پزشکان برای کمک به کنترل قند خون، 7 گزینه صبحانه در هفته را پیشنهاد می‌کنند.

یک صبحانه متعادل، سبک و متنوع نه تنها به کنترل دیابت کمک می‌کند، بلکه طحال و معده را نیز تغذیه می‌کند و از سلامت طولانی مدت محافظت می‌کند.

افراد دیابتی باید چه مواد مغذی را در وعده صبحانه در اولویت قرار دهند؟

به گفته دکتر چو تی دانگ از مرکز پزشکی دانشگاه شهر هوشی مین - شعبه ۳، افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که می‌خواهند قند خون خود را کنترل کنند، باید رژیم غذایی خود را با سه گروه از مواد مغذی زیر تکمیل کنند:

پروتئین با کیفیت بالا : در تخم مرغ، شیر بدون شکر، گوشت بدون چربی، ماهی، توفو و حبوبات یافت می‌شود. پروتئین به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند، هوس‌های غذایی را کاهش می‌دهد و جذب قند در جریان خون را کند می‌کند.

فیبر محلول : سبزیجات سبز، جو دوسر، دانه‌های چیا، برنج قهوه‌ای و غیره سرشار از فیبر هستند که به تثبیت قند خون، بهبود میکروبیوتای روده و کاهش خطر یبوست کمک می‌کند.

چربی‌های خوب : امگا ۳ از ماهی‌های دریایی، روغن زیتون، آووکادو، گردو و بادام. این مواد مغذی به کاهش التهاب و محافظت از سیستم قلبی عروقی کمک می‌کنند - عضوی که در افراد مبتلا به دیابت به راحتی آسیب می‌بیند.

برعکس، لازم است مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده (مانند برنج سفید چسبناک، رشته فرنگی برنج، شیرینی و آب‌میوه‌های شیرین) را محدود کنید زیرا می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا شوند.

سبزیجات سبز، جو دوسر، دانه‌های چیا، برنج قهوه‌ای و... سرشار از فیبر هستند که به تثبیت قند خون و بهبود میکروبیوتای روده کمک می‌کنند.

منوی پیشنهادی صبحانه برای این هفته

برای سهولت در استفاده، بیماران می‌توانند به برنامه غذایی ۷ روزه که توسط دکتر چو تی دانگ در زیر پیشنهاد شده است، مراجعه کنند. هر غذا طبق اصول زیر انتخاب می‌شود: شاخص گلیسمی پایین، پروتئین بالا، و فیبر و چربی‌های سالم.

گزینه دوم : فرنی جو دوسر پخته شده با شیر بدون شکر، همراه با یک تخم مرغ آب پز و سبزیجات آب پز. جو دوسر حاوی مقدار زیادی بتا-گلوکان است که به کاهش جذب گلوکز کمک می‌کند؛ تخم مرغ پروتئین را تأمین می‌کند؛ و سبزیجات فیبر را اضافه می‌کنند.

سوم : یک تکه نان گندم کامل با سینه مرغ سرخ شده در ماهیتابه، به همراه سالاد سبزیجات مخلوط با روغن زیتون. این وعده غذایی سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌های پیچیده است که به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا کمک می‌کند.

چهارم : یک کاسه فو برنج قهوه‌ای با مقدار کمی گوشت گاو بدون چربی، مقدار زیادی جوانه لوبیا و سبزیجات خرد شده و یک آبگوشت کم چرب. برنج قهوه‌ای شاخص گلیسمی پایینی دارد و آن را به جایگزینی مناسب برای فو سفید تبدیل می‌کند.

پنجشنبه : سیب‌زمینی شیرین آب‌پز، یک لیوان شیر سویای بدون شکر و چند عدد گردو. سیب‌زمینی شیرین کربوهیدرات‌های دیرهضم را فراهم می‌کند، شیر سویا سرشار از ایزوفلاون‌های مفید برای قلب است و گردو امگا ۳ را تأمین می‌کند.

جمعه : فرنی رقیق ماش و جو، همراه با ماهی بخارپز با زنجبیل. این فرنی نشاط‌آور، ادرارآور و مناسب برای افراد دیابتی است که تشنگی مفرط را تجربه می‌کنند. ماهی بخارپز سرشار از پروتئین با هضم آسان است.

شنبه : رشته فرنگی برنج قهوه‌ای پیچیده شده با سبزیجات تازه و گوشت بدون چربی، آغشته به سس ماهی رقیق شده بدون شکر. این یک غذای سنتی با طعمی سالم است که همچنان خوشمزه است اما مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه شده در آن کاهش یافته است.

یکشنبه : ماست ساده مخلوط با دانه‌های چیا، به همراه آووکادو و بادام سرو می‌شود. پروبیوتیک‌های موجود در ماست به تعادل میکروبیوم روده کمک می‌کنند، آووکادو چربی‌های سالم را فراهم می‌کند و بادام سرشار از ویتامین E آنتی‌اکسیدان است.

«صبحانه سالم ، ناهار متعادل و شام سبک بخورید.»

یک ضرب‌المثل هست که می‌گوید: «صبحانه را مثل یک پادشاه، ناهار را مثل یک شاهزاده و شام را مثل یک گدا بخور.» با این حال، به گفته دکتر دانگ، این نباید به معنای «زیاد خوردن، یک وعده غذایی مجلل» در صبح باشد، به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت.

دکتر دانگ گفت: «برای افراد مبتلا به دیابت، صبحانه باید انرژی کافی برای نیمی از روز را فراهم کند، ضمن اینکه مصرف کربوهیدرات و قند را کنترل کند. خوردن بیش از حد می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود و حتی منجر به افزایش وزن شود. از سوی دیگر، خوردن خیلی کم می‌تواند منجر به افت قند خون، خستگی و مشکل در تمرکز شود. در واقع، یک اصل معقول‌تر برای افراد مبتلا به دیابت این است: یک صبحانه سالم - یک ناهار متوسط ​​- یک شام سبک.»

طبق طب سنتی، یک صبحانه کافی به تقویت طحال، تولید چی و خون و تغذیه بدن کمک می‌کند. نخوردن صبحانه می‌تواند منجر به خستگی، سرگیجه و سبکی سر شود. پرخوری می‌تواند به طحال و معده آسیب برساند، گرمای مرطوب ایجاد کند و بر هضم و کنترل قند خون تأثیر بگذارد.

مطالعات نشان می‌دهد که «صبحانه باید جدی گرفته شود»، نه اینکه «بیش از حد خورده شود». بیماران می‌توانند صبحانه خود را به وعده‌های کوچکتر تقسیم کنند، میوه‌هایی با شاخص گلیسمی پایین یا چند عدد بادام را در اواسط صبح اضافه کنند تا از نوسانات قند خون جلوگیری شود.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm