آشپزخانه مدرسه: قیمت پایین به اندازه «دوستی» در انتخاب تأمین‌کننده مهم نیست

مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین گفت بزرگترین خطر در آشپزخانه‌های مدارس قیمت پایین نیست، بلکه این واقعیت است که برخی از مدارس تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی را بر اساس روابط دوستانه انتخاب می‌کنند.

Báo Tuổi Trẻ•10/12/2025

bếp ăn - Ảnh 1. — رئیس جلسه - عکس: کوانگ دین

در دهم دسامبر، جلسه پایان سال شورای مردمی شهر هوشی مین، دومین روز کاری خود را ادامه داد و مدیران اداره ایمنی مواد غذایی و اداره ساخت و ساز را مورد پرسش قرار داد. آقای وو وان مین - رئیس شورای مردمی شهر هوشی مین گفت که شورای مردمی شهر هوشی مین دو موضوع را مورد پرسش و پاسخ قرار خواهد داد.

گروه اول مسائل، مدیریت دولتی ایمنی و بهداشت مواد غذایی در شهر است. فرد پاسخ دهنده به سوالات: عضو کمیته مردمی شهر - مدیر دپارتمان ایمنی مواد غذایی فام خان فونگ لان.

گروه دوم مسائل، وضعیت و نتایج اجرای پروژه‌های کلیدی سرمایه‌گذاری عمومی؛ اجرای راه‌حل‌های مقابله با ازدحام ترافیک؛ نتایج اجرای برنامه‌ها و طرح‌های توسعه مسکن اجتماعی و هماهنگی اعطای گواهی مالکیت خانه در ساختمان‌های آپارتمانی در شهر است. فرد پاسخ‌دهنده به سؤالات: عضو کمیته مردمی شهر - مدیر بخش ساخت و ساز، تران کوانگ لام.

آقای مین افزود که برای مسائل مرتبط، رئیس ممکن است مدیران ادارات و سازمان‌های مربوطه را برای شفاف‌سازی دعوت کند.

خانم فام خان فونگ لان، مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، در پاسخ به سوالات، اظهار داشت که این اداره همزمان روی «ایجاد یک سیستم غذایی پاک و مبارزه با مواد غذایی ناسالم» کار کرده است. به گفته خانم لان، به دلیل محدود بودن نیروی کار فعلی، به پرسنل بیشتری برای نظارت بر ایمنی مواد غذایی نیاز است.

نماینده دوآن نگوک نهو تام در مورد فشار صنعت زمانی که انفجار تجارت الکترونیک سریع‌تر از مقررات فعلی پیش می‌رود، صحبت کرد. بای دیو تام در مورد صدور مجوز آشپزخانه‌های آنلاین پرسید، آیا در حال حاضر از دیدگاه سنتی به آن نگاه می‌شود، راه‌حل این اداره در مورد مدیریت مبتنی بر پایگاه داده، واگذاری مسئولیت به صاحبان غرفه‌ها، پلتفرم‌های تجارت الکترونیک چیست.

در مورد ایمنی آشپزخانه مدارس، نماینده تام سوالاتی را در مورد ایمنی مواد غذایی هنگام کاهش هزینه‌ها مطرح کرد، که می‌تواند منجر به خطراتی در هنگام انتخاب غذای ارزان و ناامن شود. نماینده پرسید که آیا باید یک قیمت پایه تعیین شود تا مدارس بتوانند با جسارت درخواست‌های با قیمت‌های غیرمعمول پایین را برای اطمینان از ایمنی آشپزخانه رد کنند. نماینده همچنین سوالاتی را در مورد قابلیت ردیابی مواد غذایی مطرح کرد.

bếp ăn - Ảnh 2. — مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، فام خان فونگ لان، صبح روز دهم دسامبر به سوالات پاسخ می‌دهد - عکس: کوانگ دین

خانم فام خان فونگ لان گفت که تجارت الکترونیک یک موضوع داغ است، مجلس ملی در حال بررسی قانون تجارت الکترونیک است. بازارهای سنتی بدون اسناد به سختی قابل مدیریت هستند، بازارهای تجارت الکترونیک حتی پیچیده‌تر هستند.

این وزارتخانه اعلام کرد که مقررات فعلی را برای مدیریت آشپزخانه‌ها در پلتفرم‌های آنلاین مانند GrabFood و اپلیکیشن‌های مشابه اعمال می‌کند. برای واحدهایی که آشپزخانه‌های خود را برای ارائه وعده‌های غذایی سازماندهی می‌کنند، مقامات ایمنی مواد غذایی را ارزیابی خواهند کرد. در مواردی که پلتفرم‌ها فقط به فروشگاه‌ها متصل هستند، این مؤسسات همچنان باید ارزیابی شوند و بدین ترتیب بر وضعیت «ناشناس بودن» در تجارت الکترونیک غلبه شود.

خانم لان در مورد بوفه مدارس معتقد است که برخلاف بوفه‌های کارخانه‌ها، شهرک‌های صنعتی و مناطق فرآوری صادرات، قیمت‌های پایین مسئله نیست. مشکل واقعی «خویشاوندسالاری» است، زیرا برخی مدارس تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی را انتخاب می‌کنند که با رهبران محلی آشنا هستند.

این اداره با مدارس و ارائه دهندگان آشپزخانه همکاری می‌کند، از این منظر که در انتخاب هیچ کس دخالت نمی‌کند، بلکه مسئولیت و ابتکار عمل را به مدارس واگذار می‌کند. اگر وضعیت ناامنی وجود داشته باشد، مدیر باید مسئولیت را بر عهده بگیرد.