کیک برنجی فان دانگ لو بسته به ذائقه شما خوشمزه است، اما «برخورد فروشنده کمی سرد است»!

ورودی رستوران فان دانگ لو بان دوک یک کوچه کوچک و ساده است. اگرچه فضای آن کمی آرام است، اما مواقعی وجود دارد که این رستوران با صدای خنده بلند و شادی ناگهانی کسی که دوباره برمی‌گردد، به گوش می‌رسد.

یک کاسه کامل بانه داک 30000 VND قیمت دارد - عکس: DANG KHUONG

فروشگاه کوچک دوک بان واقع در خیابان فان دانگ لو، پلاک ۱۱۶/۲/۳، منطقه فو نوآن، شهر هوشی مین، بیش از ۴۰ سال است که در سایگون مشغول به فروش است.

با نگاهی به منو، علاوه بر بان دوک، فروشگاه بان دوک فان دانگ لو، بان ایت تران، توفوی سرد سنگاپوری، ماست پنیر دا لات و... را نیز دارد... اما به گفته مشتریان قدیمی، بان دوک غذایی است که هنگام ورود به اینجا حتماً باید امتحان کنید.

یک کاسه بان دوک ساده به نظر می‌رسد اما نمی‌توانید از خوردن آن دست بکشید

یک کاسه بان دوک در این رستوران فقط از آرد برنج، پیاز سرخ شده، روغن پیازچه، لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده تشکیل شده است. همه اینها لایه لایه روی هم چیده می‌شوند و فروشنده آن را با چند قاشق سس ماهی که روح این غذا است، "غسل می‌دهد".

پیاز سرخ‌شده، نقطه قوت کیک برنجی فان دانگ لو است - عکس: هو لام

با در دست گرفتن آن، عطر ضعیف پیاز سرخ شده فوراً خورنده را "اغوا" می‌کند.

پیازها تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ می‌شوند. ترد، معطر و مخصوصاً خیلی آردی نیستند.

این تقریباً همان ماده‌ی «کلیدی» است که عطر کیک برنجی را بیرون می‌آورد.

بنابراین معمول است که مشتریان درخواست پیاز سرخ شده بیشتری کنند.

یک متخصص آشپزی در فیسبوک نوشت: «این کیک برنجی بدون پیاز سرخ‌شده به این خوشمزگی نخواهد بود.»

زیر پیازهای سرخ‌شده، لایه‌ای ضخیم از گوشت چرخ‌کرده مخلوط با قارچ‌های گوش چوبی قرار دارد. گوشت نرم و له‌نشده است و در ترکیب با بافت ترد قارچ‌های گوش چوبی، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

آرد کیک، ماده‌ی زیرین است. لایه‌ی آرد غلیظ، نرم و سفید است. وقتی قاشق را به سمت پایین می‌غلتانید، آرد هنوز نرم و لطیف است و وقتی قاشق را از کاسه بیرون می‌آورید، تقریباً به شکل اولیه‌اش برمی‌گردد.

فروشگاه کیک برنجی فان دانگ لو در یک کوچه کوچک و ساده واقع شده است - عکس: دانگ خونگ

وقتی سس ماهی روی غذا را بپوشاند، می‌توان گفت که کاسه‌ی بان دوک تصویری است که از نظر رنگ خیلی متنوع نیست، اما از نظر طعم بی‌نظیر است.

حس معطر پیاز سرخ‌شده همراه با شیرینی سس ماهی، مقاومت در برابر آن و «راضی کردن دهان» را سخت می‌کند.

سس ماهی غنی، شیرین اما هنوز کمی شور است. با این حال، به لطف گوشت و آرد ملایم، به خوبی با سس ماهی ترکیب می‌شود و خیلی هم نامطبوع نیست. با این حال، بسیاری از مردم هنگام چشیدن این غذا از شوری آن شکایت دارند.

یک کاسه بان دوک شامل موادی مانند آرد برنج، پیاز سرخ شده، روغن پیازچه، لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده است - عکس: دانگ خونگ

۸۰ سالشه و هنوز کیک برنجی فان دانگ لو رو یادشه

آن روز، حدود ساعت ۳ بعد از ظهر، یک مشتری مسن وارد مغازه بان دوک فروشی فان دانگ لو شد. او خانم نگوین تی نونگ بود که امسال ۸۰ ساله شده بود. او با خوشحالی به صاحب مغازه سلام کرد، درباره خانواده‌اش پرسید و با افتخار گفت که پسرش امروز او را برای خوردن بان دوک برده است.

خانم نونگ در مصاحبه با Tuoi Tre Online گفت که مدت زیادی است که اینجا غذا می‌خورد، چون هنوز طعم قدیمی این مغازه کوچک دوک فروشی Banh را به خاطر دارد:

«من از دهه ۱۹۸۰ در این رستوران غذا می‌خورم. در آن زمان، رستوران بانه دوک هنوز در خیابان روبرو قرار داشت. هر بعد از ظهر، اغلب به این رستوران سر می‌زدم.»

طعم بانه دوک آنقدر خاص و خوشمزه است که با اینکه امسال ۸۰ ساله شده‌ام، هنوز آن را به یاد دارم. قبلاً اغلب پسرم را به اینجا می‌بردم و حالا نوبت پسرم است که مادرش را برای غذا خوردن به اینجا ببرد.»

در صفحه نقد و بررسی گوگل مپ برای این رستوران، تای اوین نگو ​​به اشتراک گذاشت که ۱۵ سال است در اینجا بان دوک می‌خورد و عاشق آن است: «رستوران کوچک است اما مانند گوهری پنهان در قلب سایگون است. طعم رستوران در طول این سال‌ها تغییر نکرده است، هنوز هم مثل همیشه غنی و خوشمزه است.»

این رستوران از آجر برای ساخت میزهای مشتریان استفاده می‌کند - عکس: دانگ خونگ

با این حال، علاوه بر طعم، بسیاری از مشتریان فکر می‌کنند که مغازه کیک برنجی فان دانگ لو به خاطر... نگرش صاحبش نیز "مشهور" است.

تائو ترین در مورد فودی نظر داد: «این رستوران همیشه به خاطر برخورد فروشندگانش معروف بوده، اما خوشبختانه وقتی آنجا غذا خوردم هیچ مشکلی نداشتم، حتماً پیشرفت‌هایی حاصل شده است...».

نگا تران نظر داد: «مغازه معروف کیک برنجی داغ که من همین الان برای غذا خوردن به آنجا آمدم. در خانه‌ای در انتهای کوچه با یک داربست گل زیبا واقع شده است. اما فروشنده کمی سرد است. کسانی که می‌خواهند آن را به خانه ببرند باید در صف بایستند، کسانی که می‌خواهند در مغازه غذا بخورند باید روی صندلی‌های حیاط بنشینند...».

اگرچه نظرات متفاوتی در مورد این رستوران مطرح شده است، اما شاید در ذهن بسیاری از سایگونی‌ها، به ویژه ساکنان منطقه فو نهوان، این رستوران صرفاً یک رستوران نیست، بلکه مکانی برای خاطرات و یادآوری خاطرات است...

منبع: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm