Las 10 comidas callejeras vietnamitas más famosas que han dejado su huella en el mapa culinario mundial

Desde vendedores ambulantes que recorren los callejones hasta pequeños carritos que recorren las calles cada tarde, la comida callejera vietnamita se ha convertido desde hace tiempo en una parte indispensable de la vida culinaria de los vietnamitas. Sin necesidad de restaurantes sofisticados ni recetas elaboradas, con solo unos pocos ingredientes familiares, estos populares platos son suficientes para atraer a los comensales con sus sabores ricos y auténticos y su rica identidad cultural. Descubrir la comida callejera vietnamita es sentir el alma de cada región a través de cada plato de pho caliente, una hogaza de pan crujiente o una taza de sopa dulce fresca en un caluroso día de verano. A continuación, te presentamos las 10 comidas callejeras vietnamitas más famosas que debes probar.

1. Pan vietnamita

Pan (Fuente de la foto: Recopilada)

Como plato familiar y cotidiano, el pan vietnamita ha sido durante mucho tiempo un orgullo para la gastronomía nacional. No se trata simplemente de una hogaza de pan crujiente y fragante, sino de una armoniosa combinación de corteza dorada y un rico relleno, como paté, jamón, carne a la parrilla, huevos fritos, acompañado de verduras crudas, encurtidos y salsas exquisitas. Su sabor único ha conquistado no solo a los vietnamitas, sino también a los turistas internacionales. Fácil de encontrar en todas las calles, tanto grandes como pequeñas, el pan merece ser considerado un representante típico de la comida callejera vietnamita: rápido y práctico, tradicional y lleno de creatividad.

2. Balut

Balut (Fuente de la imagen: Recopilada)

Como uno de los platos típicos indispensables en la comida callejera vietnamita, el balut ha sido durante mucho tiempo un plato favorito de muchos, especialmente en las noches frescas. A lo largo de las calles, es fácil encontrar pequeños puestos que venden balut caliente y aromático.

Este plato se puede preparar en muchas versiones atractivas, como la tradicional hervida, salteada con tamarindo agridulce, a la parrilla con sal y chile, o guisada con calabaza. Para comerla, suele ser indispensable tener cilantro vietnamita fresco, unas rodajas de jengibre rallado y un tazón de sal, pimienta, limón y chile, especias que realzan su inolvidable sabor característico.

El balut no sólo es nutritivo, también está asociado con los recuerdos de la comida callejera de muchas generaciones, donde el aroma, el humo caliente y la charla en la acera crean una experiencia culinaria verdaderamente vietnamita.

3. Papel de arroz mixto

Plato de papel de arroz mixto (Fuente de la foto: Recopilada)

En el mundo de la comida callejera vietnamita, el papel de arroz mixto es una fiebre que nunca ha disminuido, especialmente entre los jóvenes. Este plato, originario del sur, se ha extendido rápidamente por las provincias gracias a su irresistible atractivo.

El papel de arroz se corta en tiras finas y se mezcla con atractivos ingredientes como cecina, camarones fritos, mango rallado, cilantro vietnamita, huevos de codorniz cocidos, cebolla frita, cacahuetes y una salsa especial, creando una armoniosa combinación de sabores salados, dulces, ácidos y picantes. La textura masticable del papel de arroz, el sabor crujiente del cacahuete y el aroma del cilantro vietnamita se funden en una sinfonía de sabores.

Este plato no solo es delicioso, sino que también tiene un precio para estudiantes de entre 10.000 y 20.000 VND, y se encuentra fácilmente en las puertas de las escuelas, en las aceras o en los mercados nocturnos. El papel de arroz mixto no solo es un refrigerio, sino que también forma parte de los recuerdos estudiantiles, asociados con las vacaciones escolares y las reuniones con amigos cercanos.

4. Té

Postre vietnamita (Fuente de la foto: Recopilada)

El che es una de las comidas callejeras vietnamitas con una fuerte identidad nacional, popular no solo en verano, sino también durante todo el año en mercados, puestos callejeros y puestos ambulantes. Con un sabor dulce y una combinación única de ingredientes como frijol mungo, semillas de loto, almidón de tapioca, leche de coco o gelatina, el che aporta una sensación refrescante y agradable.

Dependiendo de la región, la sopa dulce se presenta en diversos tipos, como la sopa dulce con bolas de arroz flotantes, la sopa dulce mixta, la sopa dulce con tres bolas de arroz o la sopa dulce con frijoles negros y leche de coco. Por tan solo 10 000-20 000 VND, podrá disfrutar de una deliciosa taza de sopa dulce, saciando su sed y experimentando la sofisticación de la cocina tradicional vietnamita. No es solo un refrigerio familiar, sino también una parte esencial de la cultura culinaria diaria.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Fuente de la imagen: Recopilada)

En cuanto a la comida callejera vietnamita, el banh xeo es uno de los nombres más destacados que no se puede ignorar. En Occidente, el banh xeo suele ser grande, con una corteza fina, dorada y crujiente, que envuelve todo el relleno, como camarones frescos, cerdo, brotes de soja, a veces con judías verdes, brotes de bambú salteados o tubérculos de coco; todo ello se combina para crear un sabor irresistiblemente delicioso. El plato suele servirse con verduras crudas y bañado en salsa de pescado agridulce, realzando su sabor rústico y a la vez rico.

A diferencia de la región occidental, el banh xeo de la región central es más pequeño y suele servirse en mini sartenes de hierro fundido. La masa es más espesa, pero aún así garantiza una textura crujiente gracias a la fritura a fuego alto. Los rellenos varían desde cerdo, camarones y calamares hasta brotes de soja frescos. Al probarlo, sentirá su refrescante sabor crujiente, combinado con la rica salsa para mojar típica de la soleada y ventosa región central.

6. Banh beo

Como un típico representante de la comida callejera vietnamita, el banh beo impresiona a los comensales con su pequeño y bonito aspecto y su inolvidable sabor intenso. Hecho con harina de arroz finamente molida y cocido al vapor hasta obtener una textura perfecta, el banh beo proporciona una sensación ligera pero a la vez saciante.

En el sur, el banh beo se suele servir en un plato, cubierto con una rica capa de ingredientes como salchicha de cerdo, rollitos de primavera, piel de cerdo, puré de judías verdes, brotes de soja, cacahuetes tostados y verduras crudas. Al comerlo, se le añade un chorrito de salsa de pescado agridulce con ajo y chile, y se mezcla suavemente para integrar los ingredientes y crear un sabor único y delicioso.

Por el contrario, el banh beo de la región central suele servirse en cuencos pequeños y, al cocerse al vapor, se le vierte encima una salsa espesa hecha con camarones y carne salteados y aromáticos. El sabor graso, combinado con la rica salsa de pescado, impregna el plato del sabor de la tierra natal, haciéndolo fácil de recordar para cualquiera que lo haya disfrutado.

7. Rollitos de primavera

Rollitos de primavera (Fuente de la foto: Recopilada)

Los rollitos de primavera son una de las comidas callejeras vietnamitas por excelencia, una armoniosa combinación de la frescura de las verduras crudas y los fideos, la riqueza de los camarones, el cerdo y el fino papel de arroz. Este plato destaca por su ligereza y pureza, pero a la vez lleno de sabor, realzado por la salsa agridulce para untar, preparada según una receta tradicional, creando una experiencia culinaria inolvidable tanto para locales como para visitantes internacionales.

Gracias a su sencilla preparación y fácil disfrute, los rollitos de primavera se encuentran fácilmente en todas partes, desde restaurantes de lujo hasta puestos callejeros. Puedes encontrar este plato a cualquier hora del día; es una opción ideal para picar, hacer picnics o explorar la gastronomía callejera.

8. Harina frita

Plato de masa frita (Fuente de la foto: Recopilada)

Profundamente influenciada por la cocina china, la masa frita se ha convertido rápidamente en un elemento indispensable de la cultura gastronómica callejera vietnamita, especialmente en Saigón, donde este plato se ha convertido en un símbolo culinario familiar. No es difícil encontrar masa frita en cada esquina: desde puestos callejeros, mercados abarrotados hasta pequeñas tiendas en callejones. Este plato es popular durante todo el año, especialmente entre estudiantes y amantes de los sabores rústicos y callejeros.

El ingrediente principal para preparar la masa frita es harina de arroz al vapor, cortada en cuadrados pequeños y frita hasta que quede crujiente con huevos de gallina y aceite aromático de cebolleta en una sartén caliente. Para comerla, se suele acompañar con papaya verde rallada y un tazón de salsa de soja con un toque de chile picante, creando un sabor armonioso, crujiente y rico. En días de lluvia ligera, disfrutar de un plato de masa frita caliente es una experiencia inolvidable para muchos amantes de la gastronomía de Saigón. Este atractivo tazón de salsa de chile picante es ideal para disfrutar en días lluviosos.

9. Rollitos de primavera

El bo bia, una de las comidas callejeras vietnamitas más populares, despierta la curiosidad desde su nombre. Aunque se llama "carne de res", este plato no está relacionado con la carne de res. El bo bia es originario de Chaozhou (China) y posteriormente se introdujo en nuestro país, adaptándose a cada región, convirtiéndose en un refrigerio familiar para muchas generaciones de estudiantes.

En el norte, los rollitos de primavera dulces son una opción popular, especialmente en las puertas de las escuelas o en los patios de recreo. Cada rollito de primavera es una combinación armoniosa de una fina y suave capa de papel de arroz hecha de harina de trigo, enrollada con coco rallado, sésamo tostado, leche condensada y una crujiente barra de caramelo de malta. El ligero sabor graso del coco y la dulzura del caramelo hacen de este plato parte de la infancia de muchos.

En marcado contraste con el norte, los sureños prefieren los rollitos de primavera salados, una versión colorida y sabrosa. El relleno incluye yuca, salchicha china, huevos fritos, camarones secos, zanahorias, lechuga y hierbas, todo ello cortado en rodajas y envuelto en papel de arroz fino. Al comerlos, se sumergen en salsa de soja negra mezclada con ciruelas encurtidas, cacahuetes triturados y cebollas fritas aromáticas. Sus ricos sabores agridulces hacen de este plato una opción ideal para una tarde de reuniones con amigos.

10. Sopa de cangrejo

Como una opción ideal para picar, la sopa de cangrejo no solo es atractiva por su sabor dulce y fácil de comer, sino también por su rico contenido nutricional. Esta es una comida callejera vietnamita muy apreciada por muchos, especialmente niños y ancianos, gracias a su textura suave y sus ingredientes saludables.

Los ingredientes principales del plato incluyen carne fresca de cangrejo, huevos de gallina batidos, huevos de codorniz, zanahorias, setas shiitake y pollo desmenuzado... todo cocinado suavemente para crear un aroma suave, con la cantidad justa de grasa y fácil de digerir. Hoy en día, la sopa de cangrejo no se limita solo a la versión tradicional, sino que también se han creado muchas variantes nuevas, como la sopa de cangrejo con cerebro de cerdo, la sopa de cangrejo con huevos centenarios o la sopa de cangrejo con pelo de hada. Cada una tiene sus propias características, pero conserva la esencia de la sopa de cangrejo original.

Servida frecuentemente como aperitivo en fiestas o como refrigerio matutino o vespertino, la sopa de cangrejo es la opción perfecta para quienes necesitan complementar su nutrición sin sentirse pesados. Este plato es especialmente bueno para el sistema digestivo, ya que ayuda a complementar el calcio, las proteínas y los omega-3 esenciales para el cuerpo.

11. Hu Tieu Go

Como uno de los símbolos familiares de la comida callejera vietnamita, el Hu Tieu Go no es solo un plato, sino también un recuerdo nocturno de muchos habitantes de Saigón. Este plato se suele vender en pequeños carritos, que serpentean por cada callejón con un característico sonido de golpeteo, de ahí su nombre.

Un plato de auténtico Hu Tieu Go suele llevar fideos suaves, un caldo claro de huesos de cerdo cocido a fuego lento, con un dulzor natural. Se acompaña de carne finamente cortada, cebollín, brotes de soja y especias esenciales como salsa de pescado, chile, limón y verduras crudas para realzar el sabor. Cada ración es sencilla pero siempre caliente, asequible y perfecta para la vida nocturna de la ciudad.

Con su sabor familiar, precio asequible y servicio rústico, Hu Tieu Go no solo es un plato popular a altas horas de la noche, sino también una experiencia cultural culinaria indispensable para explorar la cocina de Saigón.

12. Papel de arroz a la parrilla

El papel de arroz a la parrilla es uno de los platos más populares de la comida callejera vietnamita. Se puede encontrar fácilmente en las aceras, especialmente en Da Lat, Ciudad Ho Chi Minh o en concurridos mercados nocturnos. Considerada como la "pizza vietnamita", el papel de arroz a la parrilla tiene una base fina de papel de arroz, se cocina crujiente sobre brasas y se cubre con diversos ingredientes como huevos de codorniz, cebolla frita, salchichas, queso, cecina o paté.

Cada región tiene su propia variación, que aporta un sabor único e inconfundible. En algunos lugares se añade salsa de chile mezclada con satay, mientras que en otros se enrolla el pastel en forma de triángulo para que sea más fácil de sostener al caminar por la calle. Al disfrutarlo, el sabor crujiente de la capa del pastel se combina con el sabor graso, picante y aromático del relleno, haciendo que quien lo pruebe quiera volver.

El papel de arroz a la parrilla no es solo un refrigerio simple, sino también un símbolo de la comida callejera vietnamita, que aporta creatividad y sofisticación en cada pequeño trozo.

El papel de arroz a la parrilla es una comida callejera popular en Vietnam, con un sabor delicioso y atractivo, y una delicada combinación de diferentes ingredientes. Su precio es relativamente bajo, lo que lo convierte en un bocadillo favorito de los estudiantes.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx