¿Por qué los pacientes con cáncer deberían limitar los alimentos fritos y asados?

Los alimentos fritos y asados ​​a altas temperaturas no sólo causan indigestión sino que también pueden aumentar el riesgo de recurrencia del cáncer si se consumen durante mucho tiempo.

El Doctor Especialista 1 Co Dang Khuong, del Departamento de Oncología del Hospital General Xuyen A de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que una dieta poco científica está relacionada con el cáncer colorrectal. Comer menos fibra y más carne, grasas y proteínas suele causar obesidad y aumentar el riesgo de cáncer de colon.

Además, los alimentos fritos y a la parrilla, las salchichas, el tocino y las proteínas también aumentan el riesgo de cáncer colorrectal. La grasa es metabolizada por bacterias en los intestinos, lo que provoca la proliferación anormal de células epiteliales y la progresión del cáncer, explicó el Dr. Khuong.

La enfermera Nguyen Thi Hoang Na, de la Facultad de Medicina Tradicional del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Sección 3, afirmó que la nutrición es un factor importante que afecta el pronóstico y la calidad de vida de los pacientes con cáncer. La desnutrición, en especial la caquexia oncológica, puede presentarse en cualquier etapa de la enfermedad y está directamente relacionada con la capacidad de respuesta al tratamiento, las complicaciones del mismo, la función inmunitaria y el nivel de recuperación tras la cirugía, la quimioterapia y la radioterapia.

Los factores que afectan el estado de debilidad en pacientes con cáncer incluyen anorexia, pérdida de apetito, cambios en el gusto y la percepción de los alimentos, sensación de saciedad, indigestión debido a la disminución de enzimas digestivas, aumento de la secreción mucosa, dolor e infección en la boca y garganta, cambios en la forma del tracto digestivo debido a tumores o compresión, e inactivación intestinal debido a tumores. Los efectos secundarios de la quimioterapia causan inflamación de las glándulas mucosas, náuseas, vómitos, diarrea o radioterapia, lo que causa disminución de la salivación y sequedad bucal, afectando el sentido del gusto y el olfato. La abstinencia excesiva de alimentos y bebidas para apoyar el tratamiento según conceptos poco ortodoxos. Aversión a los preparados nutricionales comúnmente utilizados durante la fase de tratamiento.

Los pacientes deben limitar los alimentos duros, secos, crudos, fritos y asados.

FOTO: LE CAM

Nutrición para pacientes con cáncer

Según la enfermera Na, el principio general de una buena dieta para los pacientes es comer suficientes carbohidratos y proteínas, aumentar las grasas insaturadas, especialmente omega-3 del aceite de pescado, nueces... debido a la caquexia por cáncer, las grasas buenas pueden ser una fuente de energía alternativa muy útil si el paciente no puede comer suficientes carbohidratos, reducir las grasas malas (incluidas las grasas saturadas y las grasas trans), las especias innecesarias, minimizar los alimentos procesados ​​(alimentos enlatados) y los alimentos conservados a largo plazo (salchichas, chorizos, tocino...)

Consuma más alimentos con fibra, como verduras y frutas, y procure aumentar la cantidad de vitaminas y minerales en su dieta con frutas frescas y leche. Si no puede obtener suficiente energía con los alimentos habituales, puede tomar suplementos nutricionales después de las comidas principales o como refrigerios.

Divide tus comidas en porciones más pequeñas y come refrigerios adicionales entre las comidas principales para cubrir tus necesidades energéticas diarias. Puedes hacer entre 6 y 10 comidas al día. Dividir tus comidas en porciones más pequeñas también ayuda a reducir las náuseas y los vómitos.

Limite los alimentos duros, ásperos, secos, crudos, fritos y asados. Prepare los alimentos de forma sencilla, cocínelos hasta que estén blandos y, si es necesario, píquelos, tritúrelos o hágalos puré. Los alimentos fritos o asados ​​a altas temperaturas producen carcinógenos como acrilamida, HAP y HCA. Por lo tanto, no solo causan indigestión, sino que también pueden aumentar el riesgo de recurrencia del cáncer si se consumen durante un tiempo prolongado.

Evite los alimentos con olores o sabores fuertes y concentrados... Los pacientes con úlceras mucosas o inflamación de la mucosa gastrointestinal deben limitar los alimentos y bebidas con sabores ácidos.

Los alimentos procesados ​​se pueden utilizar según el gusto de cada paciente.

La alimentación de los pacientes con cáncer debe ser higiénica y segura, debido al alto riesgo de infección del tracto digestivo. Los alimentos deben seleccionarse lo más frescos posible, limitar el uso de conservas, cocinar solo lo necesario y consumirlos dentro de las dos horas posteriores a su preparación. Utilice únicamente alimentos cocidos y elimine por completo los alimentos en mal estado, dañados, mohosos o con cualquier otra señal sensorial (color, olor, sabor, etc.) —compartió la enfermera Na—.

Fuente: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm