طرز تهیه ترشی جوانه بامبو خوشمزه و ترد با سیر و فلفل چیلی در خانه

۱. مواد لازم برای تهیه ترشی جوانه بامبو با سیر و فلفل چیلی

شاخه‌های تازه بامبو: ۱ کیلوگرم
سیر: ۱۰۰ گرم
فلفل چیلی تازه: ۱۰۰ گرم
سرکه: ۱ کاسه
آب برنج: کمی
نمک، شکر: کمی

مانگ چوا ۱.jpg — مواد لازم برای تهیه ترشی جوانه بامبو با سیر و فلفل چیلی (عکس: dienmayxanh)

۲. طرز تهیه ترشی جوانه بامبو با سیر و فلفل چیلی

مرحله 1: مواد لازم را آماده کنید و شاخه‌های بامبو را خیس کنید

سیر را پوست بگیرید، بشویید و نازک برش دهید. ساقه فلفل چیلی را جدا کنید، بشویید و خرد کنید.

لایه قدیمی جوانه‌های بامبوی تازه را جدا کنید و با آب بشویید. سپس، با استفاده از چاقو، جوانه‌های بامبو را از طول به قطعات نازک برش دهید و سپس یک بار دیگر جوانه‌های بامبو را با آب بشویید.

سپس، شاخه‌های بامبوی خرد شده را در آب و ۲ قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. برای اینکه شاخه‌های بامبو سفید و ترد شوند و سموم آنها از بین برود، حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر آب برنج به آنها اضافه کنید تا خیس بخورند.

ساقه‌های بامبو را حدود ۱۰ ساعت (یک شب) در مخلوطی از آب نمک و آب برنج خیس کنید، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید.

برای اینکه شاخه‌های بامبو سفید و ترد شوند و هنگام ترشی انداختن خوشمزه‌تر شوند، شاخه‌های بامبوی آبکش شده را در یک لگن قرار دهید، آنها را با ۱ فنجان سرکه و ۱ لیتر آب به مدت حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس، شاخه‌های بامبو را بیرون آورده و آبکش کنید.

مرحله 2 : آب خیساندن را بپزید

۱ لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری نمک، ۲.۵ قاشق غذاخوری شکر را در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

مرحله 3 : خیساندن جوانه‌های بامبو

وقتی آب خنک شد، آن را در یک شیشه بریزید و تمام شاخه‌های بامبوی آبکش شده، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید، کمی فشار دهید تا مواد با آب پوشانده شوند و درب شیشه را محکم ببندید.

شیشه جوانه‌های بامبو را در جای خنک قرار دهید. پس از حدود ۵-۷ روز، جوانه‌های بامبو به ترشی خاصی می‌رسند و می‌توان از آنها لذت برد.

شاخه‌های بامبوی ترشی‌شده‌ی مرغوب با سیر و فلفل چیلی، سفید، ترد، کمی تند با طعم فلفل چیلی و عطر خاص سیر هستند.

مانگ چوا fb.jpg — شاخه‌های بامبوی ترشی ترد و خوشمزه با سیر و فلفل چیلی (عکس: متا)

۳. نکاتی هنگام تهیه و نحوه نگهداری ترشی جوانه بامبو خوشمزه با سیر و فلفل چیلی

برای تهیه ترشی بامبو خوشمزه با سیر و فلفل چیلی، باید بامبوهای تازه و خوشمزه را انتخاب کنید.

جوانه‌های بامبو که قرار است در سرکه چیلی خیسانده شوند، می‌توانند جوانه‌های بامبو، جوانه‌های بامبو... باشند.

با شاخه‌های بامبوی پوست‌کنده نشده، باید شاخه‌های بامبوی بزرگ و گردی را انتخاب کنید که غلاف‌های شاخه بامبوی سیاه و موهای سفت زیادی در قسمت بیرونی خود داشته باشند.

برای شاخه‌های بامبوی از قبل پوست کنده شده، باید شاخه‌های بامبویی را انتخاب کنید که شکل خشنی داشته باشند و بخش‌های آنها به طور مساوی از هم فاصله داشته باشند. شاخه‌های بامبوی تازه و خوشمزه رنگ‌های روشنی دارند، ترد هستند و هنگام بو کردن، عطر خاصی دارند.

از آنجایی که شاخه‌های تازه بامبو حاوی مقدار زیادی آب هستند، وقتی آنها را در دست می‌گیرید، احساس سنگینی می‌کنید و پوستشان پف کرده است.
اگر جوانه‌های بامبو زرد تیره هستند یا لکه‌های سیاه دارند یا بوی بدی می‌دهند، آنها را نخرید.

هنگام انتخاب فلفل چیلی برای ترشی انداختن شاخه‌های بامبو، فلفل‌های چیلی تند مانند فلفل‌های چیلی را انتخاب کنید. فلفل‌های تازه‌ای را انتخاب کنید که هنگام لمس سفت باشند، نه نرم یا له شده.

برای سیر، سیر محلی را برای خیساندن و عطر گرفتن انتخاب کنید. پیازهایی با حبه‌های یکدست، سنگین و سفت را انتخاب کنید.

انتخاب سرکه مرغوب بسیار مهم است و هرگز سرکه را با سایر مواد اسیدی جایگزین نکنید زیرا آنها سطح pH متفاوتی در آب خیساندن سرکه دارند و می‌توانند برای سلامتی شما مضر باشند.

شیشه شیشه‌ای قبل از استفاده برای خیساندن جوانه‌های بامبو باید استریل شود (با آب جوش سفید یا شسته شود، سپس وارونه شود تا خشک شود).

از شیشه‌ها یا ظروف پلاستیکی برای ترشی انداختن سبزیجات استفاده نکنید، زیرا غذاهای ترشی حاوی مقدار زیادی اسید هستند که می‌توانند با افزودنی‌های پلاستیکی (ملامین، رنگ‌ها، پلاستیک‌سازها) واکنش نشان دهند و باعث شوند مواد سمی به سبزیجات نفوذ کرده و بر سلامت شما تأثیر بگذارند.

وقتی جوانه‌های بامبو به ترشی دلخواه رسیدند، باید آنها را در یخچال نگهداری کنید تا به تدریج مصرف شوند. زیرا دمای پایین سرعت تخمیر جوانه‌های بامبوی ترشی را محدود می‌کند و از ترش شدن بیش از حد و دشوار شدن خوردن آنها جلوگیری می‌کند.

بهتر است مقدار متوسطی از جوانه‌های بامبو درست کنید و ظرف ۱-۲ ماه از تمام جوانه‌های بامبوی ترشی لذت ببرید تا طعم خوشمزه غذا را حس کنید.

جوانه‌های بامبوی ترشی وقتی بیش از حد، بیش از ۳ ماه، خیس بخورند، می‌توانند تبدیل به کف شوند. در این مرحله، برای جلوگیری از برخی اثرات مضر که می‌توانند بر سلامتی شما تأثیر بگذارند، دیگر نباید از آنها استفاده کنید.

هنگام غذا خوردن، از چاپستیک‌های تمیز استفاده کنید، از چاپستیک‌های کثیف یا خیس استفاده نکنید زیرا باعث چسبناک شدن شاخه‌های بامبو می‌شود.

می‌توانید از جوانه‌های بامبوی ترشی شده به همراه سیر و فلفل چیلی به عنوان غذای فرعی استفاده کنید یا آنها را با مواد دیگر ترکیب کنید تا غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و ضد کسالت درست کنید.

خب، VietNamNet به تازگی طرز تهیه ترشی ترد و خوشمزه جوانه بامبو با سیر و فلفل چیلی را در خانه به شما معرفی کرده است. منتظر چه هستید؟ همین الان آن را در آشپزخانه امتحان کنید. برایتان آرزوی موفقیت دارم!

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید

طرز تهیه گوشت خوک آب‌پز با شاخه بامبو، ساده و خوشمزه. دستورالعمل تهیه گوشت خوک آب‌پز با شاخه بامبو، خوشمزه و پرخاصیت برای خانم‌های خانه‌دار. برای مراجعه به دستور پخت ساده زیر با VietNamNet همراه شوید.

منبع