۴ روش برای تهیه کوفته قلقلی‌های خوشمزه مخصوص سگ‌های قلابی، طعم‌های استاندارد ۳ منطقه شمال، مرکز و جنوب

پاچه‌های مصنوعی سگ، غذایی آشنا در وعده‌های غذایی روزانه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی است. بسته به منطقه، مردم روش‌های مختلفی برای تهیه پاچه‌های مصنوعی سگ دارند.

پای خوک پخته شده با گوشت سگ مصنوعی غذایی است که بسیاری از خانواده‌های ویتنامی، به خصوص در روزهای بارانی و سرد، آن را دوست دارند. بسته به منطقه، روش تهیه این غذا کمی متفاوت است.

برای مثال، در شمال، پس از کباب کردن برای به دست آوردن رنگی زیبا، پای خوک اغلب با گالانگال خرد شده، آب زردچوبه، علف لیمو، خمیر میگو و ... مزه دار می‌شود و سپس دو بار پخته می‌شود تا گوشت نرم شود اما پوست آن همچنان ترد باشد.

در منطقه مرکزی، غذای پای خوک پخته شده اغلب شیرینی ملاس را دارد که با کمی تلخی چای مخلوط شده است... و رنگ آن نیز متمایل به قرمز یا قهوه‌ای تیره است.

در جنوب، به ویژه در منطقه جنوب غربی، این غذا به دلیل تأثیر فرهنگ آشپزی خمرها و چینی‌های تبار تئوچو، کمی شیرین تهیه می‌شود و نمی‌تواند فاقد مواد اولیه آشنایی مانند کشک لوبیای تخمیر شده و آب نارگیل تازه باشد.

مشاهده سریع:

• طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک شمالی
• طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک ویتنام مرکزی
• طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک جنوبی
• طرز تهیه پای مصنوعی سگ بدون مخمر

طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک شمالی

پای خوک پخته شده به سبک شمالی اغلب ادویه‌های خاصی مانند برنج تخمیر شده، خمیر میگو و غیره دارد که از ظاهر گرفته تا طعم، تأثیر زیادی می‌گذارد.

پاچه‌های قلابی سگ به سبک شمالی به دلیل ترکیباتی مانند گالانگال، برنج تخمیر شده، خمیر میگو و... طعم هماهنگی دارند و وقتی با ورمیشل خورده می‌شوند، خوشمزه هستند. عکس: هونگ تو

هر تکه گوشت سگ تقلبی رنگ قهوه‌ای طلایی جذابی دارد. وقتی خورده می‌شود، پوست آن از بیرون ترد، گوشت از داخل نرم، آب آن طلایی و عطر خمیر میگو، گالانگال و سرکه برنج دارد.

همین حالا تماشا کنید: طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک شمالی

طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک ویتنام مرکزی

گوشت سگ تقلبی به سبک ویتنام مرکزی کمی متفاوت است، گوشتی نرم اما نه له شده، کمی شیرین به خاطر ملاس، معطر به خاطر خمیر میگو و سرکه برنج و رنگی زیبا.

همین حالا تماشا کنید: طرز تهیه سریع گوشت سگ تقلبی به سبک ویتنامی مرکزی که با پای خوک خورشتی شده است

روش درست کردن پاچه‌های مصنوعی سگ به سبک ویتنام مرکزی بسیار ساده است، با چای و ملاس ترکیب می‌شود تا طعم طبیعی خوشمزه‌ای ایجاد شود. عکس: چائو نگوک

طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک جنوبی

در جنوب، پای خوک را به قطعاتی برش می‌دهند، با گالانگال، علف لیمو، زردچوبه و کمی خمیر میگو، شکر و پنیر لوبیای تخمیر شده مزه‌دار می‌کنند و شیرینی طبیعی ایجاد می‌کنند که کمی با ذائقه مردم مناطق مرکزی و شمالی متفاوت است.

بسته به هر خانواده، افراد می‌توانند شکر را کاراملی کنند یا کمی رنگ کاراملی به غذا اضافه کنند تا رنگ قهوه‌ای زیبایی به آن بدهد.

همین حالا تماشا کنید: طرز تهیه خورش گوشت سگ تقلبی به سبک جنوبی با پای خوک، هم ساده و هم خوشمزه

جوراب‌های قلابی سگ‌های جنوبی طعم بی‌نظیری از پنیر لوبیای تخمیر شده دارند. عکس: دوین دو له مای

طرز تهیه پای مصنوعی سگ بدون مخمر

به جای استفاده از مخمر، می‌توانید از مواد جایگزین دیگری مانند سرکه یا ماست بدون شکر استفاده کنید تا غذای پای مصنوعی سگ خوشمزه‌تر و منحصر به فردتر شود، بدون اینکه زمان و تلاش زیادی برای آماده‌سازی صرف کنید.

همین حالا تماشا کنید: طرز تهیه پای مصنوعی سگ بدون مخمر

برای اینکه غذای گوشت سگ قلابی خوشمزه‌تر شود، باید پای جلویی خوک را بخرید زیرا پای جلویی زیاد کار می‌کند، بنابراین گوشت آن نازک‌تر، نرم‌تر، شیرین‌تر و دارای تاندون‌های بیشتری نسبت به پای عقب خواهد بود.

استخوان‌های ران خوب معمولاً سفت، ارتجاعی، با الیاف گوشت یکدست و میخ‌های سالم هستند که نیفتاده‌اند.

درست کردن گوشت سگ مصنوعی کار سختی نیست، اما نیاز است که آشپز برای جذاب‌تر کردن غذا، کمی تجربه به خرج دهد. عکس: تام گا

شما باید هاک‌های ژامبون را بخرید که صورتی روشن باشند و بوی غیرمعمول نداشته باشند.

از خرید ران خوکی که داخل آن آب جمع شده، در قسمت بیرونی آن غشایی وجود دارد، هنگام برش مایع زرد رنگی از آن تراوش می‌شود و برآمدگی‌های سفید رنگی روی گوشت دارد، خودداری کنید، زیرا این می‌تواند نشانه‌ی ابتلای خوک به کرم نواری باشد.

برای تهیه گوشت سگ تقلبی باید گالانگال جوان بخرید. نباید گالانگال آسیاب شده از بازار بخرید زیرا کیفیت آن تضمین شده نیست.

منبع: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html