Los 14 platos imprescindibles del Tet de la región central con un rico sabor vietnamita

Vietnam Central es una tierra con una cultura diversa y rica, expresada en múltiples aspectos. En particular, la bandeja del Tet de la región central está especialmente impregnada de los sabores típicos de esta tierra soleada y ventosa, con numerosos platos deliciosos, únicos y significativos. Aunque la vida sigue siendo difícil, los habitantes de la región central aún preparan una bandeja completa del Tet para expresar sus deseos de un año nuevo próspero y armonioso. Exploremos 12 platos del Tet de la región central que no te puedes perder.

1. Banh Tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita)

Banh Tet (Fuente de la imagen: Recopilada)

El banh tet es el alma de la fiesta del Tet en Vietnam Central, similar al banh chung en Vietnam del Norte. Este pastel tradicional comparte muchas similitudes con el banh chung, pero es largo y cilíndrico y se envuelve en hojas de plátano en lugar de hojas de dong.

Cada festividad del Tet, las familias se reúnen para preparar banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas). Arroz glutinoso nuevo y aromático, suaves frijoles mungo y deliciosa carne de cerdo, con un toque de pimienta y ajo, se envuelven en hojas de plátano. Los pasteles se colocan al fuego y se cocinan de 6 a 8 horas hasta que estén cocidos uniformemente y desprendan su aroma. Mientras esperan a que se cocinen, todos pueden sentarse alrededor del cálido fuego y compartir anécdotas del año pasado.

2. Arroz glutinoso con frijoles mungo

Arroz glutinoso con frijoles mungo (Fuente de la imagen: Recopilada)

En las tradicionales fiestas del Tet (Año Nuevo Lunar) en Vietnam Central, el arroz glutinoso con frijoles mungo es un plato indispensable. Para los habitantes de Vietnam Central, el arroz glutinoso se cocina en su punto justo, sin llegar a quedar demasiado pegajoso, conservando el sabor a nuez de los frijoles mungo y el aroma distintivo del arroz glutinoso. Este es un plato sencillo, pero profundamente arraigado en la cultura culinaria .
3. Verduras encurtidas

Verduras encurtidas (Fuente de la imagen: Recopilada)

Verduras encurtidas como zanahorias, papayas, rábanos y chalotes se combinan armoniosamente y se marinan en una salsa de pescado agridulce, lo que resulta en una textura crujiente. Esta es una guarnición indispensable que ayuda a equilibrar la riqueza de los pasteles de arroz glutinoso o los platos de carne grasosa.
4. Estofado de ternera con melaza

La carne de res guisada con melaza, especialidad de la provincia de Nghe An, es un plato emblemático de la mesa festiva del Tet (Año Nuevo Lunar) en el centro de Vietnam. La carne se guisa con melaza, salsa de pescado, ajo y diversas especias, lo que le da un sabor rico, dulce y atractivo. Este plato se suele servir para variar un poco o para disfrutar en familia durante reuniones.
5. Salchicha de ternera

Salchicha de ternera (Fuente de la imagen: Recopilada)

La salchicha de ternera de Nghe An se ha convertido en un manjar popular en todo el país. Este plato no solo tiene un sabor único, sino que también es muy práctico para recibir invitados. Con su capa exterior masticable y su relleno de carne tierna y dulce, la salchicha de ternera suele guardarse en el refrigerador para su uso posterior.
6. Panceta de cerdo marinada en salsa de pescado

Panceta de cerdo marinada en salsa de pescado (Fuente de la imagen: Recopilada)

La panceta de cerdo marinada en salsa de pescado es un plato sabroso del centro de Vietnam, que suele servirse con verduras encurtidas o frescas. Tras hervirse, la panceta se marina en una mezcla de salsa de pescado y azúcar, lo que le da un sabor armonioso. Este plato se conserva durante mucho tiempo, lo que lo hace ideal para las concurridas celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar).
7. Camarones agrios

Los camarones fermentados son una especialidad famosa del centro de Vietnam. Se fermentan naturalmente y se combinan con galanga y ajo, creando un distintivo sabor agridulce. En el centro de Vietnam, los camarones fermentados suelen acompañarse con panceta de cerdo, carambola ácida o plátanos verdes, ofreciendo una experiencia de sabor única.
8. Rábano estofado con cerdo

El cerdo estofado con rábano es un plato rústico, pero indispensable en la fiesta del Tet (Año Nuevo Lunar) en Vietnam Central. El cerdo se estofa con rábano, absorbiendo los sabores y creando un plato rico y sabroso, perfecto para acompañar con arroz blanco o banh tet (pastel de arroz glutinoso).
9. Salchicha de cerdo fermentada (Nem chua)

Salchicha de cerdo fermentada (Nem chua) (Fuente de la imagen: Recopilada)

La salchicha de cerdo fermentada de Vietnam Central (nem chua) se elabora con carne de cerdo finamente molida, mezclada con especias y envuelta en hojas de plátano. Tras unos días de fermentación, la salchicha alcanza su punto ácido ideal, ideal para disfrutar con vino durante las celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar).
10. Tres

El tré es un plato tradicional de larga data, que suele presentarse en las fiestas del Tet (Año Nuevo Lunar) en el centro de Vietnam. Elaborado con cabeza de cerdo y panceta de cerdo estofada, combinado con galanga, ajo, polvo de arroz tostado y hojas de guayaba, el tré ofrece un sabor intenso e inolvidable.
11. Mermelada de jengibre

Jengibre confitado (Fuente de la imagen: Recopilada)

El jengibre confitado es un dulce popular que ayuda a combatir el resfriado durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita). El jengibre en rodajas finas se cuece a fuego lento con azúcar hasta que adquiere una textura masticable y un sabor ligeramente dulce. No solo es un bocadillo delicioso, sino también un remedio popular tradicional beneficioso para la salud.
12. Pasteles impresos

Tortitas de harina de arroz (Fuente de la imagen: Recopilada)

El bánh in es un tipo de pastel dulce que se encuentra comúnmente en la mesa del banquete del Tet (Año Nuevo Lunar) en Vietnam Central. Se elabora con harina de tapioca, harina de arroz glutinoso, frijoles mungo, azúcar y otros ingredientes. El pastel es blanco, con los caracteres de "Felicidad", "Prosperidad" y "Longevidad" grabados, y está envuelto en papel de colores. Se suele usar para ofrendas o para entretener a los invitados durante el Tet. Con su delicioso y sutil sabor dulce, el bánh in se puede disfrutar con té caliente, café o leche. Los platos del Tet en Vietnam Central no solo son diversos y atractivos, sino que también poseen un profundo valor cultural y espiritual. Esperamos que este artículo te haya ayudado a comprender mejor las características únicas de la cocina del Tet en Vietnam Central. No olvides probar estos deliciosos platos para experimentar plenamente los sabores del Tet en tu ciudad natal.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx