مانند بسیاری از سوپ‌های آشنای دیگر، سوپ ترش با گوشت چرخ‌کرده نیز غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی در تابستان است.

سوپ ترش گوشت چرخ کرده نه تنها با طعم شیرین و ترش خود چشمگیر است، بلکه طرز تهیه آن خیلی پیچیده نیست، فقط به مقداری مواد اولیه آشنا و در دسترس نیاز دارید تا یک کاسه سوپ خنک برای تمام خانواده داشته باشید.

سوپ ترش با گوشت چرخ کرده Phuongg Anh.jpg
سوپ ترش با گوشت چرخ‌کرده به راحتی پخته و خورده می‌شود و می‌توان آن را در تابستان یا زمستان میل کرد. عکس: فوونگ آن
مشاهده سریع:
  • مواد لازم برای تهیه:
  • طرز تهیه آش ترش با گوشت چرخ کرده:
  • توجه:

مواد لازم برای تهیه:

گوشت بدون چربی: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

سبزیجات همراه: نصف آناناس، ۲-۳ گوجه فرنگی، ۱۰۰ گرم جوانه لوبیا، ۲ عدد موسیر، ۲-۳ عدد پیازچه

ادویه‌ها: سس ماهی، نمک، پودر چاشنی

طرز تهیه آش ترش با گوشت چرخ کرده:

آماده سازی مواد اولیه

گوشت خوک را بشویید، آب آن را بگیرید، سپس آن را خرد یا چرخ کنید، کمی نمک یا پودر چاشنی و موسیر خرد شده اضافه کنید، به مدت 10-15 دقیقه در مواد مرینیت کنید تا گوشت طعم دار شود.

گوجه فرنگی ها را بشویید، به صورت حلقه ای برش دهید.

آناناس را از وسط نصف کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

جوانه‌های لوبیا را بشویید، به آرامی فشار دهید تا آب آنها گرفته شود.

پیازهای سبز را بشویید و خرد کنید.

سوپ ترش با گوشت چرخ کرده را می‌توان از آناناس، گوجه فرنگی یا میوه ستاره‌ای تهیه کرد. عکس: آشپزخانه Esheep

سوپ بپزید

پیاز و گوجه فرنگی را تفت دهید، گوشت مزه دار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود، سپس به تعداد نفرات آب اضافه کنید (حدود ۱ کاسه آب برای ۲-۳ نفر).

وقتی آب جوش آمد، کف روی آن را بگیرید و آناناس را اضافه کنید. وقتی آب دوباره جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا گوشت و آناناس نرم شوند و شیرینی خود را در آبگوشت آزاد کنند.

وقتی سوپ آماده شد، جوانه‌های لوبیا را اضافه کنید و به میزان دلخواه چاشنی بزنید. چند دقیقه صبر کنید تا جوانه‌های لوبیا نیم‌پز شوند، سپس پیازچه‌های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. برای جلوگیری از پخت بیش از حد جوانه‌های لوبیا که باعث له شدن آنها می‌شود، درب قابلمه را محکم نبندید.

برای جذاب‌تر شدن آش ترش، می‌توان گوجه‌فرنگی‌ها را له کرد.

کاسه سوپ ترش گوشت چرخ کرده با رنگ قرمز روشن گوجه فرنگی، رنگ زرد آناناس و رنگ سبز پیازچه جذاب است. گوشت چرخ کرده هنگام خوردن نرم، آبدار و شیرین است، در حالی که آبگوشت غنی است و طعم شیرین و ترش هماهنگی دارد.

آش ترش با گوشت چرخ کرده.gif
سوپ ترش گوشت چرخ‌کرده داغ خوشمزه است، می‌توان آن را با برنج سفید یا ورمیشل ترکیب کرد. عکس: Cook béo

توجه:

برای گوشت چرخ‌کرده، گوشت نرم و بدون چربی شانه را با کمی چربی انتخاب کنید تا هنگام پخت خیلی چرب یا خیلی خشک نباشد.

می‌توانید گوشت خوک را با گوشت چرخ‌کرده جایگزین کنید، اما باید از فیله گوساله استفاده کنید زیرا این قسمت از گوشت چربی کمتری دارد و باعث می‌شود سوپ تازه و کم‌چرب باشد و همچنین افزایش وزن را محدود می‌کند.

طرز تهیه سوپ اسفناج با گوشت چرخ کرده در خانه ساده است، هر کسی می‌تواند آن را انجام دهد. سوپ اسفناج با گوشت چرخ کرده، غذایی آسان برای تهیه با چند ماده اولیه آشنا، که مورد علاقه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی در تابستان و زمستان است.

منبع: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-thit-bam-don-gian-nhat-chua-toi-10-phut-da-xong-an-ton-com-2412180.html