سلام دکتر: آیا خوردن بالوت به تغذیه بدن کمک می کند؟

«من خوردن بالوت را دوست دارم و شنیده‌ام که یک غذای مغذی است. با این حال، شنیده‌ام که بسیاری از مردم در صورت خوردن زیاد آن، خطر افزایش کلسترول را ذکر می‌کنند. آیا این درست است؟» (هوای نام، ۲۵ ساله، در شهر هوشی مین).

متخصص تغذیه، نگوین تو ها - بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سای گون، توضیح می‌دهد که بالوت نوعی تخم مرغ با جنینی است که تا مرحله خاصی رشد کرده و تراکم تغذیه‌ای متمرکزتری نسبت به تخم مرغ‌های معمولی ایجاد می‌کند. یک بالوت ۱۰۰ گرمی به طور متوسط ​​حدود ۱۸۲ کیلوکالری؛ ۱۳.۶ گرم پروتئین؛ ۱۲.۴ گرم چربی و مقدار قابل توجهی ریزمغذی مانند آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین A و بتاکاروتن را فراهم می‌کند.

این محتوای بالای مواد مغذی باعث می‌شود تخم اردک به عنوان یک غذای مغذی طبقه‌بندی شود، مناسب برای افرادی که نیاز به بهبودی پس از بیماری دارند، کارگران سنگین، ورزشکاران یا افراد لاغری که نیاز به مکمل انرژی دارند. به طور خاص، آهن موجود در تخم اردک به راحتی جذب می‌شود و از فرآیند خون‌سازی پشتیبانی می‌کند. محتوای غنی ویتامین A و بتاکاروتن به تقویت سیستم ایمنی و بهبود بینایی کمک می‌کند. پروتئین و چربی‌های سالم موجود در تخم مرغ به بازسازی بافت، رشد عضلات و تأمین انرژی پایدار برای بدن کمک می‌کنند.

با این حال، این «غلظت» مواد مغذی، تخم‌های بالوت را در صورت مصرف زیاد، به ویژه برای افرادی که معده ضعیفی دارند یا دچار اختلالات گوارشی هستند، به یک «مشکل دشوار» برای سیستم گوارش تبدیل می‌کند... زیرا بدن برای پردازش مقادیر زیاد پروتئین و چربی باید سخت‌تر کار کند.

بالوت ارزش غذایی زیادی دارد.

عکس: هوش مصنوعی

چرا نباید زیاد غذا خورد؟

نکته قابل توجه در مورد تخم اردک، میزان بالای کلسترول آن است، هر تخم مرغ می‌تواند بسته به سطح رشد جنین و میزان زرده، حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم کلسترول داشته باشد. اگرچه محدودیت خاصی برای مصرف کلسترول وجود ندارد، اما سازمان‌های بهداشتی همچنان توصیه می‌کنند که مصرف کلسترول از غذاهای حیوانی محدود شود، تا حد امکان کمتر مصرف شود و میزان مصرف روزانه آن به عنوان آستانه ایمن برای بزرگسالان سالم، زیر ۳۰۰ میلی‌گرم در روز باشد. این امر از این واقعیت ناشی می‌شود که بدن توانایی تنظیم خودکار تولید کلسترول در کبد را دارد، بنابراین خوردن مقدار کمی از غذاهای غنی از کلسترول تأثیر قابل توجهی بر چربی خون در افراد عادی ندارد.

با این حال، خوردن بیش از حد غذاهای حاوی کلسترول بالا مانند بالوت، زرده تخم مرغ، اندام‌های حیوانات یا پوست مرغ هنوز هم می‌تواند کلسترول "بد" (LDL) را در افرادی که اختلالات چربی خون یا عوامل خطر قلبی عروقی دارند، افزایش دهد.

خوردن منظم بالوت برای "تغذیه" در هنگام بیماری یا افزایش سریع وزن می‌تواند مضر باشد. اگرچه سرشار از مواد مغذی است، اما اگر به جای وعده‌های غذایی اصلی خورده شود یا بیش از حد مصرف شود، بدن به راحتی می‌تواند تعادل خود را از دست بدهد، دچار کمبود نشاسته، سبزیجات سبز و پروتئین از گوشت و ماهی شود، که افزایش وزن پایدار و کمبود ریزمغذی‌های ریکاوری را دشوار می‌کند.

علاوه بر این، تخم‌مرغ‌هایی که به خوبی نگهداری نشده‌اند یا برای مدت طولانی نگهداری شده‌اند، می‌توانند به سالمونلا آلوده شوند و باعث مسمومیت و اسهال شوند، به خصوص برای کودکان خردسال، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند خطرناک است.

چه کسانی باید در خوردن بالوت احتیاط کنند؟

گروه‌های زیر باید مصرف را محدود کرده یا قبل از مصرف منظم با پزشک مشورت کنند: افراد دارای معده ضعیف، اختلالات گوارشی، چربی خون بالا، بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا، نقرس، اختلالات متابولیسم پورین... کودکان زیر 5 سال (به دلیل ضعف سیستم گوارش، مستعد نفخ یا اختلالات گوارشی هستند). زنان باردار (باید مقدار متوسطی مصرف کنند و مطمئن شوند که تخم‌مرغ‌ها کاملاً پخته شده‌اند). افرادی که رژیم کاهش وزن دارند یا نیاز به کنترل کالری دارند.

اگرچه بالوت مغذی است، اما نباید به طور منظم خورده شود.

عکس: هوش مصنوعی

چگونه غذا بخوریم تا سالم باشیم؟

برای بهره‌مندی از مزایای balut و در عین حال ایمن بودن، کاربران باید این اصول را رعایت کنند:

مقدار معقول : بزرگسالان سالم فقط باید ۱ تا ۲ میوه در هفته بخورند و نباید آنها را برای چند روز متوالی بخورند.

چه زمانی باید غذا خورد : باید صبح یا ظهر خورده شود، از خوردن تخم مرغ در شب خودداری کنید زیرا هضم تخم مرغ دشوار است، می‌تواند به راحتی باعث نفخ شود و بر خواب تأثیر بگذارد.

به روش صحیح غذا بخورید : باید با گشنیز و زنجبیل ویتنامی غذا بخورید تا معده را گرم نگه دارد و به هضم غذا کمک کند. می‌توانید هنگام فرآوری، سبزیجات، غلات یا گیاهان بیشتری را با هم ترکیب کنید تا تغذیه متعادلی داشته باشید، مانند تخم اردک خورشتی با کدو حلوایی و اسفناج مالابار، تخم اردک خورشتی با برنجاسف و دانه نیلوفر آبی و غیره.

ایمنی مواد غذایی را تضمین کنید : تخم‌مرغ‌های آب‌پز را یک شب در یخچال نگذارید، قبل از جوشاندن آنها را نشویید (برای جلوگیری از نفوذ باکتری به پوسته) و ظروف پخت و پز را تمیز نگه دارید تا از خطر عفونت جلوگیری شود.

سبک زندگی متعادل : ورزش منظم را با افزایش سبزیجات سبز و میوه‌ها در رژیم غذایی خود ترکیب کنید تا چربی خون را کنترل کرده و از دستگاه گوارش پشتیبانی کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm