طرز تهیه کباب کبوتر با گشنیز ویتنامی برای از بین بردن بوی بد و حفظ شیرینی طبیعی آن

GĐXH - خوراک کبوتر سرخ شده با گشنیز ویتنامی، یک غذای سرخ شده خوشمزه و مغذی است، اما چگونه می توان از بوی بد گوشت پرنده جلوگیری کرد و در عین حال شیرینی طبیعی آن را حفظ کرد. مقاله زیر شما را در آشپزخانه راهنمایی می کند تا یک خوراک کبوتر ساده سرخ شده با گشنیز ویتنامی را در خانه تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده

۵۵۰ گرم کبوتر فرآوری شده (حدود ۲ پرنده)؛ ۵۰ گرم گشنیز ویتنامی؛ ۴ ساقه پیازچه؛ ۳ ساقه علف لیمو؛ کمی پودر زردچوبه (یا زردچوبه تازه)؛ کمی شراب برنج و شراب سفید؛ ۱ عدد فلفل چیلی؛ کمی ادویه‌های رایج (مونوسدیم گلوتامات/پودر چاشنی/فلفل آسیاب شده/سس صدف/سس ماهی/پودر فلفل چیلی/سس تند/...)؛ ۱ قاشق غذاخوری روغن آناتو.

نحوه آماده سازی

کبوتر را آماده کنید

وقتی کبوتری را از بازار می‌خرید، دوست شما قبلاً پرهای آن را کنده، سر و اندام‌های داخلی آن را جدا کرده است. می‌توانید از فروشنده بخواهید که به شما کمک کند یا خودتان این کار را در خانه انجام دهید.

وقتی کبوتر را از بازار خریدم، دوستم قبلاً پرهایش را کنده بود، سر و اعضای داخلی‌اش را جدا کرده بود.

اگر برای کباب کردن کبوتر، شعله گاز یا نی ندارید، می‌توانید آن را در سرخ‌کن بدون روغن یا مایکروویو قرار دهید و به سرعت در دمای بالا کباب کنید تا پوست بیرونی کمی سفت شود و به رنگ طلایی-قهوه‌ای درآید. این کار به کبوتر کمک می‌کند هنگام پخت، بو نگیرد.

در مرحله بعد، از کمی نمک، شراب سفید و چند برش زنجبیل خرد شده برای مالیدن داخل و خارج کبوتر استفاده خواهید کرد، سپس با آب بشویید تا تمیز شود و بوی بد آن از بین برود. در این زمان، گوشت کبوتر را به قطعات کوچک و لقمه‌ای خرد خواهید کرد.

مواد دیگر را آماده کنید

مواد تشکیل دهنده شامل زنجبیل، موسیر، علف لیمو و فلفل چیلی است. آنها را به قطعات کوچک خرد کرده و در هاون می‌کوبید. پس از اتمام این سرخ کردن، باید چند برش فلفل چیلی برای تزئین باقی بگذارید. پس از چیدن و شستن پیازچه و گشنیز ویتنامی، آنها را به قطعات کوچک خرد می‌کنید.

کبوترهای ورزیده.

کبوتر مرینیت شده

گوشت کبوتر را با ۱ قاشق چایخوری پودر ادویه، ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق غذاخوری سس صدف، ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۳ قاشق غذاخوری مخمر، نصف قاشق غذاخوری شراب سفید و ۱.۵ قاشق چایخوری ادویه مزه دار کنید، ۱/۳ پیاز، علف لیمو و زنجبیلی که له کرده‌اید را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و کبوتر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مزه دار کنید.

کبوتر سرخ شده

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، تمام زنجبیل، پیاز، سیر و ۱ قاشق غذاخوری روغن آناتو را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند.

کبوتر سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی.

سپس، کبوتر را اضافه کنید، روی حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت کبوتر کباب شود، سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و به مدت ۵-۶ دقیقه تفت دهید تا گوشت کبوتر پخته شود. در نهایت، پیازچه خرد شده و گشنیز ویتنامی را اضافه کنید، ۲۰-۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید.

محصول نهایی

غذای نهایی کبوتر سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی رنگی جذاب دارد، گوشت آن نرم و معطر است، اصلاً بو نمی‌دهد اما همچنان شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند. پیازچه و گشنیز ویتنامی با هم ترکیب می‌شوند و عطر خاصی به غذا می‌دهند و جذابیت آن را افزایش می‌دهند.

غذای نهایی کبوتر سرخ‌شده با پیازچه، رنگی جذاب، گوشتی نرم و معطر دارد، اصلاً بو نمی‌دهد اما همچنان شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند.

هر تکه کبوتر به طور یکنواخت با ادویه‌ها پوشانده شده و سرخ می‌شود تا سفت شود اما همچنان نرم، چرب و غنی باشد. هنگام لذت بردن، شیرینی طبیعی گوشت را همراه با کمی تندی گشنیز ویتنامی حس خواهید کرد که یک غذای سرخ‌شده جذاب را ایجاد می‌کند که برای خوردن با برنج داغ یا به عنوان میان وعده مناسب است.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm