نکاتی در مورد طرز تهیه مرغ آب‌پز خوشمزه، ساده و منحصر به فرد با گشنیز ویتنامی

GĐXH - غذاهای مرغی همیشه با روش‌های مختلف تهیه، سر میز شام خانواده‌های ویتنامی پیدا می‌شوند. در مقاله زیر دستور پخت مرغ سوخاری با گشنیز ویتنامی را به شما نشان می‌دهیم که فوق‌العاده ساده و خوشمزه است.

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

نحوه انتخاب مرغ تازه

در این غذا می‌توانید از هر قسمت مرغ برای پختن استفاده کنید، با این حال ران مرغ بهترین قسمت خواهد بود و غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند.

مرغی را انتخاب کنید که تازه و به رنگ صورتی-قرمز باشد، بوی بد یا عجیبی نداشته باشد و روی پوستش لخته خون یا کبودی نداشته باشد. مرغ‌هایی که سیاه تیره هستند را انتخاب نکنید زیرا این مرغ‌ها قبل از فرآوری مرده‌اند.

برای جلوگیری از خرید مرغ آب‌تزریقی، با دست خود روی ناحیه مشکوک به آب‌تزریقی (عمدتاً ران یا سینه) فشار دهید تا بررسی شود. اگر احساس کردید که مرغ نرم، لغزنده یا بدشکل است، آن را نخرید.

اگر پوست مرغ زرد اما چربی سفید داخل آن را دیدید، مطمئناً مرغ رنگ شده است و نباید آن را بخرید.

نکاتی در مورد طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه، ساده و منحصر به فرد با گشنیز ویتنامی - عکس ۲.

اگر می‌خواهید مرغ خوشمزه‌ای انتخاب کنید، تکه‌هایی از گوشت را انتخاب کنید که پوست زرد روشن، نازک و صاف، خاصیت ارتجاعی بالا و خطوط زرد تیره در بعضی نقاط مانند سینه، بال‌ها، پشت، جمع و جور، بدن سفت، سینه باریک داشته باشند.

برای مرغ منجمد موجود در سوپرمارکت‌ها، برای اطمینان از کیفیت، باید تاریخ تولید و انقضای معتبر روی بسته‌بندی را بررسی کنید.

چگونه گشنیز ویتنامی خوب انتخاب کنیم؟

شما باید گشنیز ویتنامی تازه، برگ‌های کوچک، عطر خاص، بدون پژمردگی و بدون بوی عجیب و غریب را انتخاب کنید. نباید گشنیز ویتنامی با برگ‌های بزرگ و براق بخرید زیرا عطر کمتری دارد و به اندازه گشنیز ویتنامی با برگ‌های کوچک خوشمزه نیست.

مواد لازم برای مرغ سوخاری با گشنیز ویتنامی

۲ ران مرغ (حدود ۷۰۰ گرم)؛ ۳۰ گرم گشنیز ویتنامی؛ ۶ عدد موسیر؛ ۵ حبه سیر؛ ۶ عدد فلفل چیلی؛ ۴۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل تازه؛ کمی شراب سفید؛ نصف قاشق چایخوری پودر چیلی؛ ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی؛ ۱ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز؛ کمی ادویه‌های رایج (نمک/شکر/پودر چاشنی/فلفل).

طرز تهیه مرغ آب‌پز با گشنیز ویتنامی

آماده سازی مواد اولیه

برای تمیز کردن و بوزدایی ران‌های مرغ، آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب نمک رقیق شده با کمی شراب سفید خیس کنید. سپس آنها را چندین بار با آب بشویید و آبکش کنید. در نهایت، مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.

نکاتی در مورد طرز تهیه مرغ آب‌پز خوشمزه، ساده و بی‌نظیر با گشنیز ویتنامی - عکس ۳.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با گشنیز ویتنامی

مواد را بشویید، موسیر و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. ۲ عدد فلفل چیلی را خرد کنید. گشنیز ویتنامی را بشویید، برگ‌های آسیب‌دیده را جدا کنید و ریز خرد کنید.

مرغ را مرینیت کنید

مرغ خرد شده را در یک کاسه بریزید، با ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی، ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی، نصف قاشق چایخوری فلفل، نصف قاشق چایخوری پودر چیلی، نصف پیمانه موسیر - سیر - چیلی خرد شده مزه دار کنید.

مرغ را خوب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه در مواد مرینیت کنید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.

مرغ سرخ شده و کبابی

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، گرم کنید، مرغ را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط، حدود ۵ دقیقه از هر طرف، سرخ کنید تا مرغ سفت شود.

بعد از اینکه مرغ سفت شد، سیر خرد شده - موسیر - چیلی باقیمانده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، بپزید تا شکر به رنگ کاراملی درآید.

نکاتی در مورد طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه، ساده و منحصر به فرد با گشنیز ویتنامی - عکس ۴.

محصول نهایی مرغ پخته خوشمزه و مغذی با گشنیز ویتنامی.

سپس، ۴۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل تازه را داخل قابلمه بریزید و بجوشانید. سپس ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی، ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید. سپس نصف گشنیز ویتنامی را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.

در آخر، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، گشنیز ویتنامی باقی‌مانده و ۴ عدد فلفل چیلی را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید.