اگر سیب زمینی شیرین را به طور نادرست مصرف کنید، چه ضرری برای سلامتی شما دارد؟

اگرچه برگ‌های سیب‌زمینی شیرین مواد مغذی زیادی برای سلامتی فراهم می‌کنند، اما اگر به طور نادرست مصرف شوند، می‌توانند باعث یبوست، آلرژی و تأثیر بر برخی داروها، به ویژه رقیق‌کننده‌های خون، شوند.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین یک سبزی روستایی است که در بسیاری از وعده‌های غذایی خانواده‌ها وجود دارد. برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی مواد مغذی زیادی هستند و منبع غنی از ویتامین‌ها می‌باشند.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین با داشتن مقادیر بالای بتاکاروتن، ویتامین A و فیبر، به بهبود سلامت سیستم ایمنی، پشتیبانی از سیستم گوارش و کاهش کلسترول کمک می‌کنند. علاوه بر این، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید هستند، زیرا به کنترل مؤثر سطح قند خون کمک می‌کنند.

با این حال، تعداد کمی از مردم می‌دانند که اگر برگ‌های سیب‌زمینی شیرین به درستی خورده نشوند، می‌توانند اثرات نگران‌کننده‌ای بر سلامتی نیز داشته باشند.

ترکیبات مغذی برگ سیب زمینی شیرین

هر ۱۰۰ گرم برگ سیب‌زمینی شیرین حاوی:

انرژی: ۲۲ کیلوکالری

آب: ۹۱.۸ گرم

پروتئین: ۲.۶ گرم

نشاسته: ۲.۸ گرم

سدیم: ۸.۰۶ تا ۸۳۲.۳۱ میلی‌گرم

منیزیم: ۲۲۰.۲ تا ۹۱۰.۵ میلی‌گرم

فسفر: ۱۳۱.۱ تا ۲۶۳۹.۸ میلی‌گرم

کلسیم: ۲۲۹.۷ تا ۱۹۵۸.۱ میلی‌گرم

پتاسیم: ۴۷۹.۳ تا ۴۲۸۰.۶ میلی‌گرم

ویتامین B3: 0.856-1.498 میلی‌گرم

ویتامین B6: 0.12-0.329 میلی‌گرم

ویتامین B2: 0.248-0.254 میلی‌گرم

ویتامین B1: 0.053-0.128 میلی‌گرم

ویتامین C: 0.0627-0.081 میلی‌گرم

علاوه بر این، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی مقادیر کمی مس، روی، منگنز، آهن، ویتامین E، ویتامین B5، بیوتین و بتاکاروتن نیز هستند.

علاوه بر این، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی مقادیر زیادی پلی‌فنول، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند که فواید زیادی برای سلامتی مانند ضد اکسیداسیون، ضد سرطان، تنظیم سیستم ایمنی و محافظت از کبد دارند.

اثرات مضر برگ‌های سیب‌زمینی شیرین در صورت مصرف غیرعلمی

باعث یبوست می‌شود

بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین به حرکات روده و هضم غذا کمک می‌کند. با این حال، اگر به طور نادرست مصرف شود، به خصوص اگر خام یا نیم‌پز مصرف شود، می‌تواند باعث یبوست شود.

دلیل اصلی این است که برگ‌های خام سیب‌زمینی شیرین حاوی مقدار زیادی اگزالات هستند - ترکیبی که مانع جذب کلسیم در بدن می‌شود و به راحتی باعث سوء هاضمه و یبوست می‌شود. برگ‌های سیب‌زمینی شیرین وقتی به صورت خام خورده می‌شوند، طعم گس و تندی دارند و همه نمی‌توانند آن را به راحتی بخورند. برای جلوگیری از این پدیده، باید برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را قبل از استفاده بجوشانید یا بلانچ کنید.

آلرژیک

عکس نمایشی. (منبع: آلرژی‌های غذایی آتلانتا)

اگرچه نادر است، اما برخی افراد ممکن است به برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حساسیت داشته باشند و این یک عارضه جانبی برگ‌های سیب‌زمینی شیرین است که افراد با بنیه ناپایدار باید به آن توجه کنند. علائم آلرژی می‌تواند بثورات پوستی، خارش، تورم یا مشکل در تنفس باشد.

اگر پس از خوردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین این علائم را تجربه کرده‌اید، باید از مصرف این سبزی در رژیم غذایی روزانه خود خودداری کنید. برای اطمینان، اگر قبلاً هرگز برگ سیب‌زمینی شیرین نخورده‌اید، سعی کنید مقدار کمی از آن را بخورید تا واکنش بدن خود را آزمایش کنید.

تعامل آسان با داروها

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین ممکن است با اثربخشی برخی داروها، به ویژه رقیق‌کننده‌های خون، تداخل داشته باشند. این به این دلیل است که برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی مقادیر بالایی از ویتامین K هستند که می‌تواند لخته شدن خون را افزایش دهد. اگر داروهایی مصرف می‌کنید که بر گردش خون شما تأثیر می‌گذارند یا نیاز به حفظ رقیق شدن خون دارید، قبل از خوردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین با پزشک خود مشورت کنید.

نکات مهم هنگام استفاده از برگ سیب زمینی شیرین

پردازش مناسب

پختن صحیح سبزیجات به شما کمک می‌کند تا مواد مغذی بیشتری را جذب کنید. جوشاندن یا سفید کردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین برای چند دقیقه به کاهش محتوای اگزالات و در عین حال حفظ مواد مغذی ضروری کمک می‌کند.

از جوشاندن بیش از حد سبزیجات خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند برخی از پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های ارزشمند موجود در سبزیجات را از بین ببرد. اگر سیب‌زمینی شیرین خام را ترجیح می‌دهید، قبل از خوردن حتماً آنها را کاملاً بشویید تا هرگونه کثیفی و مواد شیمیایی باقیمانده از بین برود.

به اعتدال بخورید

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین. (منبع: Vietnam+)

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین مفید هستند اما نباید زیاد خورده شوند، به خصوص توسط افرادی که مشکلات گوارشی مانند یبوست، اسهال یا گاستریت دارند. افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند نیز باید مصرف برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را به دلیل محتوای بالای اگزالات محدود کنند، که می‌تواند خطر تشکیل سنگ را افزایش دهد.

نگهداری برگ‌های سیب‌زمینی شیرین

برای تازه و مغذی نگه داشتن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، باید آنها را در دستمال کاغذی بپیچید، در یک کیسه زیپ‌دار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. این کار نه تنها به تازه ماندن سبزیجات برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند، بلکه از از بین رفتن مواد مغذی به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا نیز جلوگیری می‌کند.

افرادی که باید هنگام خوردن برگ سیب زمینی شیرین احتیاط کنند:

افرادی که اسهال یا مشکلات گوارشی ضعیفی دارند.

افراد مبتلا به سنگ کلیه در معرض خطر بیشتری برای تشکیل سنگ‌های اگزالاتی هستند.

افرادی که قند خون پایینی دارند باید مراقب باشند زیرا برگ‌های سیب‌زمینی شیرین بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارند.

برای جلوگیری از علائم سرگیجه و خستگی، از خوردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین در هنگام گرسنگی خودداری کنید.

زنان باردار و افرادی که داروهای ضد انعقاد خون مصرف می‌کنند، قبل از خوردن برگ سیب‌زمینی شیرین باید با پزشک خود مشورت کنند./.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/rau-lang-gay-tac-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-ban-an-khong-dung-cach-post1071628.vnp