وعده‌های غذایی شبانه‌روزی و بار مضاعف تغذیه

در حالی که میزان اضافه وزن و چاقی به سرعت در حال افزایش است، هنوز کودکانی وجود دارند که دچار سوء تغذیه هستند. این نشان می‌دهد که بسیاری از کودکان وعده‌های غذایی مدرسه‌ای مطابق با استانداردهای تغذیه‌ای ندارند.

هیئت مدیره مدرسه ابتدایی تان سون نهی (منطقه تان فو، شهر هوشی مین) همیشه از نزدیک بر وعده‌های غذایی دانش‌آموزان نظارت دارد - عکس: MG

در کارگاه آموزشی ارائه نظرات در مورد قانون مالیات ویژه بر مصرف در مورد اعمال مالیات ویژه بر مصرف نوشیدنی‌های شیرین، جلوگیری از اضافه وزن و چاقی در کودکان، که توسط کمیته فرهنگ و آموزش مجلس ملی با هماهنگی صندوق کودکان سازمان ملل متحد (یونیسف) برگزار شد، کارشناسان به یک واقعیت نگران‌کننده اشاره کردند: کودکان ویتنامی بیشترین اضافه وزن و چاقی را در جنوب شرقی آسیا دارند.

بر این اساس، میزان کودکان دارای اضافه وزن و چاقی از ۸.۵ درصد در سال ۲۰۱۰ به ۱۹ درصد در سال ۲۰۲۰ افزایش یافته است و این میزان در مناطق شهری به ۲۶.۸ درصد رسیده است.

بار مضاعف تغذیه

پیش از این در اکتبر ۲۰۲۴، در دومین کنفرانس بین‌المللی تغذیه ویتنام که توسط موسسه ملی تغذیه برگزار شد، کارشناسان خاطرنشان کردند که ویتنام در حال حاضر با بار مضاعف تغذیه روبرو است.

در حالی که میزان اضافه وزن و چاقی به سرعت در حال افزایش است، 18.2 درصد از کودکان هنوز دچار سوء تغذیه و کوتاهی قد هستند و این میزان تنها در مناطق مرتفع مرکزی به 25.9 درصد می‌رسد.

این یک واقعیت نگران‌کننده را آشکار می‌کند: بسیاری از کودکان وعده‌های غذایی مطابق با استانداردهای تغذیه‌ای ندارند.

به گفته کارشناسان، ۸۶ درصد از حداکثر قد یک فرد قبل از ۱۲ سالگی به دست می‌آید. در این زمینه، وعده‌های غذایی مدرسه باید به عنوان یک راه حل استراتژیک برای بهبود این وضعیت در نظر گرفته شود.

با این حال، در واقعیت، کاستی‌هایی وجود دارد که نیاز به توجه و اقدام جدی از سوی طرف‌های ذیربط دارد. والدین، اگرچه بسیار مشتاق به مشارکت در نظارت بر وعده‌های غذایی مدارس هستند، اما اغلب به دلیل فقدان دانش تغذیه‌ای و سازوکارهای لازم برای اجرا، با موانع بزرگی روبرو می‌شوند.

فقط رعایت وعده‌های غذایی کافی نیست، والدین باید درک کنند که تغذیه متعادل و معقول چیست.

در عین حال، مدارس باید سازوکارهایی برای تشویق مشارکت والدین داشته باشند. به عنوان مثال، نصب دوربین برای شفاف‌سازی فرآیند تهیه و تحویل غذا.

در مدارس پیش‌دبستانی و ابتدایی، کارکنان تهیه غذا اغلب کارگران قراردادی موقت هستند که فاقد آموزش رسمی تغذیه می‌باشند.

این نه تنها بر کیفیت وعده‌های غذایی تأثیر می‌گذارد، بلکه بر مدیریت مدرسه نیز فشار می‌آورد.

بنابراین، باید یک سیاست جبران خسارت معقول و یک برنامه آموزشی اجباری وجود داشته باشد تا اطمینان حاصل شود که این پرسنل صلاحیت خدمت رسانی به کودکان را دارند.

بسیاری از مدارس بدون مشورت با متخصص تغذیه، منوی غذایی خود را تعیین می‌کنند. برخی حتی استانداردهای اولیه ایمنی مواد غذایی را رعایت نمی‌کنند.

قانونی کردن وعده‌های غذایی شبانه‌روزی

برای غلبه بر این مشکل، نیاز به یک قانون تخصصی در مورد تغذیه مدارس، شامل مقررات دقیق در مورد استانداردهای مواد غذایی، رویه‌های فرآوری و نگهداری و همچنین مسئولیت‌های طرف‌های ذیربط وجود دارد.

قانونی کردن وعده‌های غذایی مدارس همچنین باید با یک مکانیسم بازرسی دقیق و رسیدگی شفاف به تخلفات همراه باشد.

تنها با یک چارچوب قانونی به اندازه کافی قوی می‌توان سیاست‌ها و ابتکارات را به اجرا درآورد و اثربخشی پایدار را به ارمغان آورد.

شرکت‌ها حلقه‌ی مهمی در زنجیره‌ی تأمین غذای مدارس هستند. آن‌ها نه تنها مواد اولیه را تأمین می‌کنند، بلکه می‌توانند به عنوان یک مسئولیت اجتماعی، از وعده‌های غذایی رایگان برای مناطق محروم نیز حمایت مالی کنند.

با این حال، برای به حداکثر رساندن این نقش، لازم است یک محیط قانونی شفاف و منصفانه ایجاد شود که در آن کسب‌وکارهای واقعی تشویق به مشارکت شوند، در حالی که تخلفات به شدت رسیدگی می‌شوند.

نکته مهم دیگر، آموزش تغذیه در مدارس است.

کودکان باید از همان ابتدا در مورد انتخاب غذا و عادات غذایی سالم بیاموزند. برنامه‌های فوق برنامه یا دروس تخصصی تغذیه می‌توانند در برنامه درسی رسمی گنجانده شوند تا به کودکان کمک کنند نقش غذا را در سلامت بهتر درک کنند.

علاوه بر این، ورزش و تحرک بدنی نیز باید ترویج شود تا به کودکان کمک کند تا بدن سالمی داشته باشند و از نظر جسمی و روحی به طور جامع رشد کنند.

یک استراتژی جامع تغذیه در مدارس نه تنها به رفع چالش‌های فعلی کمک می‌کند، بلکه پایه و اساس یک نسل ویتنامی سالم، فعال و باهوش را در آینده بنا می‌نهد.

تجربه ژاپن در قانون ناهار مدارس

طبق قانون ناهار مدارس ژاپن، وعده‌های غذایی بخشی از آموزش تغذیه هستند و متخصصان تغذیه در تمام مدارس ابتدایی مستقر هستند.

علاوه بر آموزش ارزش غذایی هر نوع غذا و یک وعده غذایی مغذی، دانش آموزان در مورد بهره برداری معقول از منابع غذایی طبیعی مرتبط با مسئولیت حفاظت از طبیعت، درک چرخه تولید غذا و قدردانی از زحمات تولیدکنندگان غذا و کشف و قدردانی از فرهنگ غنی آشپزی کشور نیز آموزش می بینند.

جوانان ژاپنی به طور فزاینده‌ای از نظر جسمی و روحی در حال رشد هستند و میانگین قد و قامت آنها در مقایسه با ۵۰ سال پیش به طور قابل توجهی افزایش یافته است: از ۱.۵ متر به ۱.۷۲ متر برای مردان و از ۱.۴۹ متر به ۱.۵۸ متر برای زنان.

تا اوایل دهه ۲۰۰۰، همزمان با بهبود قد مردم، ژاپن با مشکل اضافه وزن و چاقی، به ویژه در میان جوانان، مواجه بود.

بنابراین، پس از ارزیابی سراسری تغذیه و سلامت ملی، قانون اساسی آموزش غذا و تغذیه در ژوئن ۲۰۰۵ برای تغییر عادات غذایی مردم تصویب شد.

منبع: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm