El arroz glutinoso con pollo se vende en el mercado de Tan Dinh desde hace 20 años y los huevos fritos con piel de pollo vuelven loco a Tran Thanh.

La primera vez que vino a comprar arroz glutinoso, el Sr. Tran Thanh exclamó: "¡Dios mío! ¿Cómo es que esta tienda de arroz glutinoso lleva tanto tiempo abierta que acabo de descubrirla ahora? Ese también es un hermoso recuerdo de nuestra tienda de arroz glutinoso", comentó la Sra. Phuong, hija del dueño de la tienda de arroz glutinoso de Tan Dinh 315, a Tuoi Tre Online.

Carrito de arroz glutinoso con pollo repleto de aderezos y una olla fragante de arroz glutinoso en Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG

Tal vez, para los habitantes de Saigón, el arroz glutinoso con pollo y el sabroso arroz glutinoso se hayan convertido en parte indispensable de los recuerdos, asociados a los desayunos apresurados o a las comidas de las horas punta de la tarde.

El arroz glutinoso no es sólo un plato diario, sino que también conlleva una fuerte cultura de comida callejera, creando una marca especial para esta ciudad dinámica.

'La tienda de arroz glutinoso nació cuando mis padres se casaron'

Ubicado justo al comienzo de la calle Tran Quoc Toan, Distrito 3, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh es un nombre familiar para los amantes del arroz glutinoso.

Sin carteles llamativos ni elaborados ni grandes espacios, el restaurante atrae a los comensales con carros llenos de ingredientes, grandes ollas de arroz glutinoso y aromas fragantes que se extienden por una esquina de la calle.

Tuoi Tre Online llegó al restaurante Xoi Ga, ubicado en Tan Dinh 315, una tarde. En ese momento, la Sra. Ha Phuong (25 años), su madre y su hermano estaban ocupados preparando el restaurante, preparando cada tanda de arroz glutinoso y cada ingrediente para servir a los clientes.

Variedad de ingredientes para el arroz glutinoso - Foto: LAN HUONG

Mientras trabajaba a toda velocidad, la Sra. Ha Phuong comentó: «El restaurante de arroz glutinoso con pollo 315 Tan Dinh se fundó en 1999. En aquel entonces, mis padres acababan de casarse. Como mi familia tenía una tradición empresarial, mis padres también siguieron ese camino».

Pero ¿qué vender? Mis padres lo pensaron mucho y se dieron cuenta de que nadie vendía arroz glutinoso, así que empezaron con una olla de arroz glutinoso.

Al principio, nuestro arroz glutinoso era bastante simple, con solo carne de cerdo desmenuzada, paté y salchicha de cerdo... luego, gradualmente, agregamos más ingredientes nuevos gracias a los comentarios de los clientes".

El arroz glutinoso de Xoi Ga 315 Tan Dinh es un sabroso plato de arroz glutinoso, elaborado con un delicioso arroz glutinoso. Cada grano es suave y esponjoso, sin llegar a estar seco. El arroz glutinoso es de color blanco marfil y muy pegajoso.

Según la Sra. Phuong (45 años), dueña de la tienda, para obtener un lote de delicioso arroz glutinoso, todos los pasos, desde la elección del arroz glutinoso hasta la cocción, deben ser muy meticulosos y cuidadosos.

Arroz glutinoso suave, redondo, blanco y delicioso - Foto: LAN HUONG

En particular, la etapa de remojo del arroz glutinoso antes de cocinarlo es muy importante. Dependiendo del tipo de arroz glutinoso, es importante saber medir los diferentes tiempos de remojo. Si no se tiene cuidado, el arroz glutinoso puede volverse pastoso o seco, perdiendo su característico sabor pegajoso y aromático.

Los dos platos de arroz glutinoso más populares en el restaurante son el arroz glutinoso mixto con piel de pollo y huevos y el arroz glutinoso integral.

El arroz glutinoso mixto cuesta 45.000 VND e incluye todos los ingredientes atractivos, como huevos pasados ​​por agua, piel de pollo crujiente, salchicha china, cebollas fritas fragantes, aceite de cebolleta grasoso y paté rico.

El arroz glutinoso completo cuesta 85.000 VND, con un muslo de pollo extra grande, carne suave y aromática y otros ingredientes, lo que deja a los comensales satisfechos. Además, el restaurante también vende según las peticiones de los clientes, con el precio más bajo a partir de 30.000 VND.

El plato de arroz glutinoso se considera el más vendido del restaurante - Foto: LAN HUONG

Cuando abrimos, nuestra tienda de arroz glutinoso se topó con muchas dificultades. En 2009, aún no teníamos muchos clientes, pero mis padres perseveraron con el negocio, aceptando que si vendíamos menos, tendríamos menos ganancias.

Desde 2011 hasta antes de la pandemia de COVID-19, el restaurante poco a poco fue ganando fama y contando con un gran número de clientes.

Después de la pandemia, aunque todavía hay muchos clientes que vienen a comprar, la situación no es tan buena como antes. En promedio, vendemos 30 kg de arroz glutinoso al día, un poco menos que antes —compartió—.

¿El sabor del arroz glutinoso con pollo ya no es el mismo que antes?

En la página de reseñas de Google Maps, el restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh recibió numerosos elogios de clientes, incluidos muchos extranjeros. Muchos de ellos eran clientes habituales del restaurante, y algunos llegaron gracias a recomendaciones de amigos o redes sociales.

La Sra. Phuong vende arroz glutinoso directamente a los clientes - Video : LAN HUONG

Mai Ng comentó: "El arroz glutinoso es delicioso, suave, los granos están sueltos, se vierte salsa encima para que todos los sabores sean deliciosos, no está seco, solo un poco grasoso".

Del mismo modo, Cassie De Leos, una comensal extranjera, también elogió: "Con un sabor graso, pero delicioso y aromático. El arroz glutinoso con paté de hígado es graso y contundente. Vi a muchos lugareños venir a comprar comida para llevar. Sin duda, volveré a comer este plato".

Sin embargo, en la sección de reseñas, muchos clientes expresaron su pesar por el hecho de que el sabor del arroz glutinoso ya no es el mismo que antes.

Con respecto a este tema, la Sra. Phuong comentó: "Creo que probablemente se deba a que muchos clientes no han comido aquí en mucho tiempo, por lo que lo encuentran diferente, ya que la receta de nuestra familia ha sido la misma durante más de 20 años. Quizás sus gustos cambien, como las personas, todos cambiamos cada día".

En el pasado, no había muchos restaurantes, por lo que la gente encontraba delicioso el arroz glutinoso, pero ahora que han aparecido muchos platos nuevos, tienen más opciones, por lo que gradualmente encuentran que este lugar no es delicioso, ese lugar ha cambiado, eso es completamente normal.

Los clientes vinieron a comprar productos desde la apertura - Foto: LAN HUONG

La Sra. Phuong compartió que su restaurante no tiene ninguna receta única o sobresaliente en comparación con otros lugares, sino que es solo un resumen a lo largo de los años, desde la generación de sus padres hasta la generación actual.

Toda la familia cocina arroz glutinoso con la mentalidad de "cocinar como si estuviéramos preparando una comida para nuestra propia familia".

Hablando de recuerdos felices relacionados con el restaurante, la Sra. Phuong dijo que el artista Tran Thanh visitó Xoi Ga 315 Tan Dinh dos veces.

La primera vez que vino a comprar arroz glutinoso, el Sr. Tran Thanh exclamó: "¡Dios mío! ¿Cómo es que esta tienda de arroz glutinoso lleva tanto tiempo abierta que acabo de descubrirla ahora?". Ese también es un hermoso recuerdo de nuestra tienda de arroz glutinoso", recordó con una sonrisa.

Fuente: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm