با این مرغ بخارپز معطر و جدید با گشنیز ویتنامی، ذائقه خانواده‌تان را تغییر دهید.

GĐXH - مرغ بخارپز با گشنیز ویتنامی، غذایی خوش عطر، تند و منحصر به فرد است که با ترکیبی هماهنگ از شیرینی مرغ، تندی گشنیز ویتنامی و سایر ادویه ها، تجربه آشپزی بی نظیری را خلق می کند.

نحوه انتخاب مرغ تازه

مرغ‌هایی را انتخاب کنید که رنگ قرمز مایل به صورتی دارند و هیچ لخته خون یا کبودی روی پوستشان دیده نمی‌شود. از مرغ‌هایی با پوست تیره خودداری کنید زیرا قبل از ذبح کشته شده‌اند.

هنگام خرید مرغ، باید مرغ‌هایی را انتخاب کنید که بدن باریک، پوست زرد روشن، نازک، صاف، با خاصیت ارتجاعی بالا و خطوط زرد تیره در برخی نقاط مانند سینه، بال‌ها و پشت داشته باشند.

برای بررسی اینکه آیا به مرغ آب تزریق شده است یا خیر، روی ران یا سینه آن را فشار دهید. اگر مرغ له شده، لغزنده یا بدشکل به نظر می‌رسد، آن را نخرید.

هنگام خرید مرغ منجمد، باید از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.

چگونه بوی مرغ را از بین ببریم

روش اول: سرکه و نمک را به نسبت ۲ نمک و ۱ سرکه با هم مخلوط کنید، سپس این مخلوط را روی تمام سطح مرغ بمالید، چندین بار بمالید و سپس با آب تمیز کاملاً بشویید.

می‌توانید ۱ عدد ریشه زنجبیل را با کمی شراب سفید له کنید و آن را روی مرغ ماساژ دهید و حدود ۳۰ دقیقه قبل از پخت، آن را به حال خود بگذارید تا به از بین رفتن بوی نامطبوع کمک کند.

روش دوم: فقط چند برش لیمو را به همراه کمی نمک روی مرغ بمالید، سپس با آب سرد کاملاً آبکشی کنید.

روش ۳: می‌توانید ۱ ریشه زنجبیل را با کمی شراب سفید له کنید و آن را روی مرغ ماساژ دهید و حدود ۳۰ دقیقه قبل از پخت بگذارید بماند تا به از بین رفتن بوی نامطبوع کمک کند.

نحوه انتخاب گشنیز ویتنامی تازه و خوشمزه

شما باید ساقه‌های گشنیز ویتنامی را با برگ‌های کوچک، عطر مشخص، له نشده، پلاسیده و بدون بوی عجیب و غریب انتخاب کنید.

شما نباید برگ‌های گشنیز ویتنامی بزرگ و براق بخرید زیرا آنها عطر کمتری دارند و به اندازه برگ‌های گشنیز ویتنامی با برگ‌های کوچک خوشمزه نیستند.

نحوه انتخاب قارچ گوش چوبی خشک خوشمزه

شما باید قارچ‌هایی را انتخاب کنید که گلبرگ‌های بزرگ و ضخیمی داشته باشند و تعداد کمی قارچ کوچک در پایه آنها وجود داشته باشد. قارچ‌های خوب رنگ کهربایی تیره دارند، سطح بالایی قارچ کمی براق است و سطح پایینی آن به رنگ شیر قهوه است.

از انتخاب قارچ‌هایی که خیلی سیاه به نظر می‌رسند خودداری کنید، زیرا این نوع قارچ‌ها هنگام خیس خوردن در آب، له می‌شوند و تردی کمتری دارند.

مواد تشکیل دهنده

۱ مرغ (۱.۵ کیلوگرم)؛ ۵۰ گرم قارچ سیاه خشک؛ ۴۰ گرم گشنیز ویتنامی؛ ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛ ۱ شاخه زنجبیل؛ ۱۵۰ گرم موسیر؛ ۱ پیاز؛ کمی سرکه؛ ۱ قاشق غذاخوری سس صدف؛ ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد؛ کمی ادویه‌های رایج (نمک/ فلفل آسیاب شده/ مونوسدیم گلوتامات/ پودر چاشنی/ شکر)؛ ۸ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز.

برخی از مواد لازم برای تهیه مرغ بخارپز با گشنیز ویتنامی.

نحوه آماده سازی

با مخلوط کردن سرکه و نمک به نسبت مناسب و مالیدن آن به تمام قسمت‌های مرغ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، مرغ را تمیز و خوشبو کنید، فراموش نکنید که با چاقو پرهای بیرونی را بتراشید.

این کار پرهای باقی مانده را از مرغ جدا کرده و هرگونه بوهای نامطبوع را از بین می‌برد. سپس، کاملاً با آب بشویید و بگذارید مرغ از داخل و خارج خشک شود.

موسیر و سیر را پوست بگیرید، سپس آنها را در مخلوط کن خرد کنید. 8 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز را در یک تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، موسیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

وقتی موسیرها شروع به پخش شدن عطر خوش کردند، سیر را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا سیر و پیاز به رنگ طلایی زیبایی درآیند، سپس حرارت را خاموش کنید.

مواد مرینیت را با ۲ قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق غذاخوری شکر، نصف قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات و نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. هم داخل و هم خارج مرغ را مرینیت کنید. برای اینکه مرغ ادویه‌ها را بهتر جذب کند، برش‌های کوچکی روی مرغ ایجاد کنید و ادویه‌ها را روی برش‌ها بمالید.

سپس، مواد مرینیت را با ۱ قاشق غذاخوری سس صدف، نصف قاشق چایخوری روغن کنجد، ۱ قاشق غذاخوری پیاز و سیر سرخ شده مخلوط کنید. مرغ را از داخل و خارج با این مخلوط ادویه مزه دار کنید.

گشنیز ویتنامی را به قطعات کوچک خرد کنید. زنجبیل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پس از خیساندن، قارچ سیاه را بشویید، ساقه را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

محصول نهایی مرغ بخارپز با گشنیز ویتنامی خوشمزه و معطر است.

نیمی از گشنیز ویتنامی، نیمی از پیاز خرد شده، تمام قارچ سیاه و تمام زنجبیل خرد شده را بردارید و با پیاز و سیر سرخ شده باقی مانده، ۱ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده، ۱ قاشق چایخوری شکر، ۱/۴ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات، ۱/۲ قاشق چایخوری روغن کنجد، ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی و ۱ قاشق چایخوری سس صدف خوب مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

تمام مواد را داخل مرغ بریزید. بگذارید مرغ به مدت 30 دقیقه مزه دار شود. مرغ را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و آن را در بخارپز قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید و به مدت 1 ساعت بخارپز کنید تا مرغ پخته شود.

در حالی که منتظر پخت مرغ هستیم، سبزیجات را با مرغ مخلوط می‌کنیم. نیمی از پیازهای باقی‌مانده را در نصف کاسه آب سرد خیس کنید، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱.۵ قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید پیازها حدود ۴۰ دقیقه بمانند تا طعم تند آنها کاهش یابد و ترش شوند. سپس پیازها را با نیمی از گشنیز ویتنامی باقی‌مانده مخلوط کنید و سبزیجات را با مرغ مخلوط کنید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm