پزشکان هنگام خوردن مربا، نحوه انتخاب غذای سالم در طول تت را یادداشت می‌کنند.

در طول سال نو قمری، مربای نارگیل، مربای کدو حلوایی، مربای سیب و غیره همیشه روی میز پذیرایی وجود دارند. با این حال، برخی از انواع آنها ممکن است برای سلامتی مفید نباشند، به خصوص برای سالمندان و افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن.

خطر آسیب به کبد و کلیه با پرخوری

به گفته استاد - دکتر لو نگو مین نهو، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - پردیس ۳، مرباهای میوه خشک یا ترشی، مانند مربای تمر هندی و مربای انگور فرنگی ستاره‌ای، اغلب حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده زیادی هستند که برای سلامتی مصرف‌کنندگان مناسب نیستند. دکتر نهو گفت: «این مواد شیمیایی می‌توانند به کبد و کلیه‌ها آسیب برسانند، بنابراین در صورت مصرف زیاد و طولانی مدت مراقب باشید. در عین حال، طعم ترش این مرباها می‌تواند اسید معده را افزایش دهد که برای افراد مبتلا به بیماری‌های معده خوب نیست. گروهی از مرباهای سرخ‌شده یا چرب مانند مربای سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده یا مربای موز سرخ‌شده نیز حاوی مقدار زیادی چربی اشباع هستند که کلسترول بد (LDL) را افزایش می‌دهد و باعث سوء هاضمه می‌شود و بر سیستم قلبی عروقی سالمندان تأثیر منفی می‌گذارد. خوردن مرباهایی که خیلی شیرین یا خیلی شور هستند، مانند مربای زردآلوی شور، همچنین می‌تواند فشار خون را افزایش دهد.»

مرباهای تت اغلب حاوی مقدار زیادی قند هستند که بر قند خون و فشار خون تأثیر می‌گذارند و برای افراد مبتلا به بیماری‌های زمینه‌ای و زنان باردار مناسب نیستند.

اگرچه مربا غذایی حاوی مواد مغذی مانند نشاسته، پروتئین، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها و مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است، اما همچنان اثرات مضر زیادی بر سلامتی دارد:

شکر نه تنها برای افزایش شیرینی، بلکه برای نگهداری طولانی‌تر مربا نیز استفاده می‌شود؛ بنابراین، مصرف زیاد شکر خطر ابتلا به قند خون ناپایدار را افزایش می‌دهد که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک است. برای سالمندان، مصرف زیاد شکر همچنین خطر چاقی، اختلال در چربی خون و تصلب شرایین را افزایش می‌دهد.

بعضی از مرباها حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن یا ویتامین A و C هستند، مانند مربای گوجه فرنگی، مربای هویج، مربای سیب، مربای آلو، مربای کیوی و... در اثر دما تجزیه می‌شوند. فرآوری مربا برای مدت طولانی باعث از بین رفتن اثر گروه‌های ویتامینی آن می‌شود.

مربا در مقایسه با مربای تازه، مواد مغذی کافی، به ویژه ویتامین‌ها و مواد معدنی را برای بدن فراهم نمی‌کند، بنابراین برای سالمندان، کودکان و زنان باردار در دوران بارداری مفید نیست؛ نباید زیاد خورده شود یا جایگزین غذاهای دیگر شود.

خوردن مربای زیاد به راحتی می‌تواند باعث نفخ و کاهش گرسنگی شود و اشتها را در وعده‌های اصلی محدود کند.

هنگام تهیه مربا در خانه، میزان شکر را کاهش دهید یا از شیرین کننده های بی خطر استفاده کنید.

مرباهای سالم به عنوان جایگزین توصیه می‌شوند.

اگر از دیدگاه تغذیه یا طب سنتی به آن نگاه کنیم، مرباهایی که از سبزیجات و غده‌هایی مانند سیب‌زمینی شیرین، زنجبیل، هلو، گلابی، تمر هندی، آلو، کامکوات، سیب، توت‌فرنگی و... تهیه می‌شوند، اثرات متفاوتی دارند. مربای زنجبیل طحال و معده را گرم می‌کند، از استفراغ جلوگیری می‌کند و سرفه را درمان می‌کند؛ مربای کامکوات به خنک شدن بدن کمک می‌کند، هضم را تحریک می‌کند، خلط را شل می‌کند و از استفراغ جلوگیری می‌کند؛ مربای نیلوفر آبی اعصاب را آرام می‌کند و استرس را کاهش می‌دهد...

انتخاب نوع مربا یا میزان مصرف آن به شرایط جسمی هر فرد بستگی دارد. بر این اساس، دکتر مین نهو توصیه‌هایی در مورد استفاده از مربا در طول تت برای اطمینان از سلامتی ارائه می‌دهد:

• مرباهایی را انتخاب کنید که بدون شکر یا کم شکر باشند.
• محدود کردن مصرف: برای جلوگیری از افزایش قند خون یا سوء هاضمه، هر بار فقط مقدار کمی غذا بخورید.
• مربای خودتان را در خانه درست کنید: درست کردن مربا در خانه به کنترل سطح قند کمک می‌کند و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند.
• جایگزین کردن با میوه‌های خشک‌شده‌ی انجمادی: مواد غذایی در دمای پایین خشک می‌شوند اما همچنان رنگ و طعم اصلی خود را حفظ می‌کنند و از دست دادن مواد مغذی را به حداقل می‌رسانند...

هنگام خرید یا تهیه مربا و میوه خودتان توجه داشته باشید

استاد - دکتر له نگو مین نهو گفت، هنگام خرید یا تهیه مربا در خانه، مردم باید برای محافظت از سلامت خود در طول عید تت به نکات زیر توجه کنند:

هنگام تهیه‌ی خودتان: میوه‌ها و سبزیجات تازه و تمیز با منشأ مشخص را انتخاب کنید، و غذاهایی را که به صورت ارگانیک و بدون مواد شیمیایی پرورش یافته‌اند، در اولویت قرار دهید.

هنگام آماده‌سازی: شکر را کاهش دهید یا از شیرین‌کننده‌های بی‌خطر برای آماده‌سازی استفاده کنید.

برای نگهداری آبنبات و مربا از هیچ گونه افزودنی استفاده نمی‌شود.

هنگام خرید: مقدار متوسطی مربا، به اندازه کافی برای چند روز تت، خریداری کنید. این کار از خراب شدن مربا و استفاده بیش از حد (به خصوص برای سالمندان و افراد دارای بیماری زمینه‌ای) جلوگیری می‌کند.

خرید کیک و مرباهایی را در اولویت قرار دهید که ارزش غذایی بالایی داشته باشند، شکر کمی داشته باشند یا اصلاً شکر نداشته باشند و در روغن سرخ نشده باشند.

شما باید محل تولیدی را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی باشد، برچسب داشته باشد، تاریخ تولید و انقضای آن مشخص باشد.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm