El chef Le Thanh Tai (segundo desde la derecha) presenta la ensalada de pollo con rambután. Foto: Kieu Mai
El chef Le Thanh Tai, del Can Tho Eco Resort (distrito de Phong Dien), comentó: «En Phong Dien, ya existen muchos platos deliciosos elaborados con frutas, como la ensalada de pollo con mangostán, la ensalada de pollo con rambután y el estofado de pollo con rambután… Por eso, aprovechamos los huertos frutales y los ingredientes disponibles en el resort para crear la ensalada de pollo con rambután. Es un plato familiar y refrescante para el verano».
Por lo tanto, para preparar esta ensalada, el rambután debe ser amarillento, justo maduro, lo que garantiza una textura crujiente y un sabor agridulce equilibrado. Tras cosecharlo del huerto, la pulpa blanca del interior se procesa, se mezcla con un poco de azúcar y se remoja en agua helada para mantener su frescura y textura crujiente. El pollo utilizado es de corral, lo que garantiza una carne tierna, aromática y dulce. Las verduras mixtas incluyen pepino, zanahoria rallada, cebolla finamente rallada, chiles rallados, menta, cilantro, chalotes fritos y cacahuetes tostados. Todos los ingredientes se preparan y se mezclan bien con un aderezo de salsa de pescado agridulce. El chef Le Thanh Tai comentó: «Para garantizar la textura crujiente y el sabor perfecto de este delicioso plato, mezcle bien todos los ingredientes durante 5 minutos. La ensalada de rambután y pollo es un aperitivo ideal para los días de verano y muy popular entre los comensales».
La turista Tran Thi My Huyen comentó: “El rambután es una fruta muy conocida, y no pensé que combinar pollo con rambután pudiera crear un plato tan interesante. La ensalada de pollo con rambután tiene un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados, ácidos y vegetarianos… es un plato delicioso que puedes comer una y otra vez sin cansarte”. Es evidente que la cocina de Can Tho es muy creativa, basada en ingredientes locales y productos de temporada. El Sr. Lam Minh, gerente general de Can Tho Eco Resort, comentó: “Queremos ofrecer a los turistas auténticas experiencias culinarias locales. Especialmente en Phong Dien, los platos se combinan creativamente con frutas locales. Dependiendo de la temporada, tenemos platos únicos como la ensalada de pollo con rambután o el pastel de piel de cerdo con durian…; con el objetivo de brindar a los turistas experiencias diversas y memorables en Can Tho”.
MINH NHIEN
Fuente: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
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