نکاتی برای تهیه یک اردک سرخ‌شده مغذی و خوشمزه با گشنیز ویتنامی برای تمام خانواده

GĐXH - اردک سرخ شده یک غذای فوق العاده خوشمزه، مغذی، با تهیه آسان برای تمام اعضای خانواده است. مقاله زیر شما را با یک روش منحصر به فرد و خوشمزه برای تهیه اردک سرخ شده با گشنیز ویتنامی آشنا می کند.

نحوه انتخاب اردک تازه

برای گوشت خام اردک: باید اردک‌هایی با پرهای صاف، سینه‌های گرد، گردن و پوست شکم ضخیم بخرید. زیرا این اردک‌ها گوشت بیشتری خواهند داشت. علاوه بر این، باید سعی کنید دو بال اردک را به هم نزدیک کنید، اگر به اندازه‌ای باشند که بتوانند از روی هم عبور کنند، باید بخرید.

از خرید اردک‌هایی که پرهای ژولیده دارند خودداری کنید زیرا آنها در مرحله پرریزی هستند، بنابراین این تضمینی برای سالم بودن آنها نیست.

برای اردک آماده: شما باید یک اردک تازه ذبح شده با پوست زرد که خیلی تیره نباشد، بدون لکه یا کبودی روی پوست خریداری کنید.

اگر گوشت را با دست فشار دادید و خاصیت ارتجاعی خوبی داشت، باید آن را بخرید. برعکس اگر دیدید گوشت تغییر شکل داده و به حالت اولیه خود برنمی گردد، به احتمال زیاد به اردک آب تزریق شده است، بنابراین از خرید آن خودداری کنید.

برای اطمینان از ایمنی و آرامش خاطر هنگام فرآوری، باید گوشت اردک آماده را از فروشگاه‌ها یا مراکز معتبر خریداری کنید.

نحوه تمیز کردن گوشت اردک و از بین بردن بوی آن

نمک را روی بدن اردک بمالید و سپس با آب تمیز بشویید. در مرحله بعد، از مخلوطی از شراب سفید و زنجبیل ورقه شده یا له شده برای مالیدن و مالیدن بدن اردک استفاده کنید تا کثیفی و بو از بین برود، سپس با آب تمیز بشویید.

برای گوشت خام اردک: باید اردک‌هایی با پرهای صاف، سینه‌های گرد، گردن ضخیم و پوست شکم انتخاب کنید. زیرا این اردک‌ها گوشت بیشتری خواهند داشت.

از مخلوط نمک و آبلیمو برای مالیدن تمام بدن اردک استفاده کنید تا گوشت تمیز و بدون بو شود، سپس با آب تمیز بشویید.

گوشت اردک را با زنجبیل ورقه شده و موسیر له شده به مدت حدود ۳ دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​بپزید، سپس آن را خارج کرده و با آب تمیز بشویید.

نحوه انتخاب گشنیز ویتنامی تازه و خوشمزه

شما باید گشنیز تازه ویتنامی، برگ‌های کوچک، با عطر مشخص، نه پژمرده، نه زرد یا با بوی عجیب و غریب، را انتخاب کنید.

از خرید گشنیز ویتنامی با برگ‌های بزرگ و براق خودداری کنید زیرا این برگ‌ها عطر کمتری دارند و به اندازه گشنیز ویتنامی با برگ‌های کوچک خوشمزه نیستند.

مواد لازم برای اردک سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی

۳ کیلوگرم گوشت اردک (۱ اردک بزرگ)؛ ۳۰۰ گرم گشنیز ویتنامی؛ ۲ عدد موسیر؛ ۴ حبه سیر؛ ۲ عدد فلفل چیلی؛ ۵ عدد پیازچه؛ کمی سرکه؛ نصف قاشق غذاخوری سس ماهی؛ ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع؛ کمی ادویه‌های رایج (نمک/ پودر چاشنی/ مونوسدیم گلوتامات).

طرز تهیه اردک سرخ شده با گشنیز ویتنامی

مواد لازم را آماده کنید

بعد از پرکنی و تمیز کردن، برای از بین بردن بوی اردک، باید از مخلوط نمک و سرکه برای مالیدن روی بدن اردک استفاده کنید، سپس با آب تمیز بشویید و بگذارید آب آن برود.

اردک و کاه خشک را روی گریل قرار دهید، حدود ۵ دقیقه روی حرارت زیاد کباب کنید تا اردک طلایی شود، پرهای پایین آن را جدا کنید و دوباره اردک را با آب بشویید و به قطعات کوچک و لقمه‌ای خرد کنید.

مواد لازم برای اردک سرخ شده با گشنیز ویتنامی.

تمام برگ‌های پژمرده گشنیز ویتنامی را جدا کنید، آن را حدود ۱ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس با آب تمیز بشویید، آب آن را خالی کنید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. موسیر و سیر را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. فلفل چیلی و پیازچه را خرد کنید.

گوشت اردک را مرینیت کنید

گوشت اردک را به همراه نصف موسیر خرد شده، نصف سیر خرد شده، نصف قاشق غذاخوری سس ماهی، نصف قاشق غذاخوری پودر چاشنی، یک سوم قاشق غذاخوری مونوسدیم گلوتامات و نصف قاشق غذاخوری نمک در یک کاسه بریزید، خوب هم بزنید و حدود 30 دقیقه در مواد مرینیت کنید تا گوشت ادویه‌ها را جذب کند.

اردک سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی

۵ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز را به همراه موسیر و سیر باقی مانده به ماهیتابه اضافه کنید، تفت دهید تا سیر و پیاز معطر شوند، سپس گوشت اردک مزه دار شده را اضافه کنید.

اردک سرخ‌شده‌ی نهایی با گشنیز ویتنامی، رنگی زیبا و عطر دل‌انگیز اردک و گشنیز ویتنامی خواهد داشت. نه تنها این، بلکه طعم اردک بسیار خوشمزه، غنی و کامل است.

حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا اردک پخته شود، سپس فلفل چیلی، پیازچه و گشنیز ویتنامی را اضافه کنید، حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا گشنیز ویتنامی پخته شود، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و حرارت را خاموش کنید.

محصول نهایی

اردک سرخ‌شده‌ی نهایی با گشنیز ویتنامی، رنگی زیبا و عطر دل‌انگیز اردک و گشنیز ویتنامی خواهد داشت. نه تنها این، بلکه طعم اردک بسیار خوشمزه، غنی و کامل است.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm