«ورمیشل تکانده» منحصر به فرد در کان تو، مشتریان با دستان لرزان در حالی که کاسه را در دست دارند، آن را جالب می‌دانند.

بازار شناور کای رانگ که در اوایل قرن بیستم برای رفع نیازهای خرید و فروش در منطقه شکل گرفت، امروزه مورد توجه بسیاری از گردشگران است. این بازار شناور در حدود ۵ کیلومتری مرکز شهر کان تو واقع شده است.

بازار کای رانگ معمولاً هنگام سپیده دم باز می‌شود و بین ساعت ۶ تا ۸ صبح شلوغ‌ترین زمان خود را دارد. گردشگران می‌توانند با قایق به تماشای طلوع خورشید بروند، از بازار دیدن کنند و از یک صبحانه معمولی شامل سوپ رشته فرنگی خرچنگ «تکان خورده» و سوپ رشته فرنگی «تکان خورده» لذت ببرند.

«نودل برنج و نودل خرچنگ بازار شناور کای رانگ خیلی خوشمزه است»؛ «وقتی به کای رانگ می‌روید، حتماً از یک کاسه نودل برنج لذت ببرید»؛ «یک کاسه نودل برنج را امتحان کنید تا معده‌تان گرم شود»... این‌ها جملات آشنای فروشندگان بازار شناور کای رانگ هستند.

به گفته خانم فام تی نگوک، شخصی که ۲۵ سال است از طریق این بازار شناور امرار معاش می‌کند، دلیل اینکه مردم به آن ورمیشل «تکان‌خورده» و هو تیئو «تکان‌خورده» می‌گویند این است که فروشنده و خریدار روی قایقی می‌نشینند که در وسط رودخانه به جلو و عقب تاب می‌خورد.

خانم نگوک با طنز گفت: «وقتی مشتریان برای اولین بار یک کاسه سوپ ورمیشل را امتحان می‌کنند، هنگام نگه داشتن آن دست‌هایشان می‌لرزد. مخصوصاً وقتی یک کشتی بزرگ از آنجا عبور می‌کند، امواج به کناره قایق برخورد می‌کنند و آنقدر محکم تکان می‌خورد که مشتریان احساس سرگیجه می‌کنند. اما مردم آن را بسیار جالب می‌دانند.»

رشته فرنگی W-shaken 11.JPG.jpg — خانم نگوک ۲۵ سال است که در بازار شناور، سوپ ورمیشل «تکان‌خورده» و رشته فرنگی «تکان‌خورده» می‌فروشد. عکس: لین ترانگ

این رشته‌ها بسیار شفاف، نرم و جویدنی هستند و از برنج خوشمزه و معطر غربی تهیه می‌شوند. این آبگوشت طعم شیرینی دارد که از استخوان‌های خوک آب‌پز شده به دست می‌آید، بعضی جاها چند ماهی مرکب خشک، میگوی خشک شده با روغن پیازچه، تربچه سفید، پیاز سرخ شده و پیازچه‌های ریز خرد شده به آن اضافه می‌کنند.

آبگوشت شفاف و معطر است. رشته فرنگی با گوشت خوک آب پز، کوفته قلقلی‌های نازک گوشت گاو، جوانه لوبیا و پیازچه و ریحان تازه سرو می‌شود.

سوپ رشته فرنگی بازار شناور کای رانگ (کان تو) زمانی توسط یک سرآشپز معروف کره‌ای، جون هو کیون، در تلویزیون EBS مورد ستایش قرار گرفت. تصویر سرآشپز جون هو کیون که یک کاسه رشته فرنگی را هورت می‌کشد، از آن به عنوان غذایی خوشمزه تعریف می‌کند و پس از اتمام غذا، از صاحب بازار می‌خواهد که برای یادگیری راز آن، او را تا خانه‌اش دنبال کند، بسیاری از مخاطبان ویتنامی را هیجان‌زده کرد.

این غذا همچنین در سال ۲۰۱۲ سرآشپز مشهور جهان ، گوردون رمزی، را تحت تأثیر قرار داد.

آبگوشت «روح» سوپ ورمیشل و رشته فرنگی برنج است. عکس: لین ترانگ

بون ریو در بازار کای رانگ زمانی توسط وب‌سایت مسافرتی اسکای‌اسکنر به عنوان غذایی که باید یک بار در زندگی‌تان امتحان کنید، معرفی شد.

کاسه رشته فرنگی رنگ‌های چشم‌نوازی دارد: قرمز از گوجه فرنگی - روغن آناتو، سبز از پیازچه، گشنیز، سبزیجات معطر همراه با گوشت، میگو، خون، دل، جگر، کوفته قلقلی،... بعد از ریختن آبگوشت خرچنگ داغ، فروشنده کمی رب میگوی معطر و کمی فلفل چیلی تند اضافه می‌کند.

به دلیل تکان خوردن قایق‌ها، فروشندگان باید بسیار ماهر باشند، فقط کمی بی‌احتیاطی کافی است تا غذا کج شود و بریزد.

گردشگران اغلب به یکدیگر می‌گویند که «مثل یک بازیگر سیرک، در حالی که تعادل خود را حفظ می‌کنند، غذا بخورند». کسانی که به این کار عادت ندارند، پس از خوردن یک کاسه نودل «تکان‌خورده» به راحتی دچار سرگیجه می‌شوند.

رشته فرنگی W-shaken 5.JPG.jpg — طعم سوپ ورمیشل و نودل برنج در قایق‌های بازار شناور خیلی متفاوت نیست. با این حال، گردشگران از حس تکان خوردن و شناور بودن هیجان‌زده هستند. عکس: لین ترانگ

یک صبحانه کامل معمولاً ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه دارد. قایق‌هایی که در بازار شناور هستند، نوشابه، آبمیوه، قهوه با قیمت ۱۰،۰۰۰ تا ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نارگیل، ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر لیوان قهوه سرد «شیک» و... نیز می‌فروشند.

رشته فرنگی W-shaken 3.JPG.jpg — بازدیدکنندگان می‌توانند از ورمیشل و هو تیئو در رستوران‌های شناور نزدیک بازار لذت ببرند. عکس: لین ترانگ

بازدیدکنندگان می‌توانند با قایق از اسکله نین کیو در حدود ۳۰ دقیقه به بازار شناور کای رانگ سفر کنند یا با ماشین در حدود ۲۰ دقیقه به اسکله قایق در نزدیکی بازار برسند.