سرآشپز یک هتل ۵ ستاره یک معما مطرح کرد: «اگر دو کاسه فو (نوعی غذای ژاپنی) یکسان باشند، چگونه می‌توانید بگویید کدام یک خوشمزه‌تر است؟»

با سرو همزمان دو کاسه فو با ظاهر یکسان، چگونه می‌توانید تشخیص دهید کدام یک کیفیت بهتری دارد؟ اولین نفری که به درستی پاسخ دهد، ۵ کاسه فو ویژه در جشنواره فو ویتنام دریافت خواهد کرد.

مهمانان جشنواره فو ویتنام به روی صحنه آمدند تا به سوالات چالش برانگیز سرآشپز دونگ دوک هوان از هتل مجستیک سایگون پاسخ دهند - عکس: HUU HANH

در برنامه آشپزی - طرز تهیه فو​ صبح روز نوزدهم اکتبر، به عنوان بخشی از جشنواره فو ویتنام، سرآشپز... دونگ دوک هوان از هتل مجستیک سایگون - که بخشی از گروه گردشگری سایگون است - چالش زیر را مطرح کرد:

«اگر دو کاسه فو از نظر ظاهر، از رنگ و آب گوشت گرفته تا مقدار گوشت، یکسان باشند و همزمان سرو شوند، چگونه می‌توانید تشخیص دهید کدام یک استخوان بیشتری دارد و طعم بهتری دارد و کدام یک استخوان کمتری دارد و طعم کمتری دارد؟»

فو - غذای ملی اصیل ویتنام - عکس: هو هان

یک سوال چالش برانگیز از سرآشپز ۵ ستاره در جشنواره فو ویتنام.

این سوال با واکنش‌های مشتاقانه بسیاری از افراد حاضر در جشنواره فو ویتنامی مواجه شد. «آبگوشت سبک‌تر طعم بهتری دارد»، «غلظت»، «مزه»، «شیرینی اولیه را نادیده بگیرید و روی طعم پس از غذا تمرکز کنید»... برخی از پاسخ‌های داده شده بودند. با این حال، به گفته سرآشپز مجستیک سایگون، همه پاسخ‌ها نادرست بودند.

او گفت که این یک سوال نسبتاً چالش برانگیز است، سوالی که همه نمی‌توانند آن را تشخیص دهند، و با یک استدلال بسیار علمی به آن پاسخ داد که حضار را کاملاً متقاعد کرد.

او توضیح داد: «اگر دو کاسه فو همزمان سرو شوند، به خصوص در اتاقی که تهویه مطبوع دارد، یکی از کاسه‌ها کاملاً سرد خواهد بود در حالی که دیگری گرم می‌ماند. در اصل، هر چه پروتئین بیشتر باشد، گرمای بیشتری را حفظ می‌کند. کاسه فویی که استخوان‌های بیشتری دارد، گرما را بهتر و برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند.»

فوی ویتنامی در سنگاپور غوغایی به پا کرده و مشتریان برای لذت بردن از آن به رستوران‌ها هجوم می‌آورند.

دو مشتری در حال چشیدن طعم یک کاسه فو خوشمزه و جذاب هستند - عکس: هوو هان

سرآشپز طرز تهیه یک کاسه فو به ارزش ۵۰۰۰۰۰ دونگ را به اشتراک می‌گذارد.

در نمایش آشپزی ، سرآشپز دونگ دوک هوان دستورالعمل پخت یک کاسه فو خوشمزه و اصیل را به اشتراک گذاشت. او گفت دلیل افشای رازش «گسترش فوی اصیل ویتنامی به جهان » بوده است.

بسیاری از مردم با تعجب متوجه شدند که این کاسه فو در حال حاضر در Majestic Saigon با قیمتی نزدیک به ۵۰۰۰۰۰ دونگ (تقریباً ۲۳ دلار سنگاپور) سرو می‌شود.

به گفته وی، رشته فرنگی برنج یکی از مواد مهم تشکیل دهنده فو است.

برای تهیه نودل فو، برنج سبوس‌دار، به ویژه برنج کهنه، توصیه می‌شود. این به نودل‌ها میزان مناسبی از جویدن را می‌دهد، تهیه آنها را آسان‌تر می‌کند و طعمی متمایزتر و خوشمزه‌تر ایجاد می‌کند.

در مورد آبگوشت، یکی از عناصر بسیار مهم برای یک کاسه فو خوشمزه، خیساندن استخوان‌ها در محلول نمک رقیق شده (10٪) به مدت حدود دو ساعت برای از بین بردن ناخالصی‌ها است. سپس، استخوان‌ها را در آب جوش بجوشانید تا هرگونه آلودگی باقی مانده به طور کامل از بین برود.

دو مهمان در حال تجربه فوی ویتنامی در نمایش آشپزی - عکس: هو هان

به گفته او، استخوان‌ها باید حداقل ۸ ساعت بجوشند. در ابتدا، آبگوشت را حدود ۱۵ دقیقه بجوشانید و مرتباً کفی را که روی سطح آب می‌آید، بگیرید. سپس، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد و این دما را برای بقیه مدت زمان جوشیدن حفظ کنید.

سرآشپز خاطرنشان کرد: «در طول فرآیند، استخوان‌ها را هم نزنید تا از کدر شدن آبگوشت جلوگیری شود. هنگام برداشتن استخوان‌ها، بهتر است ابتدا آبگوشت را با ملاقه داخل قابلمه دیگری بریزید و مستقیماً استخوان‌ها را بلند نکنید.»

بعد از اینکه استخوان‌ها حدود ۴ ساعت با حرارت ملایم پختند، ادویه‌ها را (که از قبل تفت داده شده بودند) اضافه کنید.

آقای هوان به مشتریان توصیه می‌کند چوب دارچین با ساقه‌های ضخیم را برای بهترین عطر انتخاب کنند. هنگام برشته کردن، هر نوع را جداگانه برشته کنید تا معطر و کمی زرد رنگ شود. در مورد موسیر و پیاز، آنها را تا زمانی که طلایی رنگ و معطر شوند، برشته کنید، سپس پوست آنها را بگیرید.

او توضیح داد: «تمام ادویه‌ها قبل از اضافه شدن به قابلمه در یک کیسه پارچه‌ای قرار می‌گیرند تا به آبگوشت کمک کنند فقط عطرهای اصلی را بدون هیچ رسوبی جذب کند و آبگوشت را شفاف نگه دارد.»

در مورد آماده‌سازی گوشت، سرآشپز معتقد است که برای حفظ لطافت و شیرینی آن، جابجایی مناسب ضروری است. بسته به سلیقه، می‌توان از برش‌های مختلف گوشت مانند گوشت سینه گاو، دنده گاو یا دم گاو استفاده کرد.

گوشت سینه و دنده گاو با هم در آبگوشت جوشانده می‌شوند تا نرم شوند. سپس، آنها را برداشته و بلافاصله در آب تمیز خیس می‌کنند. این روش از خشک شدن و تیره شدن گوشت جلوگیری می‌کند. در نهایت، گوشت به صورت نازک برش داده شده و سرو می‌شود.

سرآشپز هوان راز چاشنی زدن بهترین کاسه فو را به اشتراک می‌گذارد: اول، هیچ چاشنی اضافه نکنید. یک قاشق از آبگوشت بردارید؛ شیرینی آبگوشت روی زبانتان نخواهد بود، اما در دهانتان باقی خواهد ماند. سپس، بسته به ذائقه‌تان، می‌توانید شروع به اضافه کردن چاشنی کنید.

سرآشپزهای هتل‌های ۵ ستاره گروه سایگونتوریست برای جشنواره فو ویتنام در سنگاپور آماده می‌شوند.

گروه سایگونتوریست علاوه بر افزایش اثربخشی فعالیت‌های تبلیغاتی خود در نمایشگاه بین‌المللی گردشگری ITB Asia 2025 در سنگاپور، همچنان از طریق جشنواره ویتنام فو 2025 در سنگاپور، در معرفی جشنواره فرهنگ آشپزی گروه سایگونتوریست به صحنه بین‌المللی موفق عمل می‌کند.

گروه سایگونتوریست، به عنوان یکی از برگزارکنندگان، به طور فعال بسیاری از فعالیت‌های برجسته را سازماندهی کرد، رویدادهایی را با شرکا و مشتریان رستوران‌ها شبکه‌سازی کرد، در نمایش‌ها شرکت کرد، مردم را در مورد نحوه پخت فو خوشمزه راهنمایی کرد و تجربیات جالبی را در مورد نحوه لذت بردن از فو با سنگاپوری‌ها و بازدیدکنندگان بین‌المللی به اشتراک گذاشت.

این گروه با همکاری گروه سایگونتوریست، کنفرانس شبکه‌سازی تجاری ویتنام-سنگاپور، نمایشگاه ترویج برند و غرفه‌های اصلی غذا در جشنواره، از بیش از 30،000 بازدیدکننده برای تجربه فو و سایر غذاهای لذیذ ویتنامی، تبادل اطلاعات، بازدید و کسب اطلاعات در مورد برنامه‌ها و مقاصد گردشگری ویتنام و گسترش همکاری و ترویج گردشگری دو طرفه بین ویتنام و سنگاپور استقبال کرد.

می‌توان گفت که گروه سایگونتوریست - با ۵۰ سال رشد در کنار ملت - با روحیه پیشگام خود، همواره با پشتکار در رساندن گردشگری ویتنام و به ویژه گردشگری شهر هوشی مین به سطح جهانی نقش داشته است.

گروه سایگونتوریست همچنان به تثبیت جایگاه خود در جشنواره‌های بین‌المللی غذا ادامه می‌دهد. موفقیت این رویداد در پی مجموعه‌ای از دستاوردهای چشمگیر گروه سایگونتوریست در حوزه گردشگری، به‌ویژه گردشگری آشپزی، حاصل شده است.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ در سنگاپور

پیوند فرهنگ‌ها، تقویت همکاری

جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۵ در سنگاپور، که توسط سفارت ویتنام در سنگاپور، روزنامه Tuoi Tre و گروه Saigontourist با همکاری وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و کمیته رابط مردم ویتنام در سنگاپور، تحت نظارت وزارت امور خارجه و کمیته مردمی شهر هوشی مین سازماندهی شده است، در ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز شهر تامپینز سنگاپور برگزار خواهد شد.

این جشنواره در شرایطی برگزار می‌شود که ویتنام و سنگاپور اخیراً روابط خود را به یک مشارکت جامع استراتژیک ارتقا داده‌اند و این امر اهمیت موضوعی و مقیاس این برنامه را تأیید می‌کند.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ با پیام «فو - لذت بردن از با هم بودن، رشد کردن با هم» قصد دارد فراتر از دعوت ساده دوستان بین‌المللی برای لذت بردن از یک غذای ویتنامی خاص، که توسط CNN به عنوان یکی از ۵۰ غذای برتر جهان در سال ۲۰۱۱ معرفی شد، عمل کند. این جشنواره همچنین آرمان ویتنام برای ارتباط، اشتراک‌گذاری و توسعه مشارکتی را منتقل می‌کند.

از طریق این جشنواره، فو به عنوان یک «سفیر فرهنگی» معرفی خواهد شد که به عنوان پلی بین ویتنام و سنگاپور و همچنین دوستان بین‌المللی عمل می‌کند تا برای آینده‌ای شکوفا و پایدار با یکدیگر همکاری کنند.

مهم‌ترین فعالیت این جشنواره، فراهم کردن فرصت لذت بردن از طعم اصیل فو ویتنامی برای سنگاپوری‌ها و بازدیدکنندگان است. در مرکز تامپینز ما، شرکت‌کنندگان می‌توانند از فو تهیه‌شده توسط صنعتگران و سرآشپزهای برتر ویتنامی لذت ببرند.

سرآشپزهای هتل‌های ۵ ستاره متعلق به سیستم گروه سایگونتوریست، شامل چهار هتل لوکس رکس سایگون، مجستیک سایگون، گرند سایگون، کاراول سایگون و برند رستوران فو، گلف تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام)، به همراه برندهای معروف فو مانند فو سن ساسکو، فو تین بو هو، فو تا، فو گیا، فو وونگ، با بان فو... تنوع در روش‌های پخت و روش‌های لذت بردن از فو را به ارمغان خواهند آورد.

علاوه بر فو، شرکت‌کنندگان این فرصت را داشتند که از بسیاری از غذاهای سنتی ویتنامی دیگر که توسط سرآشپزهای ۵ ستاره سایگونتوریست تهیه شده بود، لذت ببرند و یک «سمفونی آشپزی» پر جنب و جوش ایجاد کنند.

شایان ذکر است که در کنار جشنواره فو، یک گردهمایی سرمایه‌گذاری در مقیاس بزرگ نیز برگزار شد: گردهمایی سرمایه‌گذاری، تجارت و ارتقای گردشگری ویتنام-سنگاپور ۲۰۲۵ که ماهیت اساسی این رویداد را تأیید می‌کرد. این گردهمایی بلافاصله پس از مراسم افتتاحیه (صبح ۱۸ اکتبر) برگزار شد و انتظار می‌رفت تقریباً ۱۵۰ کسب‌وکار از هر دو کشور را جذب کند.

در این مجمع، سازمان‌های دولتی و کسب‌وکارها در مورد روندهای جدید همکاری در زمینه فرآوری و لجستیک سبز، خدمات گردشگری و هوانوردی، واردات و صادرات محصولات و تخصص‌های کشاورزی ویتنام، تحول دیجیتال و تجارت الکترونیک بحث و تبادل نظر خواهند کرد.

به طور خاص، برنامه تطبیق کسب و کار (شبکه‌سازی تجاری یک به یک) جلسات مستقیم بین کسب و کارهای ویتنامی و سنگاپوری را تسهیل می‌کند و به آنها امکان می‌دهد فرصت‌های همکاری عملی را بررسی کنند.

برگردیم به موضوع

لوبیا قرن

منبع: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm