نیویورک تایمز به دنبال بهترین کافی‌شاپ در شهر هوشی مین است

در مقاله‌ای که اخیراً منتشر شده، خبرنگار نیویورک تایمز زمانی را صرف تجربه کافی‌شاپ‌های سنتی و مدرن کرده تا بهترین کافی‌شاپ‌های شهر هوشی مین را پیشنهاد دهد.

در این مقاله آمده است: «به لطف عرضه مستقیم از مزرعه به فروشگاه، تجارت خرده‌فروشی قهوه رونق گرفته است، زیرا تعداد بیشتری از برشته‌کارهای مستقل و کافی‌شاپ‌های تخصصی در مرکز شهر، بین سوپرمارکت‌ها و مغازه‌های خیابان شیک دونگ خوی یا در محله‌های سایه‌دار بین برج‌های بلند منطقه ۲ قدیمی ظاهر می‌شوند.»

کافی‌شاپ چئو لئو از دهه ۱۹۳۰ فعالیت خود را آغاز کرده است.

از پاتوق‌های دنج و بوهمیایی گرفته تا فروشگاه‌های زنجیره‌ای شیک، شهر هوشی مین تقریباً برای هر کسی که عاشق این نوشیدنی معروف است، کافه‌ای دارد.

قهوه چئو لئو

با توجه به تلخی و کافئین متمایز اکثر دانه‌های روبوستا، جای تعجب نیست که ویتنامی‌ها به طور سنتی قهوه خود را با کمی شیر تغلیظ شده شیرین، ملایم‌تر کرده‌اند.

برای شروع این تجربه کلاسیک قهوه، به قدیمی‌ترین کافی‌شاپ منطقه ۳، نه چندان دور از خیابان نگوین تین توات، بروید، جایی که خانم سونگ و دو خواهرش «آیینی» را اجرا می‌کنند که خانواده‌شان از دهه ۱۹۳۰ انجام می‌دهند.

مشتریان قهوه چئو لئو

در حالی که موسیقی روح‌انگیز ویتنامی از دیوارهای آبی، سقف‌های کاشی‌کاری شده و سقف‌های پوسته پوسته شده طنین‌انداز می‌شود، زنان زیر یک لامپ در آشپزخانه کوچک کار می‌کنند، تورهای پارچه‌ای دستی را با ترکیبی از قهوه آسیاب شده روبوستا، عربیکا و کولی پر می‌کنند و آنها را از دیگ‌های آب جوش که با زغال سنگ گرم می‌شوند، عبور می‌دهند. پس از عبور دوم از آب - که چندین روز در دیگ‌های سفالی بزرگ ذخیره شده است تا ناخالصی‌ها به ته دیگ بروند - قهوه غلیظ در لیوان‌هایی ریخته می‌شود که روی آن شیر تغلیظ شده ریخته می‌شود تا مشتریان از آن لذت ببرند.

لاکاف

این کافه نسبتاً مجلل در منطقه ۱، درست کنار کانال بن نگ، یک کانال کوچک شهری که از میان شهر می‌گذرد، واقع شده است. این کافه که با پنل‌های چوبی تیره و نورپردازی توکار تزئین شده است، لیموناد با عسل گل قهوه و مقدار زیادی قهوه دم شده در یک فیلتر سنتی ویتنامی و همچنین قهوه نارگیل سرو می‌کند. گزینه‌های کم شیرین زیادی از جمله اسپرسو، قهوه شیر و کاسکارا - نوشیدنی‌ای شبیه چای که از پوست درخت قهوه و پوست گیلاس قهوه تهیه می‌شود - وجود دارد.

بسیاری از گردشگران برای یادگیری طرز تهیه قهوه و آشنایی با تاریخچه قهوه ویتنامی به اینجا می‌آیند.

اما جاذبه اصلی، فضای نمایشگاه است که با پوسترها، نقشه‌ها، ماشین‌آلات و حتی موتورسیکلت‌ها - که وسیله حمل و نقل مورد علاقه مردم ویتنام است - تزئین شده است. در اینجا، بازدیدکنندگان می‌توانند درباره تاریخچه، انواع دانه‌ها، روش‌های کشت و تکنیک‌های تولید قهوه ویتنامی نیز اطلاعات کسب کنند.

۹۶ب

این کافه کوچک که در منطقه تان دین واقع شده و به خاطر کلیسای صورتی قرن نوزدهمی و بازار سرپوشیده شلوغ و پرجنب‌وجوشش که توسط فروشندگان غذاهای خیابانی احاطه شده، مشهور است، خاکستری، زاویه‌دار و صنعتی است و با اهداف آموزشی ، کارگاه‌های عملی در مورد همه چیز از برشته‌کاری گرفته تا هنر لاته ارائه می‌دهد. علاقه‌مندان به قهوه می‌توانند در دوره «آموزش حسی» شرکت کنند، دو دوره‌ای که هنر چشیدن قهوه مانند یک حرفه‌ای را آموزش می‌دهد، از درک اسیدیته گرفته تا ارزیابی شیرینی.

بسیاری از گردشگران نه تنها برای لذت بردن از قهوه به مغازه می‌آیند.

کارگاه

شاید هیچ جایی بهتر از این کافه‌ی بزرگ و نئوصنعتی که درست در نزدیکی محله‌ی شلوغ دونگ خوی قرار دارد، برای آزمایش مهارت‌های چشایی‌تان وجود نداشته باشد. یک تخته سیاه، طیف گسترده‌ای از قهوه‌های محلی و بین‌المللی ارائه شده را اعلام می‌کند، در حالی که یک منوی مصور، روش‌های دم‌آوری بی‌شماری را از اسپرسوی ساده گرفته تا روش‌های پیچیده‌ی پور-اوور و تکنیک‌های غوطه‌وری ارائه می‌دهد...

این رستوران منوی غنی از صبحانه آمریکایی و فرانسوی گرفته تا قهوه نمکی ویتنامی دارد.

قهوه تخم مرغی کوچک هانوی

نام این کافی‌شاپ زنجیره‌ای محلی هر آنچه را که باید در مورد جذابیت خاص آن بدانید، به شما می‌گوید: قهوه تخم‌مرغ شیرین و کف‌دار - یک قهوه کلاسیک هانوی که با زرده تخم‌مرغ زده‌شده، شیر تغلیظ‌شده، شکر و وانیل تهیه می‌شود. دکوراسیون شعبه اصلی (119/5 Yersin) کاملاً قدیمی است، با صندلی‌های راحتی بامبو، کوسن‌های گلدار، رومیزی‌های راه‌راه، تلویزیون‌های عتیقه...

بل

با ورود به این فضای مینیمالیستی و گالری‌مانند، صداهای آرامش‌بخش موسیقی ایندی راک و ضربه‌های انگشتان روی کیبورد کامپیوتر، به شما خوشامد می‌گویند، جایی که بچه‌های باحال و مسافران جهانی از نوشیدنی‌های دلچسب لذت می‌برند.

این کافه که با نقاشی‌های انتزاعی رنگارنگ روی دیوارها تزئین شده است، نوشیدنی‌های اسپرسو (از جمله نوشیدنی تهیه شده با شربت پاندان)، آبمیوه‌های ترکیبی فوق‌العاده و کیسه‌هایی از دانه‌های قهوه برشته شده «خانگی» برای بردن، سرو می‌کند.

بل با مینیمالیسم طراحی شده است

قهوه فیلتری

این رستوران فضای کوچکی دارد که در کوچه‌ای باریک در منطقه‌ی فو نهوان، به آدرس ۳۳۰/۲ فان دین پونگ، پنهان شده است.

کافه فیلتری تمام شب باز است.

در طول روز، کارمندان با عجله کارتن‌های شیر تغلیظ شده را خالی می‌کنند در حالی که تویِت و کان تورهای پر از تفاله قهوه روبوستا را از میان قابلمه‌های آب داغ روی اجاق زغالی عبور می‌دهند. به گفته تویِت، آتش از زمانی که اجاق برای اولین بار در دهه ۱۹۶۰ روشن شد، خاموش نشده است. قدمت خود مغازه به دهه ۱۹۵۰ برمی‌گردد.

شب‌ها، مغازه را تحویل می‌دهند و به اتاق بالای مغازه پناه می‌برند. اما سیل جمعیت پیاده و اسکوترسوار که منتظر قهوه بیرون‌بر هستند، تقریباً ثابت است. این مغازه روزانه ۵۰۰ فنجان قهوه می‌فروشد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm