianos pueden consumir yogur de coco en lugar de yogur de leche animal.
Yogur de almendras
El yogur de almendras se elabora con jugo de almendras. Es un alimento imprescindible para los veganos. Es rico en vitaminas A, C y D, y minerales beneficiosos para la salud, además de un sabor delicioso y fácil de digerir. En particular, su consumo regular también beneficia al corazón.
yogur de anacardos
El yogur de anacardos es una alternativa vegana al yogur lácteo. Los anacardos son ricos en proteínas y magnesio, beneficiosos para el sistema digestivo.
3. Alimentos que contienen probióticos de otras fuentes vegetales
Repollo
El chucrut es un plato de col fermentada popular en muchos países. Es rico en probióticos, potasio y vitaminas C y K. Se puede preparar fermentando col rallada en salmuera.
Las bacterias lactobacillus de la col convierten el azúcar en ácido láctico. El resultado es un plato crujiente y ácido, delicioso para acompañar platos principales, sándwiches y ensaladas.
Kimchi
El kimchi es un plato picante de col fermentada, popular en la cocina coreana. Contiene probióticos, vitaminas y antioxidantes. Su proceso de elaboración es similar al del chucrut, pero con especias y otras verduras.
Tempeh
El tempeh es un alimento fermentado a base de soja, rico en probióticos y proteínas. El proceso de fermentación del tempeh y el uso de soja entera aportan un mayor contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Los vegetarianos pueden consumir tempeh en ensaladas, salteados, hamburguesas, etc.
Las verduras encurtidas son ricas en probióticos.
Verduras encurtidas
Remojar las verduras en agua salada crea un delicioso refrigerio o guarnición rico en probióticos, apto para vegetarianos. Casi todas las verduras se pueden fermentar, pero las más adecuadas son: pepinos, zanahorias, rábanos, pimientos rojos...
Para realzar el sabor, puedes añadir especias como: ajo, laurel, pimienta negra, semillas de cilantro…
Aunque las verduras fermentadas son ricas en probióticos, también tienen un alto contenido de sal. Para evitar los riesgos de una dieta alta en sal, como la hipertensión y la retención de líquidos, consuma pepinillos con moderación.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-duong-ruot-cua-nguoi-an-chay-172240613211056672.htm
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