قهوه ویتنامی - میراثی که جهان را به هم پیوند می‌دهد.

در کنفرانس علمی و انجمن بین‌المللی «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» که اخیراً در موزه جهانی قهوه (بون ما توت، داک لاک) برگزار شد، قهوه ویتنامی به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس پویا با ارزش جهانی که به توسعه پایدار کمک می‌کند، شناخته شد.

قهوه ویتنامی - میراثی که جهان را به هم پیوند می‌دهد.

این کارگاه توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک با همکاری دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، یونسکو و دانشگاه یون‌نان (چین)، با حمایت گروه ترونگ نگوین لجند و بیش از ۲۰۰ نماینده شامل دانشمندان ، کارشناسان، مدیران، مشاغل و سازمان‌هایی از داخل و خارج از کشور برگزار شد.

هویت محلی و ارزش جهانی قهوه

«زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» (توسعه جهانی و پایدار: انجمن برتر زنجیره ارزش جهانی صنعت قهوه ۲۰۲۵) نزدیک به ۷۰ مقاله را در زمینه‌های مختلف از اقتصاد ، جامعه، فرهنگ، انسان‌شناسی، مطالعات میراث گرفته تا فناوری فرآوری، زنجیره‌های ارزش جهانی و توسعه پایدار از دانشمندان، کارشناسان، محققان، سازمان‌ها و مشاغل، از جمله ۸ مقاله برجسته که به صورت زنده در برنامه (۶ دسامبر ۲۰۲۵) ارائه شدند، جذب کرد.

دکتر نگوین تی تو ترانگ، نماینده گروه تحقیقاتی، در ارائه «برای اینکه فرهنگ قهوه توسط یونسکو به عنوان یک میراث عمل خوب شناخته شود - نقش پر جنب و جوش جامعه به عنوان موضوع میراث»، در مورد ارزش قهوه در زنجیره ارزش جهانی اظهار داشت: «قهوه نه تنها یک صنعت صادراتی استراتژیک است که مقدار زیادی ارز خارجی به همراه دارد، بلکه یک زنجیره ارزش بسته اقتصادی-فرهنگی-اجتماعی- گردشگری نیز ایجاد می‌کند.» قهوه همچنین در نقش خود به عنوان یک «رابط اجتماعی»، وسیله‌ای برای ارتباط، «رفتن به دنبال قهوه» برای ملاقات، گپ زدن و ایجاد شبکه‌های اجتماعی مورد تجزیه و تحلیل قرار می‌گیرد.

خانم تان توی و نفر اول مسابقه، ترین توی لین، کافه ترونگ نگوین لجند ورلد کافی (خیابان نگوین ون چیم شماره ۷، بخش سایگون، شهر هوشی مین) را تجربه کردند، یک فضای قهوه منحصر به فرد که جوهره سه تمدن قهوه جهان را به همراه اثر فرهنگی محلی بوون ما توت، داک لاک، گرد هم می‌آورد.

از منظر بین‌المللی، پروفسور چونگ هسیو-می در ارائه خود با عنوان «سلسله مراتب طعم قهوه تایوانی»، تحقیقات خود را در مورد فرهنگ قهوه تایوانی به اشتراک گذاشت و اظهار داشت که «شکل‌گیری و تکامل فرهنگ قهوه، منعکس کننده تغییر اجتماعی است» و تصریح کرد که کافی‌شاپ‌ها «فقط مکان‌های مصرف نیستند، بلکه فضاهای نمادینی هستند که در آنها هویت‌های اجتماعی، حساسیت‌های زیبایی‌شناختی و مرزهای طبقاتی به طور همزمان بیان و به طور مداوم مورد بحث قرار می‌گیرند.» پروفسور جیانگ یان-رونگ از دانشگاه یوننان (چین) در تحقیق خود در مورد زنان شهری که قهوه تخصصی در کونمینگ مصرف می‌کنند (دم کردن دوستی: چگونه زنان شهری از طریق مصرف قهوه تخصصی در جنوب غربی چین، «جامعه‌ای از فیلیا» را می‌سازند)، بر ارزش ارتباط اجتماعی قهوه تأکید کرد و اظهار داشت که «به اشتراک گذاشتن دانش و مصرف قهوه، جامعه‌ای را تشکیل داده است که با دوستی و رفاقت به هم پیوسته و گفتگوی بین فرهنگی را تقویت می‌کند.»

به طور خاص، رویکرد به قهوه از منظر میراث فرهنگی ناملموس با ارزش‌های جهانی، محور تحلیل عمیق در این کارگاه بود. وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک اظهار داشت: «تحول از «اقتصاد قهوه کالایی» به «اقتصاد قهوه فرهنگی» نه تنها ارزش محصول را افزایش می‌دهد، بلکه یک مدل توسعه پایدار نیز ایجاد می‌کند و قهوه را از یک محصول کشاورزی به یک منبع فرهنگی و اقتصادی خلاق تبدیل می‌کند.» در این کارگاه، دانشیار دکتر نگوین تی فونگ چام استدلال کرد: «توسعه گردشگری مبتنی بر میراث فرهنگی قهوه، راهی برای مشارکت قهوه در فرآیند توسعه پایدار است که هدف آن ایجاد جامعه‌ای هماهنگ، انسانی، متمایز و خلاق است.»

بر این اساس، داستان قهوه ویتنامی که «از کارکرد اساسی یک نوشیدنی فراتر رفته و به یک نماد هویت فرهنگی تبدیل شده است» و «نمونه بارزی از تلاقی عناصر جهانی و هویت محلی» محسوب می‌شود، در این کنفرانس به طور عمیق مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

موزه جهانی قهوه - یک بنای نمادین از صنعت قهوه ویتنام - طبق نظرسنجی مجله مسافرتی پیشرو Wanderlust، توسط آسوشیتدپرس به عنوان "بزرگترین، پر جنب و جوش ترین و منحصر به فردترین موزه زنده" و "یکی از 17 مکان برتر برای بازدید در ویتنام" توصیف شده است.

داک لاک - پایتخت قهوه ویتنام - هم بزرگترین منطقه تولید قهوه در کشور و هم مخزنی از دانش بومی در مورد کشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه است که یک "فضای فرهنگی قهوه" غنی و متمایز را تشکیل می‌دهد که جوامع را به هم متصل می‌کند. به طور خاص، در این کنفرانس، دکتر نگوین تی تو ترانگ در ارائه خود با عنوان "برای اینکه فرهنگ قهوه توسط یونسکو به عنوان یک میراث خوب - نقش پر جنب و جوش جامعه به عنوان موضوع میراث شناخته شود"، اظهار داشت که "دانش کشت و فرآوری در داک لاک" یک میراث پر جنب و جوش و چند لایه است که دانش، مهارت‌ها، آداب و رسوم و آیین‌های نسل‌های زیادی از جوامع ارتفاعات مرکزی را در خود جای داده و دارای تداوم و سازگاری است. این امر به شکل‌گیری چشم‌انداز جدیدی برای توسعه صنعت قهوه ویتنام در زنجیره ارزش جهانی کمک می‌کند.

افزایش ارزش قهوه ویتنامی در زنجیره ارزش جهانی.

در مارس ۲۰۲۵، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری گواهینامه «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی اعطا کرد. این کنفرانس علمی و انجمن بین‌المللی با عنوان «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار»، گام مهم دیگری در فرآیند ساخت پرونده «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» است که برای ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت به یونسکو ارائه خواهد شد.

آقای جاناتان بیکر، رئیس دفتر یونسکو در ویتنام، از فداکاری، دانش و تجربه مقامات محلی، دانشمندان، مشاغل و جامعه در تلاش‌هایشان برای تبدیل قهوه داک لاک به منبعی از غرور فرهنگی و ترویج توسعه پایدار، بسیار قدردانی کرد.

یونسکو بسیاری از شیوه‌های مرتبط با قهوه، از جمله: فرهنگ و سنت‌های قهوه عربی (۲۰۱۵)، آیین‌های قهوه اتیوپی (۲۰۱۰) و قهوه ترک (۲۰۱۳) را به ثبت رسانده است. «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» با «برآورده کردن شرایط برای تبدیل شدن به الگویی از شیوه‌های خوب: میراثی پویا، که به طور طبیعی توسط جامعه حفظ می‌شود، سهم مثبتی در معیشت، محیط زیست، تبادل فرهنگی و پتانسیل انتشار بین‌المللی دارد»، شانس زیادی برای ثبت در یونسکو دارد و به بزرگداشت دانش بومی، افزایش ارزش برند قهوه ویتنامی و تأیید سهم بوون ما توت، داک لک در نقشه میراث فرهنگی جهان کمک می‌کند.

در این کارگاه، آقای جاناتان بیکر - رئیس دفتر یونسکو در ویتنام - اظهار داشت: «تحقیق برای ایجاد پرونده‌ای در مورد «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لاک» به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس، یک ابتکار عمل آینده‌نگر و بسیار به‌موقع است که نه تنها مزیتی برای استان است، بلکه فرصت‌هایی را برای ویتنام فراهم می‌کند تا ارزش‌های فرهنگی خود را به جهان معرفی کند.»

این نتیجه تلاش طولانی و مداوم رهبران متعهد ایالتی و محلی، همراه با حمایت کارشناسان، مشاغل، سازمان‌ها و تولیدکنندگان و پرورش‌دهندگان قهوه در بوون ما توت، داک لاک است. در میان آنها، ترونگ نگوین لجند توسط بسیاری از کارشناسان و نمایندگان حاضر در کنفرانس به عنوان «یکی از معدود مشاغلی که بر سرمایه‌گذاری در فرآوری عمیق، معرفی فرهنگ قهوه ویتنامی به جهان» و «غنی‌سازی هویت و گشودن مسیری از دانش و فلسفه برای قهوه ویتنامی» تمرکز دارد، ذکر شد.

دختر شایسته ویتنام، تیو وی، دختر شایسته بین قاره‌ای بائو نگوک و برنده دوم، هوانگ می، به هزاران نفر از مردم محلی و گردشگران در جشن گیاه قهوه در جشنواره قهوه بوئون ما توت پیوستند.

از سال ۲۰۰۵، ترونگ نگوین لجند با استان داک لاک برای ترویج فرهنگ قهوه، که با نشان جغرافیایی «قهوه بوون ما توت» مرتبط است، همکاری کرده است. در سال ۲۰۱۱، جشنواره قهوه بوون ما توت رسماً توسط نخست وزیر به عنوان یک جشنواره ملی شناخته شد و هزاران نفر از دوستداران قهوه را از ویتنام و خارج از کشور به خود جذب کرد.

در سال ۲۰۱۲، در مجمع جهانی اقتصاد، دانگ لو نگوین وو، بنیانگذار و رئیس گروه ترونگ نگوین لجند، «۷ طرح ابتکاری برای صنعت جهانی قهوه» را با هدف توسعه بوون ما توت، داک لاک، به یک قطب اقتصادی و فرهنگی جهانی برای قهوه پیشنهاد داد که به درآمد ۲۰ میلیارد دلاری در سال برای صنعت قهوه ویتنام کمک می‌کند.

نمایندگان ترونگ نگوین لجند ابتکاراتی را برای حفظ و ترویج ارزش قهوه ویتنامی و فرهنگ قهوه در سطح جهانی به اشتراک گذاشتند و هدف آنها چشم‌انداز 20 میلیارد دلار در سال برای صنعت قهوه ویتنام بود.

بیش از یک دهه است که ترونگ نگوین لجند پیوسته برای تحقق این ابتکارات تلاش کرده است. ترونگ نگوین لجند در کنار حفظ و تنوع بخشیدن به سبک‌های قهوه و استانداردهای فرهنگی، قهوه روبوستای بوون ما توت را به همراه فرهنگ و برند قهوه ویتنامی، از طریق طیف محصولات منحصر به فرد و مدل کافه خود در سطح جهانی گسترش داده است.

تا به امروز، قهوه‌ی ترونگ نگوین لجند به عنوان «قهوه دیپلماتیک» در نظر گرفته می‌شود و به عنوان هدیه‌ای برای سران کشورها، سیاستمداران و سفیران بین‌المللی انتخاب می‌شود. کافه‌های زنجیره‌ای ترونگ نگوین لجند یک «مقصد قهوه» محبوب است که تجربیات فرهنگی جالب بسیاری را در چین و ایالات متحده ارائه می‌دهد و به زودی در استرالیا، کانادا، ژاپن، کره جنوبی، روسیه، اروپا و آسیا نیز حضور خواهد داشت...

به طور خاص، فلسفه قهوه دائو - "تائوی قهوه" - که از ویتنام سرچشمه گرفته و توسط بنیانگذار و رئیس آن، دانگ لو نگوین وو، با هدف سبک زندگی انسانی و دلسوزانه و گشودن آینده‌ای پایدار برای جامعه جهانی، روشن و خلق شده است، در سطح جهان گسترش یافته است. ترونگ نگوین لجند توسط رسانه‌های بین‌المللی مانند دیسکاوری، سی‌ان‌ان و بلومبرگ به عنوان نمادی از "تائوی قهوه" شناخته شده است.

خانم وانوسیا نوگیرا - مدیر کل سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) - با تجربه قهوه ذن، یکی از شیوه‌های قهوه‌خوری، گفت: «هرگز فکر نمی‌کردم که بتوان از قهوه به این شیوه هنری و فلسفی که ترونگ نگوین لجند خلق کرده است، لذت برد.»

در فرآیند ادغام جهانی، قهوه ویتنامی، که با هویت و دانش فرهنگی محلی پیوند خورده است، در حال شکل‌دهی یک سیستم ارزشی فرهنگی غنی است که به جایگاه بوون ما توت، داک لاک - پایتخت قهوه ویتنام - در نقشه جهانی میراث فرهنگی و صنایع خلاق کمک می‌کند. حمایت دولت و وزارتخانه‌های مربوطه، مقامات محلی و تلاش‌های مشاغل و جامعه، توسعه صنعت قهوه ویتنام را ارتقا خواهد داد و آن را نه تنها به یک محصول کشاورزی استراتژیک، بلکه به نمادی از پایداری و هویت ملی در سطح جهانی تبدیل خواهد کرد.

منبع: https://baoquocte.vn/ca-phe-viet-nam-di-san-ket-noi-toan-cau-336901.html