Los 14 platos imprescindibles del Tet de la región central con ricos sabores vietnamitas

Vietnam Central es una tierra con una cultura diversa y rica, expresada en múltiples aspectos. En particular, la bandeja del Tet de la región central está especialmente impregnada de los sabores típicos de esta tierra soleada y ventosa, con numerosos platos deliciosos, únicos y significativos. Aunque la vida sigue siendo difícil, los habitantes de la región central aún preparan una bandeja completa del Tet para expresar sus deseos de un año nuevo próspero y armonioso. Exploremos 12 platos del Tet de la región central que no te puedes perder.

1. Banh tet

Banh tet (Fuente de la foto: Recopilada)

El banh tet es el alma de la bandeja del Tet en la región central, similar al banh chung del norte. Este pastel tradicional tiene muchas similitudes con el banh chung, pero tiene una forma cilíndrica alargada y se envuelve en hojas de plátano en lugar de hojas de dong.

Cada festividad del Tet, las familias se reúnen para envolver banh chung. Arroz glutinoso nuevo y aromático, judías verdes tiernas, combinado con deliciosa carne de cerdo, un poco de pimienta y ajo, todo envuelto en hojas de plátano. El banh chung se pone al fuego y se cocina de 6 a 8 horas hasta que esté bien cocido y delicioso. Mientras espera a que se cocine, todos pueden sentarse alrededor del cálido fuego y contarse historias del año viejo.

2. Arroz glutinoso con judías verdes

Arroz glutinoso con judías verdes (Fuente de la foto: Recopilada)

En las bandejas de la festividad del Tet de la región central, el arroz glutinoso con judías verdes es un plato indispensable. Para los habitantes de la región central, este arroz glutinoso se cocina en su punto justo, sin llegar a quedar demasiado pegajoso, conservando el rico sabor y el aroma característico de las judías verdes. Es un plato sencillo pero lleno de cultura culinaria .
3. Verduras encurtidas

Verduras encurtidas (Fuente de la imagen: Recopilada)

Las verduras encurtidas son una combinación armoniosa de verduras como zanahorias, papaya, rábanos y cebollas encurtidas, bañadas en una salsa de pescado agridulce y salada, que las hace crujientes. Es una guarnición indispensable que ayuda a equilibrar el rico sabor del banh tet o de los platos de carne grasosa.
4. Estofado de ternera con melaza

La carne de res guisada con melaza, especialidad de Nghe An, es un plato típico del Tet en la región central. La carne se guisa con melaza, salsa de pescado, ajo y especias, lo que le da un sabor dulce, rico y atractivo. Este plato se suele usar para variar el sabor o para disfrutarlo en familia durante las reuniones.
5. Jamón de ternera

Jamón de ternera (Fuente de la imagen: Recopilada)

El jamón de ternera Nghe An se ha convertido en un manjar popular en todo el país. Este plato no solo tiene un sabor especial, sino que también es muy práctico para recibir invitados. El jamón de ternera, con su corteza dura y su relleno suave y dulce, suele conservarse en el refrigerador para su posterior consumo.
6. Panceta de cerdo en salsa de pescado

Panceta de cerdo en escabeche (Fuente de la foto: Recopilada)

La panceta de cerdo encurtida es un plato con un rico sabor típico de Vietnam Central, que suele servirse con encurtidos o verduras crudas. Tras hervirse, se remoja en salsa de pescado con azúcar, lo que le da un sabor armonioso. Este plato se conserva durante mucho tiempo, ideal para las concurridas festividades del Tet.
7. Camarones agrios

El camarón agridulce es una especialidad famosa de la región central. El camarón se fermenta naturalmente y se combina con galanga y ajo, lo que le da un característico sabor agridulce. Al comerlo, los habitantes de la región central suelen combinarlo con panceta de cerdo, carambola agria o plátano verde, lo que le da un sabor único.
8. Rábano y cerdo estofados

El rábano y cerdo estofados es un plato rústico, pero indispensable en la bandeja festiva del Tet de la región central. El cerdo se estofa con rábano y las especias se absorben uniformemente, creando un plato contundente, ideal para acompañar con arroz blanco o banh tet.
9. Nem chua

Nem chua (Fuente de la imagen: Recopilada)

La salchicha agria de Vietnam Central se elabora con carne de cerdo picada, mezclada con especias y envuelta en hojas de plátano. Tras unos días de fermentación, la salchicha alcanza una acidez moderada, perfecta para acompañar con vino durante las conversaciones del Tet.
10. Tres

El Tré es un plato tradicional de larga data, presente a menudo en las bandejas del Tet de la región central. Elaborado con carne de cabeza de cerdo, panceta de cerdo frita, galanga, ajo, polvo de arroz y hojas de guayaba, el Tré aporta un sabor rico e inolvidable.
11. Mermelada de jengibre

Mermelada de jengibre (Fuente de la imagen: Recopilada)

La mermelada de jengibre es un plato popular que ayuda a combatir el frío del Tet. Se corta el jengibre en rodajas finas y se cuece a fuego lento con azúcar hasta que esté suave y dulce. No solo es un tentempié atractivo, sino también un buen remedio popular para la salud.
12. Pastel de arroz

Banh in (Fuente de la foto: Recopilada)

El banh in es un pastel dulce que se encuentra a menudo en la bandeja del Tet en la región Central. Este pastel está hecho con harina de tapioca, harina de arroz glutinoso, frijoles mungo, azúcar y otros ingredientes. El banh in es blanco, lleva grabadas las palabras Phuc, Loc, Tho y está envuelto en papel de cinco colores. Este pastel se usa a menudo para el culto o para entretener a los invitados durante el Tet. Con un delicioso sabor dulce, el banh in se puede servir con té caliente, café o leche. Los platos del Tet en la región Central no solo son diversos y atractivos, sino que también poseen profundos valores culturales y espirituales. Esperamos que este artículo le haya ayudado a comprender mejor las características de la gastronomía del Tet en la región Central. No olvide probar estos deliciosos platos para experimentar plenamente el sabor del Tet en casa.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx