Enamorándose de la cocina vietnamita, un hombre indio trae platos vietnamitas a su ciudad natal.
Báo Dân trí•19/10/2024
(Dan Tri) - Tras muchos viajes a Vietnam, el indio Sahil Sambhi se enamoró de la cocina vietnamita. Al regresar a casa, decidió abrir un restaurante vietnamita allí.
"Pho, banh mi y goi cuon fueron los platos que disfruté cuando visité Ho Tram, Vietnam, en junio de 2023, durante un breve viaje de negocios. Cuando supe que acababan de abrir un restaurante vietnamita en Bombay, me apresuré a organizar mi viaje para ver si tenía el mismo sabor que antes", comentó la Sra. Isha Mayer, comensal del restaurante de Sahil Sambhi. Según las investigaciones, el propietario del restaurante es el Sr. Sahil Sambhi. Tras haber viajado a Vietnam en numerosas ocasiones y haberse enamorado de la cocina vietnamita, decidió probar suerte abriendo un restaurante para acercar la cultura y la gastronomía vietnamitas a la gente de la India. Este es también uno de los pocos restaurantes vietnamitas en Bombay. Un rincón del espacio de una cafetería en la ciudad de Mumbai (Foto: Instagram). Sahil Sambhi inició su negocio tras un exhaustivo proceso de investigación. Tuvo la oportunidad de contactar con el Sr. Pham Sanh Chau, exembajador de Vietnam en la India de 2018 a 2022, para asesorarlo y enviar a su equipo de chefs a Vietnam para realizar prácticas. Gracias a esta colaboración, Sahil Sambhi pudo contactar con proveedores de ingredientes, conocer el origen de las materias primas e importar especias directamente de Vietnam. Mientras tanto, los chefs tuvieron tiempo para estudiar en dos restaurantes locales, hablando con la gente local para comprender mejor la cultura y los hábitos alimenticios de los vietnamitas. El primer restaurante abrió en 2019 en Nueva Delhi y recibió una gran acogida de los comensales. Posteriormente, Sambhi abrió el siguiente restaurante en Bombay en julio. El restaurante cuenta con dos plantas, con un bar en la planta baja y un acogedor comedor en el entrepiso. Ambos espacios están conectados por una obra de arte en la escalera que representa a una mujer vietnamita cocinando. El pho de pollo está adaptado a los gustos indios (Foto: Elle). Al entrar al restaurante, los comensales se sumergen en un espacio cultural con diseños interiores impregnados de la cultura vietnamita. El restaurante utiliza numerosos elementos naturales de bambú, madera, cuerda y sombreros cónicos con cálidos tonos amarillos. La Sra. Mayer comienza su comida con un vaso de café vietnamita con leche helada antes de pedir un aperitivo. Los rollitos de primavera de aguacate y salmón ofrecen a los comensales una sensación fresca, pero también una explosión de sabor al rociarse con un poco de salsa agridulce. Después, el comensal disfruta de una pequeña porción de sándwich y un tazón de pho de pollo. La forma de cocinar el pho ha cambiado en cuanto a los ingredientes para adaptarse a los gustos locales. "El tierno pollo se come con fideos pho frescos, sumergidos en caldo caliente. Para mí, este es probablemente el mejor plato del menú de hoy", comentó el comensal. El pan también es un plato elegido por muchos comensales indios (Foto: Elle). Se sabe que los platos del menú están diseñados por chefs indios para vegetarianos. El restaurante también ofrece pollo al curry con mango, uno de los platos que se han transformado. El pastel de pescado está inspirado en el pastel de pescado La Vong de Hanói , preparado por el chef con filete de lenguado combinado con leche de coco, chalotes y eneldo, y servido con fideos frescos. Algunos aperitivos también incluyen ensalada de papaya, ensalada de raíz de loto y ensalada de pomelo, todos ellos platos tropicales con frutas frescas. El restaurante abre todos los días de 12:00 a 23:30, con un precio promedio por persona de 2000 rupias (unos 600 000 VND).
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