وزارت بهداشت: روسای آشپزخانه‌های عمومی باید مسئول ایمنی مواد غذایی باشند

وزارت بهداشت در مواجهه با تعدادی از حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی که در وعده‌های غذایی مدارس رخ می‌دهد، از ارائه دهندگان خدمات غذایی می‌خواهد که به شدت مقررات ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند و روسای آشپزخانه‌های مدارس باید طبق مقررات مسئولیت خود را بر عهده بگیرند.

والدین در ابتدای روز در آشپزخانه شبانه‌روزی مهدکودک توئی هوا، دا نانگ، به سرو غذا می‌پیوندند - عکس از: MT

معاون وزیر بهداشت، دو شوان توین، به تازگی سندی صادر کرده است که در آن از وزارت آموزش و پرورش و شهرداری‌ها درخواست شده است تا ایمنی مواد غذایی را در مدارس، آشپزخانه‌های جمعی و مناطق صنعتی تقویت کنند؛ قاطعانه با مراکز متخلف برخورد کنند و اجازه ادامه فعالیت ندهند.

طبق گزارش وزارت بهداشت ، اخیراً مقامات مرکزی و محلی اقدامات بسیاری را برای کنترل، بازرسی، بررسی و رسیدگی به تخلفات ایمنی مواد غذایی در مراکز ارائه دهنده غذاهای آماده و آشپزخانه‌های جمعی به طور فعال اجرا کرده‌اند.

با این حال، برخی موارد مسمومیت غذایی دسته جمعی هنوز هم رخ می‌دهد، به خصوص در ناهار مدارس و وعده‌های غذایی شیفتی کارگران در مشاغل، سازمان‌ها و واحدها.

وزارت بهداشت ارزیابی می‌کند که سازماندهی وعده‌های غذایی در مدارس در حال حاضر بسیار رایج است و اشکال مختلفی مانند سازماندهی آشپزخانه‌های محل، خرید غذاهای آماده یا عقد قرارداد با مشاغل برای سازماندهی آشپزخانه‌ها وجود دارد.

در کنار آن، مغازه‌ها و خدمات غذایی اطراف مدارس که تعداد زیادی از دانش‌آموزان را جذب می‌کنند، خطرات بالقوه زیادی برای ایمنی مواد غذایی نیز ایجاد می‌کنند و چالش بزرگی را برای مدیریت ایجاد می‌کنند.

وزارت بهداشت با اجرای دستورالعمل معاون نخست وزیر، لی تان لونگ، مبنی بر تقویت راهکارهای همزمان برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در آشپزخانه‌های عمومی و مدارس، از واحدهای مربوطه درخواست کرد تا اقداماتی را برای تضمین ایمنی مواد غذایی انجام دهند.

وزارت بهداشت از واحدها می‌خواهد که مقررات قانونی مربوط به ایمنی مواد غذایی را به طور دقیق اجرا کنند. این وزارتخانه تأکید می‌کند که روسای مراکز تولید و خدمات مواد غذایی و واحدهایی که آشپزخانه‌های جمعی را سازماندهی می‌کنند، باید طبق مقررات، مسئول ایمنی مواد غذایی باشند.

طرحی برای تضمین ایمنی مواد غذایی برای آشپزخانه‌های جمعی در مدارس، شهرک‌های صنعتی، مراکز درمانی، خدمات پذیرایی و غذاهای خیابانی تدوین کنید؛ بازرسی، نظارت و بازرسی‌های پس از آن را تقویت کنید تا از ادامه فعالیت مؤسسات متخلف جلوگیری شود.

هماهنگی بین بخشی بین بهداشت و آموزش را با همکاری هیئت مدیره شهرک‌های صنعتی، مدیران مدارس و مسئولان مراکز درمانی در بررسی منشأ، فرآوری، نگهداری، حمل و نقل، تحویل و ذخیره‌سازی نمونه‌های غذایی تقویت کنید.

تشخیص زودهنگام و برخورد سختگیرانه با تخلفات مربوط به مقررات ایمنی مواد غذایی طبق قانون؛ انتشار تخلفات در رسانه‌ها برای هشدار سریع به جامعه.

مؤسسات آموزشی باید مقررات مربوط به بهداشت مدارس را به طور دقیق اجرا کنند و ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در مؤسسات آموزشی تضمین کنند. تبلیغات و آموزش در مورد دانش ایمنی مواد غذایی را تقویت کنند و در مورد اقدامات پیشگیری از مسمومیت برای دانش‌آموزان، کارگران و کارکنان آشپزخانه راهنمایی ارائه دهند.

علاوه بر این، نقش و مسئولیت رهبران واحدها، صاحبان ارائه دهندگان غذای آماده، آشپزخانه‌های جمعی و رستوران‌های اطراف مدارس را افزایش دهید.

همزمان، وزارت بهداشت پیشنهاد داد که نقش سازمان‌های مردمی، اتحادیه‌های کارگری، هیئت‌های نمایندگی اولیا و مربیان و اتحادیه‌های جوانان در نظارت بر ایمنی مواد غذایی و بهداشت محیط در مدارس، بیمارستان‌ها و شهرک‌های صنعتی ارتقا یابد.

این وزارتخانه از واحدهای بهداشت محلی می‌خواهد که برنامه‌ها، نیروها، تدارکات و مواد شیمیایی لازم را برای واکنش سریع و رسیدگی به حوادث مسمومیت غذایی آماده کنند و تأثیر آن بر سلامت عمومی را به حداقل برسانند.

بید

منبع: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm